Index · Правила · Поиск· Группы · Регистрация · Личные сообщения· Вход

Список разделов Кухня съедобностей
 
 
 

Раздел: Кухня съедобностей «Сушеная» кухня и не только. 

Создана: 13 Сентября 2017 Срд 12:32:27.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 3642 (+796), просмотров: 1335818

На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 231,
, 233 ... 241, 242, 243  Вперёд
  1. ava-222


    Хранитель


    Более 10 лет на форуме
    13 Сентября 2017 Срд 12:32:27
    Всем привет!

    Вы находитесь в теме о домашней кулинарии, часть материалов которой посвящены дегидрации (сушке) продуктов и их применению в обычной, повседневной кухне.

    Ниже представлены рецепты, которые выставлялись, обсуждались и готовились:
    - в 2017 году
    Рецепты за 2017 год.
    Сушим болгарский перец
    Консервируем ачучук
    Сушим зеленый лук
    Сушим репчатый лук
    Сушим репчатый лук ч.2
    Сушим ботву (петрушка, укроп и тп)
    Сало по-мокрому
    И снова сало по-мокрому
    Сушим помидоры
    Рябиновый джем
    Варенье из аронии
    Ребрышки под фольгой
    Салат кубанский
    Икра кабачковая
    Антипростудный микс
    Картошечка с кукурузной мукой
    Маринованная капуста с буряком
    Соус к мясу
    Куриные сердечки с маринованными огурцами
    Горчица без заморочек
    Нут в бутылке
    Овсянка с овощами
    Мумужи или холодец по-грузински
    Горячий напиток
    Лук маринованный с выдержкой
    Утиные истории (обвалка утки)
    Утиные истории ч.2 (кожа, жир)
    Утиные истории ч.3 (грудки, голени)
    Утиные истории ч.4 (ленивые щи)
    Морковь по-корейски
    Сагудай из скумбрии

    Выражаю искреннюю благодарность Lou Reed 3а техническую помощь в написании этого списка.

    - в 2018 году
    Рецепты за 2018 год.
    Оладьбургер
    Картофель консервированный (сушеный)
    Борщ бе3 хлопот (и3 сушеных овощей)
    Закуска из баклажан (сушеных)
    Макароны типа по флотски. (3алил кипятком и готово)
    Сырный кофе
    Сушим щуку
    Балык и3 скумбрии
    Ветчина рубленная
    Огурчики для хот-догов
    Рис под фольгой в духовке
    Рыбный суп из консервированной сайры
    Суп-харчо
    Курочка тушеная в казане
    Шурпа
    Шашлык на сковороде. (гру3инская кухня)
    3имняя басма
    Тыквенный джем
    3еленые щи с фасолью
    Картошка с тушенкой
    Тестируем консервированный ачучук
    Скумбрия в маринаде
    Ягодный чай
    Пицца для начинающих (без бортиков)
    Хлеб ржаной "тот самый"
    Картошка в мундире
    Пельмени сушеные. Тестируем пельмени быстрого приготовления "Ланчелот"
    Квас домашний, закваска
    Салат "Первый урожай" (из зеленого лука и яиц)
    Зеленые щи с крапивой и щавелем
    Лимонная цедра
    Чесночные стрелки в маринаде
    Молодой картофан в духовке
    Варенье смородиновое "5-ти минутка"
    Огурцы маринованные а-ля GLOBUS
    Джем из ирги
    Силт или варенье по-шведски
    Шампиньоны маринованные
    Вишневое наслаждение или вишня в желе
    Универсальная технология приготовления наливок
    Консервируем огурцы без уксуса
    Огурчики для бутербродов
    Огурцы консервированные "Прощай лето"
    Вишневое наслаждение или вишня в желе (важное дополнение)
    Хлебцы овощные
    Томатный сок
    Прессованное мясо из шеи индейки
    Рыбный суп на молочных сливках

