Index · Правила · Поиск· Группы · Регистрация · Личные сообщения· Вход

Список разделов Кухня съедобностей
 
 
 

Раздел: Кухня съедобностей «Сушеная» кухня и не только. 

Создана: 13 Сентября 2017 Срд 12:32:27.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 3642 (+796), просмотров: 1335885

На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 81,
, 83 ... 241, 242, 243  Вперёд
  1. ava-222


    Хранитель


    Более 10 лет на форуме
    13 Сентября 2017 Срд 12:32:27
    Всем привет!

    Вы находитесь в теме о домашней кулинарии, часть материалов которой посвящены дегидрации (сушке) продуктов и их применению в обычной, повседневной кухне.

    Ниже представлены рецепты, которые выставлялись, обсуждались и готовились:
    - в 2017 году
    Рецепты за 2017 год.
    Сушим болгарский перец
    Консервируем ачучук
    Сушим зеленый лук
    Сушим репчатый лук
    Сушим репчатый лук ч.2
    Сушим ботву (петрушка, укроп и тп)
    Сало по-мокрому
    И снова сало по-мокрому
    Сушим помидоры
    Рябиновый джем
    Варенье из аронии
    Ребрышки под фольгой
    Салат кубанский
    Икра кабачковая
    Антипростудный микс
    Картошечка с кукурузной мукой
    Маринованная капуста с буряком
    Соус к мясу
    Куриные сердечки с маринованными огурцами
    Горчица без заморочек
    Нут в бутылке
    Овсянка с овощами
    Мумужи или холодец по-грузински
    Горячий напиток
    Лук маринованный с выдержкой
    Утиные истории (обвалка утки)
    Утиные истории ч.2 (кожа, жир)
    Утиные истории ч.3 (грудки, голени)
    Утиные истории ч.4 (ленивые щи)
    Морковь по-корейски
    Сагудай из скумбрии

    Выражаю искреннюю благодарность Lou Reed 3а техническую помощь в написании этого списка.

    - в 2018 году
    Рецепты за 2018 год.
    Оладьбургер
    Картофель консервированный (сушеный)
    Борщ бе3 хлопот (и3 сушеных овощей)
    Закуска из баклажан (сушеных)
    Макароны типа по флотски. (3алил кипятком и готово)
    Сырный кофе
    Сушим щуку
    Балык и3 скумбрии
    Ветчина рубленная
    Огурчики для хот-догов
    Рис под фольгой в духовке
    Рыбный суп из консервированной сайры
    Суп-харчо
    Курочка тушеная в казане
    Шурпа
    Шашлык на сковороде. (гру3инская кухня)
    3имняя басма
    Тыквенный джем
    3еленые щи с фасолью
    Картошка с тушенкой
    Тестируем консервированный ачучук
    Скумбрия в маринаде
    Ягодный чай
    Пицца для начинающих (без бортиков)
    Хлеб ржаной "тот самый"
    Картошка в мундире
    Пельмени сушеные. Тестируем пельмени быстрого приготовления "Ланчелот"
    Квас домашний, закваска
    Салат "Первый урожай" (из зеленого лука и яиц)
    Зеленые щи с крапивой и щавелем
    Лимонная цедра
    Чесночные стрелки в маринаде
    Молодой картофан в духовке
    Варенье смородиновое "5-ти минутка"
    Огурцы маринованные а-ля GLOBUS
    Джем из ирги
    Силт или варенье по-шведски
    Шампиньоны маринованные
    Вишневое наслаждение или вишня в желе
    Универсальная технология приготовления наливок
    Консервируем огурцы без уксуса
    Огурчики для бутербродов
    Огурцы консервированные "Прощай лето"
    Вишневое наслаждение или вишня в желе (важное дополнение)
    Хлебцы овощные
    Томатный сок
    Прессованное мясо из шеи индейки
    Рыбный суп на молочных сливках

