Кухня съедобностей
«Сушеная» кухня и не только.
Создана: 13 Сентября 2017 Срд 12:32:27.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 3642 (+796), просмотров: 1300359
-
13 Сентября 2017 Срд 12:32:27Всем привет!
Вы находитесь в теме о домашней кулинарии, часть материалов которой посвящены дегидрации (сушке) продуктов и их применению в обычной, повседневной кухне.
Ниже представлены рецепты, которые выставлялись, обсуждались и готовились:
- в 2017 году
Рецепты за 2017 год.
Сушим болгарский перец
Консервируем ачучук
Сушим зеленый лук
Сушим репчатый лук
Сушим репчатый лук ч.2
Сушим ботву (петрушка, укроп и тп)
Сало по-мокрому
И снова сало по-мокрому
Сушим помидоры
Рябиновый джем
Варенье из аронии
Ребрышки под фольгой
Салат кубанский
Икра кабачковая
Антипростудный микс
Картошечка с кукурузной мукой
Маринованная капуста с буряком
Соус к мясу
Куриные сердечки с маринованными огурцами
Горчица без заморочек
Нут в бутылке
Овсянка с овощами
Мумужи или холодец по-грузински
Горячий напиток
Лук маринованный с выдержкой
Утиные истории (обвалка утки)
Утиные истории ч.2 (кожа, жир)
Утиные истории ч.3 (грудки, голени)
Утиные истории ч.4 (ленивые щи)
Морковь по-корейски
Сагудай из скумбрии
Выражаю искреннюю благодарность Lou Reed 3а техническую помощь в написании этого списка.
- в 2018 году
Рецепты за 2018 год.
Оладьбургер
Картофель консервированный (сушеный)
Борщ бе3 хлопот (и3 сушеных овощей)
Закуска из баклажан (сушеных)
Макароны типа по флотски. (3алил кипятком и готово)
Сырный кофе
Сушим щуку
Балык и3 скумбрии
Ветчина рубленная
Огурчики для хот-догов
Рис под фольгой в духовке
Рыбный суп из консервированной сайры
Суп-харчо
Курочка тушеная в казане
Шурпа
Шашлык на сковороде. (гру3инская кухня)
3имняя басма
Тыквенный джем
3еленые щи с фасолью
Картошка с тушенкой
Тестируем консервированный ачучук
Скумбрия в маринаде
Ягодный чай
Пицца для начинающих (без бортиков)
Хлеб ржаной "тот самый"
Картошка в мундире
Пельмени сушеные. Тестируем пельмени быстрого приготовления "Ланчелот"
Квас домашний, закваска
Салат "Первый урожай" (из зеленого лука и яиц)
Зеленые щи с крапивой и щавелем
Лимонная цедра
Чесночные стрелки в маринаде
Молодой картофан в духовке
Варенье смородиновое "5-ти минутка"
Огурцы маринованные а-ля GLOBUS
Джем из ирги
Силт или варенье по-шведски
Шампиньоны маринованные
Вишневое наслаждение или вишня в желе
Универсальная технология приготовления наливок
Консервируем огурцы без уксуса
Огурчики для бутербродов
Огурцы консервированные "Прощай лето"
Вишневое наслаждение или вишня в желе (важное дополнение)
Хлебцы овощные
Томатный сок
Прессованное мясо из шеи индейки
Рыбный суп на молочных сливках
- "Экономьменю" (2019)
Рецепты за 2019 год.
Картошка жаренная на силиконовом коврике
Типа хачапури
О луке сушеном замолвлю я слово
Луковая лепешка
Блины-блинчики
Майонез домашний на молоке, без яиц
Майонез домашний чесночный
Пасхальные искрящиеся яйца
Вместо майонеза или домашний сырный соус
Колбаса домашняя "Паштетная"
Горчица-злюка (на газировке).
Универсальная мясная подлива.
Сгущенные молоко, какао, кофе по-домашнему.
Сушеные соленые огурцы.
Окрошка с острым перцем.
Огурцы малосольные по-простому.
Соус из красной смородины под дичину.
Огурцы в хрене.
Желе из красной и белой смородины.
Хрен сушеный.
Перец болгарский маринованный.
Помидоры зеленые маринованные.
Желе из капель солнца на ветвях (из облепихи)
Перец острый маринованный.
Сырое варенье из фейхоа.
Капуста салатная, квашеная в банке.
Чеснок в медово-томатном маринаде.
Компактные яйца или "Яичный порошок".
Гороховая каша из порошка.
Гороховый суп с копченостями за пять минут.
- "Просто и вкусно" (2020)
Тушеный кролик в соусе из красной смородины.
Картофель "Фрайт"
Каша перловая без предварительного замачивания.
Свёкла "Фрайт".
Куриные голени в чайном маринаде.
Куриные окорочка тушеные в кефире.
Отличный пельменный суп (по мотивам чучвара).
Творог домашний "Особенный".
Лепешки из картошки.
Лук маринованный в собственном соку.
Пирог луковый сковородошный.
Кекс простейший.
Овощной салат с рисом или Рис с овощами.
Желе из калины.
Икра красная луковая.
Мясо в квашеной капусте, оно же Мясо по-немецки.
Костный бульон.
Свёкла вареная длительного хранения.
Гречневая каша без варки.
