Кухня съедобностей
«Сушеная» кухня и не только.
Создана: 13 Сентября 2017 Срд 12:32:27.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 3642 (+796), просмотров: 1468158
-
13 Сентября 2017 Срд 12:32:27Всем привет!
Вы находитесь в теме о домашней кулинарии, часть материалов которой посвящены дегидрации (сушке) продуктов и их применению в обычной, повседневной кухне.
Ниже представлены рецепты, которые выставлялись, обсуждались и готовились:
- в 2017 году
Рецепты за 2017 год.
Сушим болгарский перец
Консервируем ачучук
Сушим зеленый лук
Сушим репчатый лук
Сушим репчатый лук ч.2
Сушим ботву (петрушка, укроп и тп)
Сало по-мокрому
И снова сало по-мокрому
Сушим помидоры
Рябиновый джем
Варенье из аронии
Ребрышки под фольгой
Салат кубанский
Икра кабачковая
Антипростудный микс
Картошечка с кукурузной мукой
Маринованная капуста с буряком
Соус к мясу
Куриные сердечки с маринованными огурцами
Горчица без заморочек
Нут в бутылке
Овсянка с овощами
Мумужи или холодец по-грузински
Горячий напиток
Лук маринованный с выдержкой
Утиные истории (обвалка утки)
Утиные истории ч.2 (кожа, жир)
Утиные истории ч.3 (грудки, голени)
Утиные истории ч.4 (ленивые щи)
Морковь по-корейски
Сагудай из скумбрии
Выражаю искреннюю благодарность Lou Reed 3а техническую помощь в написании этого списка.
- в 2018 году
Рецепты за 2018 год.
Оладьбургер
Картофель консервированный (сушеный)
Борщ бе3 хлопот (и3 сушеных овощей)
Закуска из баклажан (сушеных)
Макароны типа по флотски. (3алил кипятком и готово)
Сырный кофе
Сушим щуку
Балык и3 скумбрии
Ветчина рубленная
Огурчики для хот-догов
Рис под фольгой в духовке
Рыбный суп из консервированной сайры
Суп-харчо
Курочка тушеная в казане
Шурпа
Шашлык на сковороде. (гру3инская кухня)
3имняя басма
Тыквенный джем
3еленые щи с фасолью
Картошка с тушенкой
Тестируем консервированный ачучук
Скумбрия в маринаде
Ягодный чай
Пицца для начинающих (без бортиков)
Хлеб ржаной "тот самый"
Картошка в мундире
Пельмени сушеные. Тестируем пельмени быстрого приготовления "Ланчелот"
Квас домашний, закваска
Салат "Первый урожай" (из зеленого лука и яиц)
Зеленые щи с крапивой и щавелем
Лимонная цедра
Чесночные стрелки в маринаде
Молодой картофан в духовке
Варенье смородиновое "5-ти минутка"
Огурцы маринованные а-ля GLOBUS
Джем из ирги
Силт или варенье по-шведски
Шампиньоны маринованные
Вишневое наслаждение или вишня в желе
Универсальная технология приготовления наливок
Консервируем огурцы без уксуса
Огурчики для бутербродов
Огурцы консервированные "Прощай лето"
Вишневое наслаждение или вишня в желе (важное дополнение)
Хлебцы овощные
Томатный сок
Прессованное мясо из шеи индейки
Рыбный суп на молочных сливках
- "Экономьменю" (2019)
Рецепты за 2019 год.
Картошка жаренная на силиконовом коврике
Типа хачапури
О луке сушеном замолвлю я слово
Луковая лепешка
Блины-блинчики
Майонез домашний на молоке, без яиц
Майонез домашний чесночный
Пасхальные искрящиеся яйца
Вместо майонеза или домашний сырный соус
Колбаса домашняя "Паштетная"
Горчица-злюка (на газировке).
Универсальная мясная подлива.
Сгущенные молоко, какао, кофе по-домашнему.
Сушеные соленые огурцы.
Окрошка с острым перцем.
Огурцы малосольные по-простому.
Соус из красной смородины под дичину.
Огурцы в хрене.
Желе из красной и белой смородины.
Хрен сушеный.
Перец болгарский маринованный.
Помидоры зеленые маринованные.
Желе из капель солнца на ветвях (из облепихи)
Перец острый маринованный.
Сырое варенье из фейхоа.
Капуста салатная, квашеная в банке.
Чеснок в медово-томатном маринаде.
Компактные яйца или "Яичный порошок".
Гороховая каша из порошка.
Гороховый суп с копченостями за пять минут.
- "Просто и вкусно" (2020)
Тушеный кролик в соусе из красной смородины.
Картофель "Фрайт"
Каша перловая без предварительного замачивания.
Свёкла "Фрайт".
Куриные голени в чайном маринаде.
Куриные окорочка тушеные в кефире.
Отличный пельменный суп (по мотивам чучвара).
Творог домашний "Особенный".
Лепешки из картошки.
Лук маринованный в собственном соку.
Пирог луковый сковородошный.
Кекс простейший.
Овощной салат с рисом или Рис с овощами.
Желе из калины.
Икра красная луковая.
Мясо в квашеной капусте, оно же Мясо по-немецки.
Костный бульон.
Свёкла вареная длительного хранения.
Гречневая каша без варки.