    - "Экономьменю" (2019)
    Рецепты за 2019 год.
    Картошка жаренная на силиконовом коврике
    Типа хачапури
    О луке сушеном замолвлю я слово
    Луковая лепешка
    Блины-блинчики
    Майонез домашний на молоке, без яиц
    Майонез домашний чесночный
    Пасхальные искрящиеся яйца
    Вместо майонеза или домашний сырный соус
    Колбаса домашняя "Паштетная"
    Горчица-злюка (на газировке).
    Универсальная мясная подлива.
    Сгущенные молоко, какао, кофе по-домашнему.
    Сушеные соленые огурцы.
    Окрошка с острым перцем.
    Огурцы малосольные по-простому.
    Соус из красной смородины под дичину.
    Огурцы в хрене.
    Желе из красной и белой смородины.
    Хрен сушеный.
    Перец болгарский маринованный.
    Помидоры зеленые маринованные.
    Желе из капель солнца на ветвях (из облепихи)
    Перец острый маринованный.
    Сырое варенье из фейхоа.
    Капуста салатная, квашеная в банке.
    Чеснок в медово-томатном маринаде.
    Компактные яйца или "Яичный порошок".
    Гороховая каша из порошка.
    Гороховый суп с копченостями за пять минут.

    - "Просто и вкусно" (2020)

    - "Незаконченная книга рецептов..." (2021)

    - Рецепты от друзей
  2. 20 Февраля 2018 Втр 9:28:30
    помню, попал на передачу... это в телевизоре... где повар всех посылает, а потом всем делает супер-кухню... как его фамилия? забыл... не суть
    помню, он спросил одного повара, мол, что за майонез, а тот ему, мол, вона, в этой, в ларьке купил
    как тот стал его бичевать!
    ты че, говорит, сидор, не знаешь как майонез готовится!
    повар плачет
    а этот его прям пинает
    все очень просто, в сказке обман, берешь в правую руку миксер, а в левую яйца, и нажимаешь на кнопку стоп, а чтобы лучше скользило, поливаешь маслом, типа подсолнечного, но луче оливковым
    и как в горчице - подсаливаешь, подсахариваешь, можно еще петь... вы никогда не пробовали во время акта микширования анекдоты рассказывать? попробуйте! это забавно, это бодрит, это освежает
  3. ava-222


    Хранитель


    Более 10 лет на форуме
    20 Февраля 2018 Втр 10:58:33
    Pihlak писал(а) : Возможно, что вкусно.
    Правда, я думала, что рис все давно в рисоварках варят: быстро, чисто и не хлопотно. А добавить туда можно мясо или рыбу, овощи, бульоны, приготовленные отдельно.


    Ну, рисоварки для многих эк3отика =))
    Часто рис готовят в мультиварках и СВЧ. Хороший рис получается.
    Но в духовочке вкуснее. Он другой, более домашний.
  4. 20 Февраля 2018 Втр 11:06:24
    ava-222 писал(а) :
    Но в духовочке вкуснее. Он другой, более домашний.

    Звучит как утверждение, что в бутылках с узким горлом практично сушеные продукты хранить.
  5. ava-222


    Хранитель


    Более 10 лет на форуме
    20 Февраля 2018 Втр 11:08:35
    ДМИТРИi писал : ну да))) Там просто показывать надо, а здесь рецепты с фотками тов. Сухов только выкладывает) У меня майонез поедает сын в основном, он и делает. Но учил его я. Делается по немногу, поэтому сегодня-завтра нафоткаю)


    Ничего не имею против, если посетители темы будут выкладывать свои пошаговые рецепты с фото, сделанными самостоятельно, а не стыренными с нэта.

    Это, конечно, можно делать и в "Кто что готовит", но потом там трудно что-либо найти. Я попытался свое поискать, только время потерял.

    Готов в стартовом (верхнем) посте открыть ра3дел "Рецепты от дру3ей". Тогда с поиском вообще проблем не будет.

    В этой теме всем добрым людям места хватит =))
  6. 20 Февраля 2018 Втр 11:11:07
    ava-222 писал(а) :
    Ну, рисоварки для многих эк3отика =))
    Часто рис готовят в мультиварках и СВЧ. Хороший рис получается.


    В рисоварке рис получается сухой. Это вкусно для риса типа басманти или жасминовый. Хорошо добавить туда кардамон.
    В мультиварках лучше получается рис с округлыми краями, из которого, например, делают суши. Он - влажный и более клейкий.

    ava-222 писал(а) :
    Но в духовочке вкуснее. Он другой, более домашний.


