Рыба! 

Женя, а где смешная тема?

Спасибочки. Я и не знала, что такое можно приготовить)) Век живи - век учись!

Vаниль писал(а) :
расшифруйте оба пункта, пожалуйста

два рыбных рынка. В мегамоллах довольно много охлажденки, вполне пристойного качества.

649 писал(а) : Женя, а где смешная тема?

Насколько я понял - они ее стёрли окончательно

Телефонный голос писал :Или сварите, но с добавлением желатина, что уже будет не холодцом, а заливным.

Алексей, ну зачем же так? В заливном вовсе необязательно есть желатин

krash123 писала : поподробнее?

Да пожалуйста Рыбу чистим, причем всю , кровь жабры и другой ливер нах, варим мелочь с головами и плавникми крупняка 20 минут минимум(если на медленном огне то можно и час), процедить обязательно, соль, перец, лук, морковка по вкусу, крупняк варим отделено(можно жарить, на любителя) если варим - бульону не дать пропасть зря, туда же!!! кости выбираем и... котам нельзя, выкинуть или сжечь, желатин (много не надо,рыбный холодец едят свежим и холодным!) ночь и готово, деликатес

Эрхафан писал : В заливном вовсе необязательно есть желатин

ээ ... ну, я лох тогда, я не знаю, что вместо желатина используют )) Можно еще бульон побольше выпарить, тогда схватится )

Телефонный голос писал :Можно еще бульон побольше выпарить, тогда схватится )

Ну, я об этом же. Нафига там желатин?

Телефонный голос писал :два рыбных рынка.

все равно нет разнообразия. вот например в Челябинске как-то вообще отлично с рыбой, а у нас простого сырка не купить.

Эрхафан писал :Алексей, ну зачем же так? В заливном вовсе необязательно есть желатин

так это если с одного окуня он советует, не?)

я в том смысле, что в мясе больше веществ для связки бульона, нежели в рыбе. Соответственно, соотношение рыбы\воды должно быть иным. Посему точных рецептов тут и не даю - обычно мне как-то эмпирически эти вещи понятны - сколько и чего класть, чтоб получилось, как надо. Я для лучшей связки бульона просто больше исходных продуктов использую - головы там, мелочь рыбную - то, что выбрасывается после. Но в некоторых рецептах указывают желатин.

Телефонный голос писал :

Эрхафан писал ... : В заливном вовсе необязательно есть желатин

ээ ... ну, я лох тогда, я не знаю, что вместо желатина используют )

агар-агар

Эрхафан писал : Нафига там желатин?

Ну иногда, если нежирная рыба, и желейного вида охота(дамам особенно)

Незлой Гений писал :
агар-агар

и по чашкам петри разлить ...
при сервировке

649 писал(а) : а у нас простого сырка не купить

да есть у нас простой сырок )) В той же охлаждёнке видел. Ну, я согласен, что там далеко не всё есть. Но многое )) Осетровые, сибас, скумбрия, сырок, толстолобик, сом, красная, понятное дело. Щука, судак ... еще что-то было, не упомню. А в заморозке вообще много всякой ботвы ) Но минтай и вправду как-то милее в последнее время.

Незлой Гений писал :
агар-агар

говорю же, лох )) Я даже не знаю, что это такое

кому сырка привезти?