- "Незаконченная книга рецептов..." (2021)
- Рецепты от друзей
Как я готовила кролика (от Даналя)
Брутальный бутерброд с костным мозгом (от Benzzzz)
Универсальный рецепт засолки рыбы (от Глафиры)
Адыгейская соль (от avd173791)
Бражка питьевая ягодная (от Моеимязанято)
Сухое варенье (от Глафиры)
Чесночные стрелки (от Амонлюза)
Перец болгарский маринованный (от Амонлюза)
Помидоры зеленые маринованные (от Амонлюза)
Перец острый маринованный (от Амонлюза)
Настойка из рябины (от Даналя)
Щи без мяса, со вкусом перцев, фаршированных мясом (от Амонлюза)
Молоки обжаренные с сыром (от Boyarin_law)
Самый ленивый сыр (от avd173791)
Утка с варениками с вишней (от аллеся)
Птица (гусь/утка) фаршированная яблоками и ягодами (от Maxwells demon)
-
07 Марта 2020 Суб 15:49:05Цитата
:
Пива в стеклянных бутылках привычной емкостью 0,5л я не обнаружил... 0,45л, 0,47л это пожалуйста. А 0,5л нет!
Ходил по делам,ради спортивного интереса зашёл в "Пятерочку". Есть и 0.5 л в стекле, и меньшей ёмкости.И 1л в пластике ,и 1.5 л. -
-
-
09 Марта 2020 Пон 11:57:01Моеимязанято писал : Что за рецепт, есть подробное описание?
Вступление.
Вжжжуууух.
Конец.Занавес.
Уже скоро,на нашем канале смотрите.
"Как самому в домашних условиях на газовой плите в чайнике приготовить кипяток"
-
09 Марта 2020 Пон 11:58:27Моеимязанято писал : Что за рецепт, есть подробное описание?
Есть. Находится между верхним и нижним фото. -
-
13 Марта 2020 Птн 9:42:38Амонлюза писал : да чтоб ты жрала только покупные пельмени! чтоб мужик тебя кормил всяким... магазинным!
Магазинные пельмени - зло. Но зло не самое злючее. Жизнь по разному складывается... Домашние пельмени, по тем или иным причинам не все могут себе позволить. Но вот "облагородить", "одомашнить" покупную продукцию по силам каждому. Сегодня расскажу об одном из таких способов.
Отличный пельменный суп (по мотивам чучвара).
Кому-то это блюдо напомнит узбекскую чучвара (или чучвару), кому-то облегченный вариант дюшбара (дюшпере) азербайджанской кухни. Ну, а я называю это блюдо по-простому - пельменный суп.
Согревающий, густой, аппетитный и сытный суп в азиатском стиле - пряный, ароматный, острый. В зависимости от количества добавленных пельменей, может быть и первым блюдом, и вторым. Очень достойное применение любимых пельмешков! Ну, или магазинных...
Состав:
Пельмени (с мясом) — 450 г
Вода (бульон) — 2 л
Лук репчатый (~ 300 г) — 3 шт
Морковь — 2 шт
Перец сладкий — 2 шт
Чеснок — 6 зуб.
Помидор (~ 400 г) — 4 шт
Перец чили — 1 шт
Масло растительное — 3 ст. л.
Специи (зира, кориандр, паприка сладкая) — 3 ч. л.
Лист лавровый — 2 шт
Соль — 1 ст. л.
Зелень (петрушка, кинза, зеленый лук) — 15 г
Процесс:
1. Лук, морковь, перец нарезаю кубиками, чеснок - ломтиками.
2. С помидоров снимаю кожицу и нарезаю. Можно использовать консервированный ачучук.
3. Разогреваю кастрюлю с растительным маслом, добавляю лук и обжариваю, помешивая, на слабом огне минут 5. Вместо кастрюли у меня вок.
4. Добавляю чеснок и обжариваю ещё 1 минуту, добавляю морковь и сладкий перец, жарю еще 1 минуту, добавляю помидоры, накрываю кастрюлю крышкой и тушу овощи 5 минут.
5. Засыпаю в кастрюлю специи и соль, кладу лавровый лист, вливаю воду или бульон, довожу до кипения и варю, прикрыв крышкой, на малом огне
минут 10. Вот что у меня получилось
6. Добавляю перец чили, нарезанный тонкими колечками, выкладываю пельмени, перемешиваю и варю без крышки минут 10.
Можно вместо свежего перчика чили положить чайную ложку острой перечной пасты.
7. Через 10 минут наблюдаю следующую картину
8. Снимаю будущий супер-суп с плиты, всыпаю зелень (у меня сушеная).
9. Накрываю крышкой и даю настояться 10 минут.
10. Все, пельменный суп готов! Можно подавать.
Приятного аппетита! -
13 Марта 2020 Птн 10:04:04ava-222 писал(а) : Магазинные пельмени - зло. Но зло не самое злючее. Жизнь по разному складывается... Домашние пельмени, по тем или иным причинам не все могут себе позволить. Но вот "облагородить", "одомашнить" покупную продукцию по силам каждому. Сегодня расскажу об одном из таких способов.
теперь о пельменях... ты это... товой... ложь не ложь! в смысле, не вкладывай неверные посылы в головы наивно-восторженных поклонников
уважай свою тусовку
во-первых, "одомашнивать" зло смешно: при всем при том, дерьмо останется дерьмом и в орденах и в лентах
во-вторых, позволить пельмени - я намеренно не употребляю слово домашние, так как недомашних пельмений в природе уже не случилось - обязан каждый хотя бы раз в год. В том и есть великая сила Пельменя! как любой интеллектуальный продукт, пельмень, разрушает человека, но он же его и создает.
и, в-третьих, ничего не имею против желания выставить рецепты с картинками, просто заход нужно сделать легче, например, сейчас мы поизгаляемся над Дошираком...
