«Сушеная» кухня и не только. 

Вкусные картинки.



В этой фотографии нет ничего необычного. Кроме одного - свежие помидоры, собственноручно выращенные на своей земле, прекрасно сохранились до декабря!

ПС Сегодня ночью было -28С. Свежо=))

Погоды стоят морозные, по настоящему зимние.

Береза принарядилась в белое. Красавица!



Сирень в декабре выглядит не хуже, чем весной. Только не благоухает.



Суббота. Сегодня суббота, которую пыталась погубить пятница =)) Утром самое время вспомнить о животворящем бульоне. От глотка которого жизнь налаживается и улучшается настроение. Не буду разглагольствовать о пользе костного бульона и о его применении. Расскажу о том, как его делаю сам, чтоб всегда можно было довести до потребной кондиции за полчаса.

Костный бульон.

Итак. Беру минимум по полкило суповых наборов говяжьего и свиного. Да, те самые, в которых много костей-хрящей и мало мяса. Помещаю мослы в кастрюлю и заливаю водой, чтоб уровень выше костей был на 10-15 см. Довожу до кипения на сильном огне и жду обильного шума. Всю пену можно ложкой собрать, но я первый бульон сливаю (для обитателей соседского крольчатника), все ополаскиваю и довожу до кипения по новой. Потом убавляю огонь до ленивых бульков.



Закрываю крышкой и не беспокою варево. Через 3 часа освобождаю кости от мяса, которое потом в суп пойдет или на сковородку с макаронами. Кости-хрящи опять в бульон часов на 12, а лучше на 18.
Огонь должен быть таким, чтоб почти не выкипало. При необходимости доливаю кипяточка, чуть-чуть.
За час до готовности отправляю в кастрюлю лук, морковь, лавр, перец горошком, сельдерей. Ну, то что самому нравится.



Потом бульон процеживаю и даю остыть. Разливаю по судочкам и на мороз.



Как бульон превратится в лед, можно его извлекать из форм, предварительно опустив их в теплую воду на 5-10 секунд.

Все, бульон готов для хранения в морозилке и для быстрого применения по назначению.



Бодрой субботы!

построгать забыл на терке

Зачем впрок варить бульон??? У нас что, скоро мясо исчезнет из продажи??? Голодные времена грядут???

Псения Кобчак писала : Зачем впрок варить бульон???

потому что бульон варить долго, а заранее сваренный и замороженный бульон очень сильно упрощает процесс приготовления разнообразных супов.

OmskFox писал(а) :

Псения Кобчак писала ... : Зачем впрок варить бульон???

потому что бульон варить долго, а заранее сваренный и замороженный бульон очень сильно упрощает процесс приготовления разнообразных супов.

нет ничего лучше свежесваренного бульона
А не старый из морозилки

Псения Кобчак писала : Зачем впрок варить бульон???

у меня всегда есть замороженый куриный и говяжий, по емкости
во-первых, это 15 минут на свежий суп
во-вторых, в некоторые блюда нужно добавлять немного, но бульона, это очень удобно

Псения Кобчак писала :нет ничего лучше свежесваренного бульона
А не старый из морозилки

лол

Псения Кобчак писала :

OmskFox писал(а) ... :

Псения Кобчак писала ... : Зачем впрок варить бульон???

потому что бульон варить долго, а заранее сваренный и замороженный бульон очень сильно упрощает процесс приготовления разнообразных супов.

нет ничего лучше свежесваренного бульона
А не старый из морозилки

Вот поэтому от тебя муж и сбежал

518 писала : у меня всегда есть замороженый куриный и говяжий

консоме нра?

и фуме тоже

Ой, пля, ну ладно

может фЮме?

Амонлюза писал : построгать забыл на терке

Делись опытом - что трёшь?

Псения Кобчак писала : Зачем впрок варить бульон??? У нас что, скоро мясо исчезнет из продажи??? Голодные времена грядут???

Не буду повторяться, тут форумчане толково и доходчиво объяснили. Спасибо им =))