- "Незаконченная книга рецептов..." (2021)
- Рецепты от друзей
Как я готовила кролика (от Даналя)
Брутальный бутерброд с костным мозгом (от Benzzzz)
Универсальный рецепт засолки рыбы (от Глафиры)
Адыгейская соль (от avd173791)
Бражка питьевая ягодная (от Моеимязанято)
Сухое варенье (от Глафиры)
Чесночные стрелки (от Амонлюза)
Перец болгарский маринованный (от Амонлюза)
Помидоры зеленые маринованные (от Амонлюза)
Перец острый маринованный (от Амонлюза)
Настойка из рябины (от Даналя)
Щи без мяса, со вкусом перцев, фаршированных мясом (от Амонлюза)
Молоки обжаренные с сыром (от Boyarin_law)
Самый ленивый сыр (от avd173791)
Утка с варениками с вишней (от аллеся)
Птица (гусь/утка) фаршированная яблоками и ягодами (от Maxwells demon)
-
-
23 Октября 2020 Птн 19:57:00
Фото с нэта.
Такой "рисунок" встречается не только на антоновке. -
23 Октября 2020 Птн 20:18:24Мне кажется, что они просто не долежат. Не все сибирские яблоки хорошо хранятся.
Лучше сразу бражку из них поставить, чем потом на помойку выкидывать. -
23 Октября 2020 Птн 21:43:27Моеимязанято писал
: Мне кажется, что они просто не долежат. Не все сибирские яблоки хорошо хранятся.
Лучше сразу бражку из них поставить, чем потом на помойку выкидывать.
Правильно приготовленные моченые яблоки долго сохраняются в товарном виде, вплоть до нового урожая. Лишь бы объемы заготовок позволили =)) -
-
09 Ноября 2020 Пон 21:02:57Загадка.
Фотография сделана на моих 10 сотках под Омском еще весной. Ранее никогда не видел или не обращал внимания (к моему теперешнему сожалению) на цветение этого очень распространенного в России растения. А ведь красиво цветет, венково-офигенно =))
Что это за чудо-витамин-завод? Что готовите?
ПС Завтра размещу пост с рецептом из плодов этой загадки. -
11 Ноября 2020 Срд 14:24:46Калина. Из нее прикольное желе получается. Вкус - чуть кисленко, с горчинкой. А запах
Зато кладезь витаминов. И от повышенного давления помогает -
12 Ноября 2020 Чтв 13:46:10ДМИТРИi писал : Очень на калину похоже.
Тортилла писала : Калина. Из нее прикольное желе получается. Вкус - чуть кисленко, с горчинкой. А запах
Зато кладезь витаминов. И от повышенного давления помогает
Абсолютно верно! Это калина.
Желе из калины.
Редко у кого на даче нет калины. Очень красивое растение. И когда цветет, и когда плодоносит. На любой стадии глаза радует. Но мало кто из нее что-либо делает. А зря... Это настоящий витамин-завод!
Сегодня расскажу, как делаю сырое калиновое желе.
Состав:
Сок с мякотью калины - 1кг
Сахар - 1кг
Техпроцесс:
1. Собираю волю в кулак, отрываю свой филей от дивана и иду в сад собирать калину. Рву ягоды кистями-гроздями. Чем больше, тем лучше. Желе никогда на следующий год не остается. Ни-ког-да!
2. Надышавшись чистым воздухом возвращаюсь в дом и начинается рутина. Ягоды надо промыть и перебрать.
3. Чтоб стекла вода, калину минут на 10-15 перекладываю на сито.
4. Дальше - в блендер
Жжужу совсем не долго, чтоб не в пену, чтоб семена целыми остались. Вот до такого состояния
Если бы не было блендера, то размял бы калину толкушкой. Но тут надо быть осторожным - рубиновые ягоды очень веселые, могут забрызгать своим соком.
5. Перекладываю полученную массу в сито и перетираю кулинарным шпателем, можно просто ложкой. На сетке остаются семечки и частично кожура.
А в емкости - сок и мякоть
6. Добавляю в будущее желе сахар. Ровно столько по весу, как и мякоти.
Перемешиваю и даю настояться-раствориться.
7. В подготовленные банки разливаю желе. Никаких кипячений и стерилизаций!
Хранить в холодильнике.
8. Весь жмых заливаю горячей водой, добавляю сахарку чуток и даю настояться. Вот и морс готов!
Вот и всё. Приятного аппетита! -
12 Ноября 2020 Чтв 14:22:02Вчера опять варила тыквенный джем по рецепту автора темы.
Просто,вкусно,быстро.
Спасибо!
-
-
13 Ноября 2020 Птн 9:32:25вот!
тоже неплохое варенье из тыквы и прочих овощей!
выдавить чеснока, остудить в холодильнике - и хоть с макаронами его, хоть на хлеб, и даже без хлеба, просто с чаем!
-
13 Ноября 2020 Птн 10:06:49rommbus писал(а) : вот!
тоже неплохое варенье из тыквы и прочих овощей!
выдавить чеснока, остудить в холодильнике - и хоть с макаронами его, хоть на хлеб, и даже без хлеба, просто с чаем!
Сам приготовил? Молодец! Даже фирменная этикетка есть! Рецептом поделишься варенья с чесноком и овощами?
ПС Хочу сделать икру кабачковую с яблоками, на поваренке только один такой рецепт нашел. Может кто-так делал и поделится рецептом? -
13 Ноября 2020 Птн 10:24:59
хочешь сделать - сделай, не вижу проблем
как и не вижу нужды в поисках рецепта
готовка - процесс творческий - готовь для себя, не ориентируйся на чужие вкусовые пристрастия
хочешь чтоб яблоки были по-ярче - предварительно запеки в духовке, хочешь просто продукт извести - клади/ложи/используй сырыми
а там уже (всё в куче, или по-отдельности) хочешь в масле жарь, хочешь - на воде туши, хочешь - в духовке запекай, а потом измельчай до нужной именно тебе консистенции - и будет тебе хоть с чем икра и хоть из чего)
