Кухня съедобностей
«Сушеная» кухня и не только.
Создана: 13 Сентября 2017 Срд 12:32:27.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 3642 (+796), просмотров: 1162154
-
13 Сентября 2017 Срд 12:32:27Всем привет!
Вы находитесь в теме о домашней кулинарии, часть материалов которой посвящены дегидрации (сушке) продуктов и их применению в обычной, повседневной кухне.
Ниже представлены рецепты, которые выставлялись, обсуждались и готовились:
- в 2017 году
Рецепты за 2017 год.
Сушим болгарский перец
Консервируем ачучук
Сушим зеленый лук
Сушим репчатый лук
Сушим репчатый лук ч.2
Сушим ботву (петрушка, укроп и тп)
Сало по-мокрому
И снова сало по-мокрому
Сушим помидоры
Рябиновый джем
Варенье из аронии
Ребрышки под фольгой
Салат кубанский
Икра кабачковая
Антипростудный микс
Картошечка с кукурузной мукой
Маринованная капуста с буряком
Соус к мясу
Куриные сердечки с маринованными огурцами
Горчица без заморочек
Нут в бутылке
Овсянка с овощами
Мумужи или холодец по-грузински
Горячий напиток
Лук маринованный с выдержкой
Утиные истории (обвалка утки)
Утиные истории ч.2 (кожа, жир)
Утиные истории ч.3 (грудки, голени)
Утиные истории ч.4 (ленивые щи)
Морковь по-корейски
Сагудай из скумбрии
Выражаю искреннюю благодарность Lou Reed 3а техническую помощь в написании этого списка.
- в 2018 году
Рецепты за 2018 год.
Оладьбургер
Картофель консервированный (сушеный)
Борщ бе3 хлопот (и3 сушеных овощей)
Закуска из баклажан (сушеных)
Макароны типа по флотски. (3алил кипятком и готово)
Сырный кофе
Сушим щуку
Балык и3 скумбрии
Ветчина рубленная
Огурчики для хот-догов
Рис под фольгой в духовке
Рыбный суп из консервированной сайры
Суп-харчо
Курочка тушеная в казане
Шурпа
Шашлык на сковороде. (гру3инская кухня)
3имняя басма
Тыквенный джем
3еленые щи с фасолью
Картошка с тушенкой
Тестируем консервированный ачучук
Скумбрия в маринаде
Ягодный чай
Пицца для начинающих (без бортиков)
Хлеб ржаной "тот самый"
Картошка в мундире
Пельмени сушеные. Тестируем пельмени быстрого приготовления "Ланчелот"
Квас домашний, закваска
Салат "Первый урожай" (из зеленого лука и яиц)
Зеленые щи с крапивой и щавелем
Лимонная цедра
Чесночные стрелки в маринаде
Молодой картофан в духовке
Варенье смородиновое "5-ти минутка"
Огурцы маринованные а-ля GLOBUS
Джем из ирги
Силт или варенье по-шведски
Шампиньоны маринованные
Вишневое наслаждение или вишня в желе
Универсальная технология приготовления наливок
Консервируем огурцы без уксуса
Огурчики для бутербродов
Огурцы консервированные "Прощай лето"
Вишневое наслаждение или вишня в желе (важное дополнение)
Хлебцы овощные
Томатный сок
Прессованное мясо из шеи индейки
Рыбный суп на молочных сливках
- "Экономьменю" (2019)
Рецепты за 2019 год.
Картошка жаренная на силиконовом коврике
Типа хачапури
О луке сушеном замолвлю я слово
Луковая лепешка
Блины-блинчики
Майонез домашний на молоке, без яиц
Майонез домашний чесночный
Пасхальные искрящиеся яйца
Вместо майонеза или домашний сырный соус
Колбаса домашняя "Паштетная"
Горчица-злюка (на газировке).
Универсальная мясная подлива.
Сгущенные молоко, какао, кофе по-домашнему.
Сушеные соленые огурцы.
Окрошка с острым перцем.
Огурцы малосольные по-простому.
Соус из красной смородины под дичину.
Огурцы в хрене.
Желе из красной и белой смородины.
Хрен сушеный.
Перец болгарский маринованный.
Помидоры зеленые маринованные.
Желе из капель солнца на ветвях (из облепихи)
Перец острый маринованный.
Сырое варенье из фейхоа.
Капуста салатная, квашеная в банке.
Чеснок в медово-томатном маринаде.
Компактные яйца или "Яичный порошок".
Гороховая каша из порошка.
Гороховый суп с копченостями за пять минут.
- "Просто и вкусно" (2020)
Тушеный кролик в соусе из красной смородины.
Картофель "Фрайт"
Каша перловая без предварительного замачивания.
Свёкла "Фрайт".
Куриные голени в чайном маринаде.
Куриные окорочка тушеные в кефире.
Отличный пельменный суп (по мотивам чучвара).
Творог домашний "Особенный".
Лепешки из картошки.
Лук маринованный в собственном соку.
Пирог луковый сковородошный.