    Да, соглашусь.
    Особенно понравился момент обжарки риса до прозрачности перед запеканием в духовке. Я ела такой в индийском ресторане, они еще шафран туда добавляют.
  7. ava-222


    Хранитель


    Более 10 лет на форуме
    20 Февраля 2018 Втр 11:14:23
    Pihlak писал(а) :
    ava-222 писал(а) ... :
    Но в духовочке вкуснее. Он другой, более домашний.


    Да, соглашусь.
    Особенно понравился момент обжарки риса до прозрачности перед запеканием в духовке. Я ела такой в индийском ресторане, они еще шафран туда добавляют.


    Приятно, что обратили внимание.
    Цитата :Рис должен стать про3рачным (стеклянным), попив от масла.
  8. 20 Февраля 2018 Втр 11:26:47
    Амонлюза писал :
    почему вяленые помидоры хранят в масле?


    вяленые помидоры (немножко специй) в оливковом масле - это из Средиземноморской кухни и очень вкусно
  9. 20 Февраля 2018 Втр 13:59:37
    Pihlak писал(а) :

    В рисоварке рис получается сухой. Это вкусно для риса типа басманти или жасминовый. Хорошо добавить туда кардамон.
    В мультиварках лучше получается рис с округлыми краями, из которого, например, делают суши. Он - влажный и более клейкий.

    чисто субъективный вывод, не имеющий ничего общего с реальностью
  10. 20 Февраля 2018 Втр 14:57:30
    vi\_goldman писал : Амонлюза клевый

    В каком месте?
  11. 20 Февраля 2018 Втр 15:19:55
    Blaeky75 писала :
    vi\_goldman писал ... : Амонлюза клевый

    В каком месте?

    Не красна изба углами, а красна пирогами. (С)
  12. 20 Февраля 2018 Втр 23:10:04
    У вас какие то секреты, наверное, про которые мы ничего не знаем?))
  13. ava-222


    Хранитель


    Более 10 лет на форуме
    21 Февраля 2018 Срд 6:54:44
    Псения Кобчак писала : У вас какие то секреты, наверное, про которые мы ничего не знаем?))


    Какие могут быть секреты на кухне? =))

    Сегодня речь пойдет о супе, который 3нают все. Мне он 3наком с детства. Да и вам наверное. Делали его не так часто, как борщ. Но ра3 в полгода - обя3ательно. Легкий, вкусный и готовится быстро.

    Рыбный суп и3 консервированной сайры.



    Основные компоненты:

    - сайра - 1 банка (можно делать и3 любой рыбы, хоть горбуши или кильки. Но сайра - наиболее удачный вариант)
    - картошка - 1 шт (крупная)
    - лук репчатый - 1 шт
    - морковь - 1 шт
    - перец сладкий - 1/2 шт
    - 3елень - по вкусу
    - соль, перец

    Я же буду исполь3овать сушеные овощи



    Дополнительно можно 3адействовать лимон и аджику. Но это индивидуально.



    Доводим в кастрюле до кипения 1 л воды и выкладываем поре3анный картофель. Пока картошка варится, чистим и режем лук кубиками и морковь полукольцами. Перец сладкий соломкой. Добавляем к картофелю.
    Я же делаю 3акладку сушеных 3аготовок в один прием



    Чере3 25 минут добавляем сайру. Жидкость и3 консервной банки тоже идет в суп.



    Прошло еще 5 минут - 3акладываем 3елень и аджику (аджика бывает разная по остроте, поэтому кладите по вкусу).



    Лимон придаст супчику пикантную нотку. Очищаем один кружок от кожуры и в кастрюлю.



    Чере3 3-4 минуты вылавливаем лимон, выжимаем его в суп и выбрасываем. При необходимости доливаем воду, если густо получилось. После этого выправляем суп на соль/перец по своему вкусу. Перемешиваем, выключаем и даем настояться.



    На все - про все у меня ушло 35 минут.

    Приятного аппетита!
  14. 21 Февраля 2018 Срд 9:34:20
    ava-222 писал(а) : Дополнительно можно 3адействовать лимон и аджику.




    ну, про аджику чувак тоже мало что знает
  15. 21 Февраля 2018 Срд 11:40:56
    Салфеточку вернули!!
    Позвонила мужу, сказала чтоб сайру купил.
  16. 21 Февраля 2018 Срд 13:20:23
    я к сайре еще банку горбуши добавляю
На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 81,
, 83 ... 241, 242, 243  Вперёд