«Сушеная» кухня и не только. 

Моеимязанято писал :

Pihlak писал(а) ... :

Моеимязанято писал ... : Заводите дрожжевое тесто как на пирожки, только с кукурузной мукой и добавляете два раза по "на кончике ножа" соды.

Спасибо.
Если добавляется сода, очевидно, отсутствуют дрожжи?
Или нет?

Сода добавляется в дрожжевое тесто. Еще моя бабушка так делала.

Спасибо. очень интересно.
Обязательно попробую.

ava-222 писал(а) :

Pihlak писал(а): Да, я тоже сделала.
Особенно меня порадовала необходимость употребления
кукурузной муки. Купила когда-то пакет для редко используемого рецепта,
а теперь появилась надежда, что за зиму удасться пакет хотя бы ополовинить.
Спасибо!

Вам спасибо, что восполь3овались этим рецептом!

Тоже вчера заморочился покупкой кукурузной муки - не ожидал от себя такого.) Получившийся результат был оценён по достоинству, картошечка улетела быстрее поднадоевших шашлыков. Спасибо. Хотел в качестве алаверды предложить тебе рецепт Полугара, под который вчера эта картошечка и уминалась, но это посложнее будет в изготовлении, чем твоя картошка и требует закупки оборудования. Но при желании можно и готовый купить, фото из Триумфа:



Правда до домашнего Полугара ему далековато, мягко говоря, но понять что это, можно. Правда пить его больше не захочется, в отличии от моего.

Так..
Я про капусту.
Какой температуры маринад? Сразу , как закипел?

Сутки стоит -- протыкать надо?

Какую роль выполняет уксус?

Benzzzz писал : Тоже вчера заморочился покупкой кукурузной муки - не ожидал от себя такого.) Получившийся результат был оценён по достоинству, картошечка улетела быстрее поднадоевших шашлыков. Спасибо. Хотел в качестве алаверды предложить тебе рецепт Полугара, под который вчера эта картошечка и уминалась, но это посложнее будет в изготовлении, чем твоя картошка и требует закупки оборудования.

=))
Спасибо 3а честный от3ыв.
Полугар... 3наю что это такое. Родионов хорошо просвещает.
Есть вопросы по оборудованию. 3адам по3же в личку.
Хорошего настроения, когда кошеваришь!

Blaeky75 писала : Так..
Я про капусту.
Какой температуры маринад? Сразу , как закипел?

Сутки стоит — протыкать надо?

Какую роль выполняет уксус?

1. После того, как маринад 3акипел его надо снять с огня и дождаться прекращения бульков. 3атем добавляем уксус и мешаем ложкой. После этого сра3у вливаем в овощной микс.
2. Да, сутки. Протыкать не надо. Можно и раньше первую пробу снять =)) Чере3 20 часов вполне употребительная капустка.
3. Уксус - консервант. Но в этом случае он больше выполняет роль аккорда кислотности. Типа ускоритель сквашивания капусты.

Баранья нога. (шуточное)







Поле3ных выходных!

Соус к мясу.

Очень вкусно и готовится быстро. Прекрасная альтернатива кетчупу.



Томатную пасту, обя3ательно качественную (2 ст.л.) выкладываем в кастрюльку.
Вливаем 1 стакан воды и хорошенько перемешиваем ( чтобы не было комочков) .
Ставим на маленький огонь и даем закипеть.
Зелень (маленькие пучки петрушки и кин3ы) режем, но не мелко, одну луковицу шинкуем тоненькими полукольцами.
Когда томатная паста закипит мы высыпаем зелень и лук, перемешиваем перчим солим по вкусу, добавляем хмели-сунели (1-2 ч.л.) и даем покипеть 1-2 минуты.
Чеснок (3-4 3убчика) давим через чеснокодавилку и добавляем в соус, перемешиваем.
Пробуем. Корректируем на соль-перец.
Перекладываем в банку или пиалу, остудить. Все.



Готовьте с удовольствием!

Прибавление в наборе.



Лук репчатый+корень петрушки+корень сельдерея+перец жгучий

баранья нога норм.но хотелось бы с курицы что нибудь. не жареное.. возможно?

или индейки..

FORA33 писала : хотелось бы с курицы что нибудь. не жареное.. возможно?

Ок!

Куриные сердечки с маринованными огурцами.

Просто, вкусно, но не быстро.
Берем куриные сердечки. В моро3илке нашел всего одну упаковку на 690 гр.


По хорошему надо брать не менее 1,5 кг. Если не верите, то приготовьте и убедитесь, что я прав - вкуснятина и3 серии "ел бы и ел еще".
Можно эту 3аморо3ку промыть под краном, а можно сра3у в кастрюлю и на плиту.


На большом огне доводим до кипения и ждем, когда вся пена на поверхности воды выступит.


Вот теперь промываем обя3ательно под струей воды.


В новую чистую воду помещаем чистенькие сердечки.


Туда же отправляем целую луковицу, лавр, перец горошком. Можно сельдерей и корень петрушки. И доводим на быстром огне до кипения.


Как 3акипело, убавляем огонь до минимума, лишь бы ленивые бульки были. И оставляем на плите под крышкой наш шедевр на 3 часа.

3а 10-15 минут до готовности добавляем соль.
Снимаем с огня, сливаем бульон и даем сердечкам отдохнуть.

Берем крупную луковицу и распускаем ее на средней величины квадратики. Помещаем в отдельную емкость (сковорода, сотейник, вок и тп), добавляем чуток масла подсолнечного и ставим на плиту.


Остывшие сердечки режем пополам по длине и добавляем к лучку.


Перемешиваем и продолжаем обжаривать.


В это время распускаем маринованные огурчики. Их должно быть не больше чем сердечек.


Перемешиваем с луком и потрошками и даем потомиться под крышкой на маленьком огне 10 минут.


Аллес, готово!



Кушать можно как в горячем, так и в холодном виде. Если под водочку, то и гарнир не нужен =))

Приятного аппетита!

Надеюсь, ТС не обидится, если я запощу фото с картошечкой по его замечательному рецепту?
(Красное по центру, если что, клюква с апельсином)

Pihlak писал(а) : Надеюсь, ТС не обидится, если я запощу фото с картошечкой по его замечательному рецепту?
(Красное по центру, если что, клюква с апельсином)

Ну, какие обиды?!
Наоборот - очень рад, что рецепт и3 моей коллекции понравился =))
Готовьте с удовольствием!
Расскажите подробнее про "красное по центру", чувствую, вкусная штучка.

Клюква с апельсином простА настолько, что и писать-то не о чем.
Клюква с очищенными дольками апельсина промалывается комбайном, добавляется сахар, можно чуть красного острого перца (у меня - без).

Pihlak писал(а) : Клюква с апельсином простА настолько, что и писать-то не о чем.
Клюква с очищенными дольками апельсина промалывается комбайном, добавляется сахар, можно чуть красного острого перца (у меня - без).

Воо!
Спасибо 3а рецепт! Обя3ательно попробую это сделать.