«Сушеная» кухня и не только. 

Пошёл на балкон, извлёк тушку, обмыл, обесшеил, обрезал и завернул крылья с ногами - лететь и бежать больше некуда

Подготовил птичку к "напихиванию". В смысле - истыкал её ножиком. Напихиваемое тоже на фото. Его правда ещё резать пришлось, но это уже "за кадром".

Напиханная чесноком тушка ожидает приёма яблок

С ягодами. Главное напихать поплотнее, и со стороны шеи и со стороны дырки

Опосля упихивания и утрамбовывания вспоминаем навыки патологоанатома и с использованием суровых ниток гузку зашиваем, шею завязываем.

Свежемолотый перкц, розмарин, чабрец, соль заливаем простоквашей и обмазываем тушку. Оставляем полежать на время перекура и домазываем на неё остатки

Заматываем в фольгу (главное побольше фольги, побольше!), в духовку на 120 градусов и баиньки...

Утром, проснувшись, выключаешь духовку, достаёшь птица

С новым годом

Maxwells demon писал : Пошёл

Судя по фото, очень правильный цвет у мяса, нежно розовый.
Спасибо за рецепт!

Гормон роста писал : Сегодня на обед была венгерская мангалица

Откуда в Сибири мангалица?

aaron200 писал :

Гормон роста писал ... : Сегодня на обед была венгерская мангалица

Откуда в Сибири мангалица?

Прибежала сама

Maxwells demon писал ? :Пошёл на балкон, извлёк тушку...

Удачно так сходил =))
Замечательный фоторецепт!
Надеюсь увидеть результаты следующих, не менее интересных кулинарных походов.

Гормон роста писал :

aaron200 писал ... :

Гормон роста писал ... : Сегодня на обед была венгерская мангалица

Откуда в Сибири мангалица?

Прибежала сама

А вы её взяли и съели?

Картофель "Фрайт" (для салатов).

Очень простой и не совсем привычный способ приготовления картошки. Отличается от Картошка в мундире очень плотной структурой, насыщенным вкусом и повышенным сроком хранения, даже без холодильника.



Картофель, приготовленный этим способом не разваривается, очень вкусен, напоминает печёный.

Способ приготовления:

1. Картофель замачиваю в холодной воде, чтобы размокла присохшая земля. Затем тщательно обмываю под проточной водой с помощью щетки или мочалки. Чистить не надо – буду варить «в мундире».
2. Картофель помещаю в кастрюлю и заливаю холодной водой так, чтобы она покрывала клубни.
3. Высыпаю в кастрюлю поваренную соль – приблизительно 300-400 граммов на литр воды. Не мандражировать – в готовом картофеле избытка соли не будет!
4. Включаю сильный огонь и довожу до кипения.
5. После закипания варю под неплотно закрытой крышкой (!) при достаточно интенсивном кипении, но чтобы не было брызг во все стороны.
При варке картофель может шипеть, как если бы его жарили на масле – это из него выходит внутренняя влага. Помешиваю через каждые 5 минут, чтобы картофелины, плавающие сверху, оказывались внизу под слоем жидкости.
6. Минут через 20 после закипания картофель, размером с куриное яйцо СО будет готов. Более крупный варить дольше, можно до 50-ти минут, картофель не переварится, кожура не начнёт трескаться. Чем дольше продолжается варка, тем плотнее получается мякоть картофеля, что удобно для салата и для лучшей сохранности в дороге.
7. Когда картофель будет готов, выключаю огонь и сливаю солевой раствор.
8. Если собираюсь сразу его употребить, то ополаскиваю холодной водой, даю немного остыть, очищаю от кожуры и на стол.
9. Если картофель предназначен для салата – перед чисткой даю ему полностью остыть. Салат с таким картофелем гораздо вкуснее.
10. Если готовлю картофель для хранения без холодильника (в дорогу или тп) – не ополаскиваю и не очищаю. Горячий картофель почти мгновенно обсохнет, покрывшись тончайшим слоем сухой соли.

Готовьте с удовольствием!

ПС Таким же способом можно варить свёклу.

Вкусные картинки.



Каша перловая.

ava-222 писал(а) : Вкусные картинки.



Каша перловая.

Каша перловая без предварительного замачивания.

Перловка — это одна из самых известных и старейших круп, как на Руси, так и в других странах мира. Было время, когда она относилась исключительно к королевским блюдам, а простой люд не позволял себе даже мечтать о ней. Потом урожайность и распространенность продукта выросли, стали известны многие полезные свойства, крупа перестала быть дорогостоящей, благодаря чему и стала идеально подходить для армейского меню. Постепенно перловка вытеснила многие другие блюда солдатской кухни, но вместо того, чтобы полюбиться солдатам, вызвала сплошное недовольство. Но, как говорится, ужиться легче с тем, над кем можно пошутить, вот и стали служивые придумывать ненавистной каше всевозможные названия. Самые популярные - дробь-16 и шрапнель. Мне известны еще как минимум пять ее названий. Причина подтрунивать и фыркать на перловую кашу простая - криворукость армейских поваров. Но не всех! В моей уникальной, мобильной столовой ее уважали и часто просили добавки =))

Сегодня расскажу как быстро и правильно приготовить вкусную перловую кашу без предварительного замачивания.

Необходимо:
- Крупа перловая — 1 ст.
- Вода — 5 ст.
- Соль — 0,5 ч.л.
- Масло растительное (или сливочное, по желанию) — 1 ст.л.

Процесс:
1. Крупу хорошо промыть. В кастрюле вскипятить 3 стакана воды и всыпать крупу, дать ей 7 минут покипеть.
2. После этого крупу откинуть на дуршлаг или сито, дать стечь воде.
3. В кастрюлю влить 2 стакана воды, посолить (если не поститесь, можно добавить 1 столовую ложку масла), когда вода закипит, положить подготовленную крупу, закрыть крышкой и на медленном огне варить до загустения. У меня уходит примерно минут 25-30.
4. Все, каша готова, можно подавать. Но... Это будет брутальный вариант каши. По желанию, настроению и возможностям можно добавить увкуснители. На фото в качестве оных - поджаренное сало, тушеные томаты и баклажаны.

Приятного аппетита!

Хммм. Спасибо за рецепт фрайт. Попробую обязательно. Воистину, век живи, век учись.

Пусть караси перловку жрут.Она вам в армейке не надоела?

Андрюха, ты что не русский что ли? :
Каши наше всё. В очумелых ручках и перловочка может заиграть.

avd173791 писал : Пусть караси перловку жрут.Она вам в армейке не надоела?

Меня гречкой там закормили.

Вспомнил, тут пару лет назад на турслёте повариха, она же кэп команды, катлетки на завтрак приготовила. Так никто даже понять не смог, что они не из мяса, а из геркулеса. Пока она сама не рассказала.