    - "Экономьменю" (2019)
    Рецепты за 2019 год.
    Картошка жаренная на силиконовом коврике
    Типа хачапури
    О луке сушеном замолвлю я слово
    Луковая лепешка
    Блины-блинчики
    Майонез домашний на молоке, без яиц
    Майонез домашний чесночный
    Пасхальные искрящиеся яйца
    Вместо майонеза или домашний сырный соус
    Колбаса домашняя "Паштетная"
    Горчица-злюка (на газировке).
    Универсальная мясная подлива.
    Сгущенные молоко, какао, кофе по-домашнему.
    Сушеные соленые огурцы.
    Окрошка с острым перцем.
    Огурцы малосольные по-простому.
    Соус из красной смородины под дичину.
    Огурцы в хрене.
    Желе из красной и белой смородины.
    Хрен сушеный.
    Перец болгарский маринованный.
    Помидоры зеленые маринованные.
    Желе из капель солнца на ветвях (из облепихи)
    Перец острый маринованный.
    Сырое варенье из фейхоа.
    Капуста салатная, квашеная в банке.
    Чеснок в медово-томатном маринаде.
    Компактные яйца или "Яичный порошок".
    Гороховая каша из порошка.
    Гороховый суп с копченостями за пять минут.

    - "Просто и вкусно" (2020)

    - "Незаконченная книга рецептов..." (2021)

    - Рецепты от друзей
  2. ava-222


    Хранитель


    Более 10 лет на форуме
    14 Декабря 2020 Пон 13:18:52
    даналя писал(а) : Вот сейчас захотелось перловки с мясом.


    Оо, перловка!
    Тоже ее люблю. Есть история про эту крупу в моих новых условиях. Но она еще не закончилась, итог мне не известен. Скоро напишу.
  3. ava-222


    Хранитель


    Более 10 лет на форуме
    15 Декабря 2020 Втр 20:43:53
    Вкусные картинки.























  4. 16 Декабря 2020 Срд 12:24:36
    ava-222 писал(а) : Вкусные картинки.



    Свинина?
  5. ava-222


    Хранитель


    Более 10 лет на форуме
    16 Декабря 2020 Срд 13:27:39
    tuba111 писал :Свинина?


    Индейка.
  6. 16 Декабря 2020 Срд 14:29:04
    ava-222 писал(а) :

    Индейка.

    А не подскажете, где нитритку в омске взять ? А то с вашей подачи начал коптить и вялить мясо, понимаю, что обычной соли во многих случаях недостаточно. Спасибо!
  7. rommbus


    Хранитель


    Более 10 лет на форуме
    16 Декабря 2020 Срд 14:41:54
    tuba111 писал : А не подскажете, где нитритку в омске взять ? А то с вашей подачи начал коптить и вялить мясо, понимаю, что обычной соли во многих случаях недостаточно. Спасибо!


    в роликах на ютубе все в каких-то интернет-магазинах ею закупаются Непонятненько
    прямая закупка нитритной соли - тайна, доступная избранным В темноте
  8. ava-222


    Хранитель


    Более 10 лет на форуме
    16 Декабря 2020 Срд 15:33:22
    tuba111 писал :
    ava-222 писал(а) ... :

    Индейка.

    А не подскажете, где нитритку в омске взять ? А то с вашей подачи начал коптить и вялить мясо, понимаю, что обычной соли во многих случаях недостаточно. Спасибо!


    Надеюсь, что не разочаруетесь. Процесс увлекательный, результаты, как правило шикарные =))
    Соль нитритную можно здесь купить [внешняя ссылка]
  9. ava-222


    Хранитель


    Более 10 лет на форуме
    16 Декабря 2020 Срд 15:36:18
    rommbus писал(а) :
    tuba111 писал ... : А не подскажете, где нитритку в омске взять ? А то с вашей подачи начал коптить и вялить мясо, понимаю, что обычной соли во многих случаях недостаточно. Спасибо!