Кекс простейший.
Овощной салат с рисом или Рис с овощами.
Желе из калины.
Икра красная луковая.
Мясо в квашеной капусте, оно же Мясо по-немецки.
Костный бульон.
Свёкла вареная длительного хранения.
Гречневая каша без варки.
- "Незаконченная книга рецептов..." (2021)
- Рецепты от друзей
Как я готовила кролика (от Даналя)
Брутальный бутерброд с костным мозгом (от Benzzzz)
Универсальный рецепт засолки рыбы (от Глафиры)
Адыгейская соль (от avd173791)
Бражка питьевая ягодная (от Моеимязанято)
Сухое варенье (от Глафиры)
Чесночные стрелки (от Амонлюза)
Перец болгарский маринованный (от Амонлюза)
Помидоры зеленые маринованные (от Амонлюза)
Перец острый маринованный (от Амонлюза)
Настойка из рябины (от Даналя)
Щи без мяса, со вкусом перцев, фаршированных мясом (от Амонлюза)
Молоки обжаренные с сыром (от Boyarin_law)
Самый ленивый сыр (от avd173791)
Утка с варениками с вишней (от аллеся)
Птица (гусь/утка) фаршированная яблоками и ягодами (от Maxwells demon)
-
13 Сентября 2017 Срд 21:30:48а если хрен сушить и в банки раскладывать?
потом этот хрен достать и смешать с сушеными помидорами и сушеным чесноком, залить водой и на огонь.
получится хрень или хреновина? -
13 Сентября 2017 Срд 21:32:12Цитата:Сушка, хоть и является самым древним способом продлить срок годности еды, не заслуженно забыта
Повторю, что все эти "достоинства" давно нивелированы возможностью круглосуточно/круглогодично купить свежие овощи и фрукты. Любые. -
13 Сентября 2017 Срд 21:33:16странный тип писал(а)
: а если хрен сушить и в банки раскладывать?
потом этот хрен достать и смешать с сушеными помидорами и сушеным чесноком, залить водой и на огонь.
получится хрень или хреновина?
Вообще, хреновина делается без термообработки, кулинар ты наш брутальный. -
13 Сентября 2017 Срд 21:34:57Ава-222, сколько стоит ваша сушилка? Сколько часов в день она работает, и сколько стоит эта электроэнергия?
Я не для хохмы, я подсчитываю рациональность приобретения.
Да, и сколько в вашей сушилке поддонов максимально входит? -
13 Сентября 2017 Срд 21:37:39vi_goldman писал :
Повторю, что все эти "достоинства" давно нивелированы возможностью круглосуточно/круглогодично купить свежие овощи и фрукты. Любые.
а как же сушеное мясо?
пастила?
фрукты для компота?
помидоры и перец для борща? (повторю, свежие овощи дают совершенно иной , менее глубокий (опять странник, шьерт) вкус) -
13 Сентября 2017 Срд 21:38:09Изидри у него...
стандартная комплектация 5 поддонов можно докупать любое их количество максимально до 15 и более. но там сам мотор может не протянуть.. или просто по мере высыхания, подкладывать порцию свежих долек.
поддоны для пастилы тоже отдельно.. но можно обычный пергамент промасленный.
[внешняя ссылка]
[внешняя ссылка]
[внешняя ссылка] -
13 Сентября 2017 Срд 21:43:01аллеся писала : vi_goldman писал ... :
Повторю, что все эти "достоинства" давно нивелированы возможностью круглосуточно/круглогодично купить свежие овощи и фрукты. Любые.
а как же сушеное мясо?
пастила?
фрукты для компота?
помидоры и перец для борща? (повторю, свежие овощи дают совершенно иной , менее глубокий (опять странник, шьерт) вкус)
что непонятного в моем сообщении: "возможность круглосуточно/круглогодично купить свежие овощи и фрукты. Любые."
Сушеное мясо... Зачем??
Это все было придумано для того, чтобы максимально продлить срок хранения продуктов, в условиях ограниченного к ним доступа и ограниченного же ассортимента. -
13 Сентября 2017 Срд 21:50:10
я знаю. зануда.Моеимязанято писал : странный тип писал(а) ... : а если хрен сушить и в банки раскладывать?
потом этот хрен достать и смешать с сушеными помидорами и сушеным чесноком, залить водой и на огонь.
получится хрень или хреновина?
Вообще, хреновина делается без термообработки, кулинар ты наш брутальный.
спросил про термо из-за сушеных ингредиентов -
13 Сентября 2017 Срд 21:51:47
-
-
13 Сентября 2017 Срд 21:52:22
-
-
13 Сентября 2017 Срд 21:55:35
По принципу трудоемкости приготовления и отсутствию острой жизненной необходимости в этом продукте, самогонку тоже можно отнести к деликатесам.
![[внешняя ссылка]](http://opt-959388.ssl.1c-bitrix-cdn.ru/upload/iblock/520/52040bbf78ad60014fa97fcf6a007852.png?1467113412165772){kind=link}
