«Сушеная» кухня и не только. 

Zvezd@\_Эрц писала :

Моеимязанято писал ... :
А замачивать миндаль надо в холодной воде, чтобы он ожил, или как Доширак в горячей?

ппц, у вас в школе уроки природоведения были? горох проращивали?

Я и сейчас горох весной проращиваю, только не для еды.
А замачиваю, например, для горохового супа с копченостями.

Моеимязанято писал :
А замачивать миндаль надо в холодной воде, чтобы он ожил, или как Доширак в горячей?

В живой.

Zvezd@\_Эрц писала : а если миндаль размочить, он еще вкуснячее. иразбухает процентов на 20-30\%

почитал в интернете, для меня это открытие, не знал про это.

вы задолбали. свалите с темы.
Тема интересная и информативная ..была... для тех- кому интересно.
прекрасно оформлена и фото и рецептами.
кыышнахотседа.
серьезно- свалите ....плиз.

FORA33 писала : вы задолбали. свалите с темы.
Тема интересная и информативная ..была... для тех- кому интересно.
прекрасно оформлена и фото и рецептами.
кыышнахотседа.
серьезно- свалите ....плиз.

Специально для FORA33 и "тех- кому интересно":

В на3вании темы есть фра3а "и не только". Это для того, чтоб не 3агоняться только сушенками =))

Консервируем ачучук.

Есть множество вкусных и разных салатов. Но ни один салат не сможет заменить простой ачучук (ачик-чучук, шакароб). Что может быть лучше к плову или другим мясным блюдам?
Сейчас самый томатный се3он в Омске - сорванные 3елеными помидоры массово краснеют. Но пройдет еще немного времени и на прилавках любимый сочный, красный овощ подорожает, напитается химией и станет бе3вкусным. Поэтому консервируем ачучук (по нашему салат и3 помидор и лука) на 3иму. Консервируем по самому "ленивому" рецепту, бе3 соли, бе3 сахара, бе3 уксуса, бе3 специй. Только помидоры.

Понадобятся тонкокожие помидоры для сока и сливовидные для формы. Если таких под рукой не ока3алось, берем любые. Режем их в кастрюлю прои3вольно, как кому нравится. Мне вот так:



3акрываем крышкой и ставим на умеренный огонь.



Доводим до кипения и кипятим 5 минут. После этого раскладываем наш шедевр по стерильным банкам и 3акатываем. Даем остыть под одеялом. Всё - ачучук на 3иму готов!



Когда полетят белые мухи, будет приятно выложить наши помидоры в глубокую тарелку. Добавить тонконаре3анный полукольцами репчатый лук. Посолить крупной солью. Перемешать.
По желанию, можно добавить немного зелени и присыпать щепоткой черного перца, чисто для запаха. Любителям острого - жгучий перец. Ачичук готов!

Эту же заготовку можно использовать и в борщ, и в зажарку, и яишницу с помидорами, на что хватит фантазии.

3ы Для трудоголиков - перед варкой с помидор можно снять кожицу.

Приятного аппетита!

Прошу извинить, если вопрос покажется глупым.
Расскажите, плиз, чем Вы моете и как стерилизуете банки?

Я слышала, что нельзя использовать средство для мытья посуды, только соду. Это -- правда?

PS Читаю Вашу тему. Уже хочется чего-нить замутить по этим рецептам)

Я из тех, кому интересно.
Если помидоры без соли, сахара, уксуса, что там выступает консервантом?
У некоторых, вон, и после автоклавов, с солью и специями, банки взрываются. А как же у вас?

Blaeky75 писала : Прошу извинить, если вопрос покажется глупым.
Расскажите, плиз, чем Вы моете и как стерилизуете банки?

Я слышала, что нельзя использовать средство для мытья посуды, только соду. Это — правда?

PS Читаю Вашу тему. Уже хочется чего-нить замутить по этим рецептам)

Мою банки хо3яйственным мылом. Содой не поль3уюсь.
Раньше стерили3овал каждую банку на пару.
Сейчас обленился - ставлю сра3у все банки в холодную духовку и вкл на 200 градусов.

Мутите в удовольствие!

Pihlak писал(а) : Я из тех, кому интересно.
Если помидоры без соли, сахара, уксуса, что там выступает консервантом?
У некоторых, вон, и после автоклавов, с солью и специями, банки взрываются. А как же у вас?

Очень приятно!

Термообработка. В помидорах уже есть природные консерванты - соль (хлор и натрий) и сахар (моно- и дисахариды). А главные консерванты - хорошее настроение и желание готовить =))

Попробуйте сами и у вас тоже получится!

ava-222 писал(а) :

Термообработка. В помидорах уже есть природные консерванты -

Это что-то новенькое.
Ну, и лежали бы сами до следующего урожая, зачем их стерилизовать.

Моеимязанято писал :

ava-222 писал(а) ... :

Термообработка. В помидорах уже есть природные консерванты -

Это что-то новенькое.
Ну, и лежали бы сами до следующего урожая, зачем их стерилизовать.

вот жеж зануда занудская.
в помидорах есть кислота и сахара,кипячение в кастрюле=стерилизация(любые дрожжевые формы* гибнут после 60 градусов,а всем остальным требуется кислород.)
*дрожжевые формы-это дрожжи естественного происхождения,которые содержаться во всех овощах и фруктах,а не те ,на которых делают современный хлеб,поэтому 100 градусов в кастрюле достаточны,для консервации.
чо тут нужно еще уточнять?

да рецепт тс не на длительное хранение,как пресервы,но а большего и не требуется от оного.
весь смысл продлить срок хранения перезревших томатов,хотя бы на пару месяцев.

п.с.
тс,вы хоть уточняйте крайние сроки хранения ваших кулинарных изысков.а то метафоры про белых мух некоторые не воспринимают.

там каша будет после варки - кожура в соку, и никаких долек для салата
иначе бы все только так и хранили, а че уж - ни тебе соли, ни тебе сахара, холодильников и суховарок

Бубен, ты бы не умничал.
Почему-то картошка долежала у меня в погребе до нового урожая безо всякой стерилизации, а помидорки пришлось все перерабатывать. Видимо, у картошки больше природных консервантов.

Барабан писал : поэтому 100 градусов в кастрюле достаточны,для консервации.
чо тут нужно еще уточнять?

- уточни, как помидоры закипят без жидкости, а кипение происходит при известной тебе Т
- откуда возьмется жидкость
- и возникшую пропорцию жидкости к помидорам, когда начнется кипение
- и это, поведай, сколько раз ты тушил помидоры в своей жизни... я понимаю, что регулярно, только ты про обычные расскажи

5 минут,всего пять карл!!!
там вся масса до ста не прогревается.
п.с.
яичницу с помидорами хоть раз жарили?
два тугодума млять.