«Сушеная» кухня и не только. 

ava-222 писал(а) :

ДМИТРИi писал ... :

ava-222 писал(а) ... :Один раз в году делают четверговую соль. Есть кто в теме?

это всё только веры касается, не больше

Есть и другие версии. Вот одна из них:
Этаким старинным аналогом нынешнего активированного угля.

Соль готовили раз в году и вовсе не для того, чтоб есть, её на год для пищи не наделаешь. Староверы, как и язычники её даже в лекарства не добавляли. А яйца пасхальные ели не меньше недели. При серьёзном недостатке белка, думаю, что нормально заходили они тогда.

ДМИТРИi писал ? ? ? :
Соль готовили раз в году...

Мне остается лишь напомнить, что в 2019 году четверговую соль можно будет делать 25 апреля.

Облом или и такое случается.





Нижняя хлебная корочка не захотела с формой расставаться...

Учусь печь хлеб. Осваиваю новый для себя рецепт. С тестом разобрался, вкус удачный. Осталось с формой и температурным режимом договориться =))

Типа хачапури.



Сегодня готовил на завтрак сытное, вкусное и не дорогое блюдо, очень похожее на хачапури, только упрощенное.
Мне понадобились вот эти продукты:



Муку пшеничную отмерил один стакан (250 мл).
Яйца куриные 2 шт помыл с мылом.
Молоко - ровно один стакан.
Масло растительное 1-2 ст.л.
Сыр, желательно сулугуни (продается в КБ) 100-250 гр натереть на крупной терке. Но и твердый подойдет, я Российский нашел.
Соль.



Распускаю в чашу яйца



Солю



Взбиваю венчиком



Добавляю молоко



Взбиваю



Высыпаю 1/2 стакана муки



Взбиваю до однородного состояния, чтоб не было комочков



Повторяю тоже самое со второй половинкой муки.
Сыр добавляю и взбиваю так же за два приема по 1/2 стакана



Тесто по консистенции будет похоже на тесто для оладьев



Сковороду ставлю на средний огонь и выливаю в нее масло



Смазываю стенки и дно сковороды маслом, процедура не лишняя, не смотря на тефлоновое покрытие



Выливаю подготовленную массу на сковороду



и обязательно (!) закрываю крышкой.

Жарю до зарумянивания нижней стороны. Для этого надо поддеть будущую вкуснятину лопаткой и посмотреть. Потом с помощью двух лопаток и матерных слов переворачиваю полуготовое хачапури на другую сторону. И еще жарю минут 10 до такого румяного состояния.



Ну, собственно все готово =))
Нарезаю



Можно подавать



Приятного аппетита!

ПС Готовится быстро, несложно. Пост писал гораздо дольше, чем готовил.

ava-222 писал(а) : Типа хачапури.

Типичный заливной пирог.
Вам не понадобилось бы никаких матерных слов, если бы вы это изделие не на сковороду, а в тефлоновой форме поставили в духовку (только чтобы верхний ТЭН был включен, а сверху сливочное масло стружкой набросать) Или в мультиварку на режим "Выпечка". В процессе можно один раз тоже вытряхнуть его на блюдо и уложить другой стороной. Я еще не проверила, но думаю, что все должно получиться.

А муку полагается сначала просеять, так она насыщается кислородом.

Глафира, спасибо за советы, пригодятся.

У этого простого блюда есть один проблемный момент - когда нижняя сторона готова совершить кульбит, нижняя всячески этому сопротивляется, т.к. еще находится почти в жидком состоянии со всеми вытекающими. Пробовал делать переворот с помощью двух лопаток, обматерился. Сейчас задействовал дополнительную тарелку, которая больше сковороды в диаметре. Сначала столкнул хачапури на тарелку, потом накрыл сковородой, прижал сковороду и тарелку, резко перевернул. Получилось лучше, но можно пальцы обжечь, т.к. сковорода горячая.
Если у кого есть лучше варик с кульбитом хачапури, то напишите в комментах. Спасибо.

100 гр сулугуни, 1 стакан муки, 1 яйцо, 1 стакан кефира смешать одновременно миксером. Соль, сода, сахар - по желанию. Получится 4-5 лепёшек(зависит от диаметра сковороды), которые на тефлоновом покрытии жарятся без масла и переворачиваются без рук и всяких там лопаток, просто подбрасыванием. На среднем огне. А твёрдый сыр в этом блюде так и норовит сгореть. Только правильный сулугуни!

Спасибо, ДМИТРИi! Обязательно попробую.

В КБ сулугуни правильный?

А у меня рецепт ещё проще: порезать твердый сыр на пластины толщиной, примерно, 1 см и расплавить на сковородке. Всё.
Потом - горячий расплавленный сыр можно на хлеб положить или с яйцом-глазуньей употребить.

Pihlak писал(а) : А у меня рецепт ещё проще: порезать твердый сыр на пластины толщиной, примерно, 1 см и расплавить на сковородке. Всё.
Потом - горячий расплавленный сыр можно на хлеб положить или с яйцом-глазуньей употребить.

ava-222 писал(а) :
В КБ сулугуни правильный?

Не могу приучить себя заходить в КБ. Правильный сулугуни должен легко плавиться на сковороде, вот и всё. Я себе на нём вместо масла яичницу делаю.

ДМИТРИi писал :

ava-222 писал(а) ... :
В КБ сулугуни правильный?

Не могу приучить себя заходить в КБ. Правильный сулугуни должен легко плавиться на сковороде, вот и всё. Я себе на нём вместо масла яичницу делаю.

Интересный способ!

А побочинский сулугуни правильный?

Нормальный был в побочино сулугуни для кулинарных целей.