«Сушеная» кухня и не только. 

Тортилла писала :
Не стоит так необоснованно обвинять.

Вы конечно же прочитали весь диалог целиком?

Моеимязанято писал :

Тортилла писала ... :
Не стоит так необоснованно обвинять.

Вы конечно же прочитали весь диалог целиком?

Разумеется. Предложений о покупке не было. Да, если бы даже и были, не вижу особых проблем. Человек предлагает, вы соглашаетесь или отказываетесь. Каждый в своем праве.
Кстати, ни за что бы не задумалась посушить арбуз. Или квашеную капусту. Так что, спасибо автору темы за новые идеи.

Pihlak писал(а) : Я обещала про лук маринованный рассказать. Я не впечатлилась, да и уксуса многовато. В рецепте было сказано: залить уксусом, - а я его ещё и водой разбавила, но, все равно, многовато получилось.
На фотографии: коричневый рис с кардамоном, лук маринованный и рыба слегка в панировочных сухарях и кунжутных семечках

Спасибо за фото и за отзыв!
Так устроен мир, что все всем нравиться не может. Мне вот лук маринованый по-сагудайски понравился больше, чем этот.
С удовольствием бы включил в каждом рецепте голосовалку, но технически это сейчас не возможно.

Павел Urman писал : Я, как альтернативу сушёным травам, рощу сельдерей на подоконнике. Выкопал осенью три куста и в горшок домой. Немного, конечно, но свежая травка есть всегда.

Свежие и сушеные травки, они дополняют друг друга.
"Огород на подоконнике" штука замечательная, но объемы продукции малы.

hunana писал(а) : Наконец я насушила фруктов и овощей, но, как новичок не могу постить картинки( Когда снимут это ограничение?

Вы молодец, что уже получили первую продукцию в своем новогоднем подарке!
Но как помочь с размещением фото я не знаю. Может модератор Люля расскажет, когда снимут ограничение.

Тортилла писала : Кстати, ни за что бы не задумалась посушить арбуз. Или квашеную капусту. Так что, спасибо автору темы за новые идеи.

Вам спасибо, что читаете-пишите!
Сушеные арбузы у меня почти закончились... В этом году сделаю больше.

3акуска и3 баклажан (сушеных).
Тестируем рецепт.

Нам понадобятся:

Сушеные баклажаны – 50 гр,
Масло растительное – 35 мл,
Сушеный чеснок – 2 чайн. л,
Сушеный сладкий перец – 2 чайн. л,
Сушеная зелень лука – 2 чайн. л,
Сушеный укроп – 2 чайн. л,
Вода фильтрованная 150 мл,
Уксус столовый (9\%)– 2 столов. л,
Соль – 1 столов. л.

Взвешиваем 50 гр сушеных баклажан.



Заливаем баклажаны фильтрованной водой и оставляем восстанавливаться в воде минимум на 25 минут.



Воду с баклажан сливаем, выкладываем их на салфетку немного просушиться.



В сковороде накаляем масло и выкладываем восстановленные баклажаны.
Обжариваем баклажаны с двух сторон до золотистости.



Обжаренные баклажаны перекладываем на противень и даем им полностью остыть.



Пока баклажаны остывают подготавливаем для них маринад. В миску насыпаем по две чайных ложки чеснока, сладкого перца, укропа и зеленого лука. Я еще добавил укропную пыльцу.



Добавляем к сушеным овощам и травам соль и уксус.



Овощи с травами перемешиваем и заливаем фильтрованной водой.



На дно чистой стерильной баночки выкладываем часть баклажан.



Поверх баклажан выкладываем слой маринада.



На маринад – снова баклажаны. Чередуем таким образом слои, пока не наполним баночку до краев.



Заливаем баклажаны оставшимся маринадом, плотно закрываем баночку и отправляем в холодильник мариноваться, минимум на 24 часа.

Закуску из баклажан подаем в холодном виде приправив маслом.



Приятного аппетита!

От3ывы о рецепте напишу по3же.

ava-222 писал(а) :

От3ывы о рецепте напишу по3же.

А я прямо сейчас напишу отзыв о рецепте.
Все то же самое можно прекрасно осенью сделать из свежих овощей, а в конце января просто достать баночку из кладовки.

Моеимязанято писал :

ava-222 писал(а) : плотно закрываем баночку и отправляем в холодильник мариноваться, минимум на 24 часа.

От3ывы о рецепте напишу по3же.

А я прямо сейчас напишу отзыв о рецепте.
Все тоже самое можно прекрасно осенью сделать из свежих овощей, а в конце января просто достать баночку из кладовки.

вот категорицки! категорицки не согласен! а если у вас нет вместительной кладовки? или с банками напряженка! или в походе у вас оказался холодильник и пара суток свободного времени, а?
то-то!


кстати! надо во всех рецептах прописать время приготовления, а то непорядок

Цитата :
или в походе у вас оказался холодильник и пара суток свободного времени, а?

Я вот вообще обожаю в походе в конце суточного перехода взять да что-нибудь замариновать.Благо всегда уксус и фильтрованная вода под рукой.Так же как и кран с проточной водой,так что согласен,это какой-то нонсенс,сначала высушить овощи,чтоб потом их....замариновать!

Так же полностью согласен,что время приготовления надо по корректней указывать....

avd173791 писал : Так же полностью согласен,что время приготовления надо по корректней указывать....

да по - корректней или некорректней! его во всех порядочных поваренных книгах указывают

Просто пока еще не могу уловить главного смысла этого мероприятия, для чего сначала высушивать ингредиенты, избавлять их от влаги, а потом вымачивать - наполнять?
А так как ТС настоятельно советует все это проделывать дома на кухне, а ни в каком не походе, смысл не улавливается вдвойне.

Сушёное оно и есть сушёное . Ну ладно, суп там на скорую руку сварить( и то ТС пишет, что часа 3 нужно, чтоб овощи распарились), но потратить часов сколько то там, чтоб всё попересушить, потом достать сушёное, чтоб размочить в воде снова и уже это жарить- мариновать!!

как бы, сушишь-то оптом, а развариваешь по три часа - ритейлом
опять же, вся жизнь в пох... в пох.. тьфу, бль, в походах... а это не доширак какой и не роллтон, только спелые овощи

Это просто способ хранения
Человек к нему привык и адаптировал под него свою гастрономию.
Я думаю, что всякий в своей жизни едал сухари?