«Сушеная» кухня и не только. 

ava-222 писал(а) : Мда... Интриги не получилось =))

Это молоки горбуши.
Теперь никогда не буду их выкидывать, это же деликатес.

Молоки вещь. У меня их никто не ест, так что это мой кайф.

Посолить, в муке обвалять без фанатизма и на сковородку с рафинированным минуты на 3-4. Потом перевернуть и немного твердого тертого сыра сверху. Накрыть крышкой и ещё 2-3 минуты.

Я только одного не понял, зачем в гороховом супе сыр.

ava-222 писал(а) : Финиширует 2019 год, стремительно финиширует.
Сейчас закончил наводить порядок в теме - оформил каталог, который находится в самом верхнем постинге.

Друзья, у меня к вам несколько вопросов:
- что готовили по рецептам "Сушеной" кухни?
- что понравилось, в чем разочаровались?
- стоит ли продолжать тему в следующем году?

Ну сагудай это понятно.Делал.Не раз.Лук мариновал.Рецепт супа из сайры
,в дополнении с лимоном понравился.Правда лук крошил свежим по вкусу,
да и морковь предварительно обжарил в масле.Вкусней.
Конструктивная критика
Лови.
По меньше самолюбований.Если рецепт.То конкретно.Чего сколько,сколько жарить варить.Всё.Эмоции на потом.Ту же картошку в кукурузной муке готовил.Чё ,сколько,куда и за чем не понятно.Нельзя написать чтоли.На 500 грамм картофана,500 грамм соли. Не серьёзно....А так,дерзай дальше."Не боги горшки обжигают"...
ну раз зашел,тов.Роман в одной из тем на ОФ кинул сылку на сыры.
[внешняя ссылка]
Попробовал сделать самый ленивый.Сливочный на кефире. Коротко
Пакет кефира по жирней. Брал ВНИМИ 3.2 \%.Замораживаем.Берем это лед ,отрезаем обертку и на дуршлаг.Лучше в марле.Сыворотку,что стекет на блины и т.д.Что осталось,готовый продукт.Я его перемешал со свеженарубленным укропом.По вкусу,соль,перец,аджика.Мажешь на белый хлеб,завтракая.Вообще прелесть..

Моеимязанято писал :

даналя писал(а) ... : Чего то в этом супе не хватает...

Копченых ребрышек.

Копченые ребрышки - это для эстетов. Суп-скорострел другая категория =))
Вот чего точно не хватает, так это сухариков.

даналя писал(а) : А в холодильник водку зачем ставили, во первых строках??

Хотел выпить, да забыл... Бывает =))

Псения Кобчак писала : Больше конечно на рассольник похоже..

Рассольник же с солеными огурцами!

Boyarin\_law писал : Молоки вещь. У меня их никто не ест, так что это мой кайф.
Посолить, в муке обвалять без фанатизма и на сковородку с рафинированным минуты на 3-4. Потом перевернуть и немного твердого тертого сыра сверху. Накрыть крышкой и ещё 2-3 минуты.

В нашем полку прибыло!
Обязательно размещу рецепт в каталоге.

Моеимязанято писал : Я только одного не понял, зачем в гороховом супе сыр.

Сыр сухой, копченый. Полностью укладывается в концепцию представленного супа. По факту оказался очень даже к месту.

avd173791 писал : Конструктивная критика

Не согласен, но учту =))

А нам и не надо, у нас есть!

Тушеный кролик в соусе из красной смородины.



Для многих моих знакомых приготовить кролика - это потушить в сметане. Не спорю, вкусно, но однообразие приедается. Хочется попробовать новый вкус. Этот рецепт, без преувеличения не избитый и является номинантом на звание "Самый любимый"! Он не сложный, с ним справится любой начинающий домашний шеф-повар. Получается бесподобно ароматное мясо. Добавление красносмородиннового соуса придает кисло-сладкий, оригинальный вкус.

Состав:
Кролик (у меня от Сливки) — 2 кг
Соус из красной смородины — 200-300 мл.
Коньяк — 60 мл
Приправа (итальянские травы)
Чеснок — 5 зуб.
Перец сладкий сушеный — 1 жменя
Соль
Масло оливковое (подсолнечное)
Мука пшеничная (для панировки)

Рецепт:
1. Кролика расчленяю и ополаскиваю.
2. Каждый кусочек солю, посыпаю приправой и панирую в муке.
3. Разогреваю растительное масло в отдельной сковороде и обжариваю кролика, с двух сторон до румяной корочки.
4. Выкладываю кусочки кролика в посуду для тушения (у меня вок), вливаю коньяк и 200 мл воды.
5. Добавляю сушеный перец и порезанный чеснок.
6. Теперь очередь за соусом из красной смородины ( Соус из красной смородины под дичину. ) Можно использовать магазинные брусничный или клюквенный соусы, но домашний лучше.
7. Довожу до кипения, накрываю крышкой и готовлю на медленном огне до готовности. У меня кролик тушился 1,5 часа.
8. Получается очень ароматное, вкусное мясо.

Приятного аппетита!

Вы его не отмачивали/мариновали перед готовкой?
А то я кролика готовила только единожды, не впечатлилась, если честно. Подумала, что, может, причина в том, что пропустила маринование/замачивание.

Pihlak писал(а) : Вы его не отмачивали/мариновали перед готовкой?
А то я кролика готовила только единожды, не впечатлилась, если честно. Подумала, что, может, причина в том, что пропустила маринование/замачивание.

Кролик не заяц, нефиг его отмачивать.
С маринованием тоже не заморачивался.
Как делал, так и написал. Все просто, результат отличный.

непосредственно в сам праздник мы готовили утку
ну не совсем утку, утиные окорочка. потому что на окорочка была хорошая скидка в метро, а на целую утку нет
заморачиваться с маринадом и глазировкай не стали. просто соль, сахар, и что то там еще
а так как дети у меня всякие дети у меня очень привередливые в еде, я решила им тупо сварить залежалые в морозилке вареники с картошкой
они такое любят

потом подумала, что варить лень, праздник все таки. и решила закинуть эти мороженые вареники прям к окорочкам, чтобы они сварились и одновременно изжарились в утином жиру

и вот. блюдо готово. торжественно ставим утиный жбан на стол и начинаем поедать. и тут вдруг выясняется , что вареники не с картошкой, а с вишней
и это так шикарно сочеталось с уткой, я вам скажу, что мы решили вот оно- новое семейное новогоднее блюдо

Отличная кулинарно-новогодняя история!

Сегодня на обед была венгерская мангалица