    в роликах на ютубе все в каких-то интернет-магазинах ею закупаются Непонятненько
    прямая закупка нитритной соли - тайна, доступная избранным В темноте


    Раньше так и было, сейчас можно в магазине купить. Желательно позвонить предварительно, узнать о наличии.
  10. 16 Декабря 2020 Срд 16:43:27
    ava-222 писал(а) :
    Надеюсь, что не разочаруетесь.

    Ну я как бы уже сварил коптильню, купил дегидратор) Правда я больше по мясу/рыбе. В этом году еще навялил томатов - вкусно, но, блин, муторно делать и усушка конская. Но зимой из банки достанешь - красота!
  11. ava-222


    Хранитель


    Более 10 лет на форуме
    16 Декабря 2020 Срд 18:26:41
    tuba111 писал :
    ava-222 писал(а) ... :
    Надеюсь, что не разочаруетесь.

    Ну я как бы уже сварил коптильню, купил дегидратор) Правда я больше по мясу/рыбе. В этом году еще навялил томатов - вкусно, но, блин, муторно делать и усушка конская. Но зимой из банки достанешь - красота!


    Отлично! Так делись своим мясорыбным опытом в "сушеной" кухне, от этого только все выиграют.
    Хлопотно, не спорю. Но зимой это все компенсируется =))
  12. ava-222


    Хранитель


    Более 10 лет на форуме
    21 Декабря 2020 Пон 13:05:00
    Братишка фото скинул.



    Нормальное занятие, увлекательное. Вот думаю, не вспомнить ли былое. У меня в винокурении пауза была. Пора ее прервать.
  13. ava-222


    Хранитель


    Более 10 лет на форуме
    28 Декабря 2020 Пон 0:38:51
    ava-222 писал(а) : Вот думаю, не вспомнить ли былое. У меня в винокурении пауза была. Пора ее прервать.


    Сказано, сделано.
    За бортом свежо, порой очень свежо.



    Не-не, это было прошлым утром под Нском, у меня на 6 градусов жарче =))
    Самое время заняться настоящим мужским делом.



    Первая струйка!
  14. ava-222


    Хранитель


    Более 10 лет на форуме
    30 Декабря 2020 Срд 17:59:27
    Сегодня получил очень оригинальное поздравление, которым делюсь со всеми читателями "Сушеной" кухни.



    До встречи в Новом году! или годе? =))
  15. ava-222


    Хранитель


    Более 10 лет на форуме
    04 Января 2021 Пон 9:49:17
    Про самогоноварение.



    С самогоноварением познакомился в далеком 98-ом. Можно к этому относиться как к увлечению/хобби, или как к ремеслу, можно как к науке или искусству. Но при любом варианте делать это надо максимально серьёзно и с уважением, иначе ничего путнего не достичь, а то и в беду можно попасть. Работал на самодельном аппарате, тогда магазинов специализированных еще не было. Да и стоящей литературы по этой тематике не найти. Сейчас все иначе - аппараты любой системы и на любой кошелек. Информации море, в ней можно утонуть. А как быть новичкам? Можно самому нырнуть в форумы самогонщиков, но есть шанс не разобраться и отодвинуть старт в этом полезном и увлекательном деле.
    Приведу несколько ссылок с разных ресурсов, они помогут сэкономить время.

    1. Первый самогон для начинающих с полного нуля [внешняя ссылка]

    2. Брага [внешняя ссылка]

    3. Первая перегонка [внешняя ссылка]

    4. Вторая (дробная) перегонка [внешняя ссылка]

    5. Перегонка на пленочной колонне [внешняя ссылка]

    Ну, а дальше сами=)) Успехов!
  16. ava-222


    Хранитель


    Более 10 лет на форуме
    07 Января 2021 Чтв 13:51:23
    С Рождеством Христовым!



    Пусть Господь благословит ваши дома, избавит от несчастий, наполнит душы радостью и благодарностью за каждый прожитый день!
На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 231,
, 233 ... 241, 242, 243  Вперёд