«Сушеная» кухня и не только. 

Я у знакомой как то с красной смородиной пробовала огурцы маринованные- вот вкусные были!

Псения Кобчак писала : Я у знакомой как то с красной смородиной пробовала огурцы маринованные- вот вкусные были!

Ну, со смородиной и огурцами я уже не экспериментирую. Свои рецепты найдены, а от добра добро не ищут.
Вовремя остановиться - это тоже надо уметь.

Но зато как красиво!

даналя писал(а) : Но зато как красиво!

У этих томатов есть еще одно преимущество - они без уксуса.
Красота и отсутствие кислоты - отличный маркетинговый ход для продвижения продукции.
Эх, мне бы работать на маленьком консервзаводе =))

ava-222 писал(а) :

даналя писал(а) ... : Но зато как красиво!

У этих томатов есть еще одно преимущество - они без уксуса.
Красота и отсутствие кислоты - отличный маркетинговый ход для продвижения продукции.
Эх, мне бы работать на маленьком консервзаводе =))

На консервном заводе ты бы без уксуса не обошелся, технология массового производства этого не позволит.

Моеимязанято писал : На консервном заводе ты бы без уксуса не обошелся, технология массового производства этого не позволит.

Моя мечта - маленький консервный заводик по выпуску ЭКОпродукции.

весь самопал у нас стал ЭКО

Могу, конечно, ошибаться, но многие кулинарные рецепты, которыми мы с успехом пользуемся в быту, не прошли бы сертификацию для массового производства.

518 писала : весь самопал у нас стал ЭКО

Горе-маркетолухи

Гормон роста писал :

518 писала ... : весь самопал у нас стал ЭКО

Горе-маркетолухи

Разложи по полочкам свое высказывание. Если сможешь.

Гормон роста писал :

518 писала ... : весь самопал у нас стал ЭКО

Горе-маркетолухи

Я бы на твоём месте спросил: приведи пример. А так вы оба брякнули не подумав.

ava-222 писал(а) :

даналя писал(а) ... : Но зато как красиво!

У этих томатов есть еще одно преимущество - они без уксуса.
Красота и отсутствие кислоты - отличный маркетинговый ход для продвижения продукции.
Эх, мне бы работать на маленьком консервзаводе =))

Если рябиной успешно обеззараживают воду для питья в экстремальных условиях, то, скорее всего, в консервации с рябиной точно можно обойтись без уксуса.
".... В рябине, которую без проблем можно отыскать в России, присутствуют парасорбиновая и сорбиновая кислоты, которые не дают развиваться плесени. Плоды применяют в качестве консервантов пищевых продуктов и для очищения воды. Для этого нужно наломать веточек, ягод положить все в воду и подождать."

даналя писал(а) : Если рябиной успешно обеззараживают воду для питья в экстремальных условиях, то, скорее всего, в консервации с рябиной точно можно обойтись без уксуса.
".... В рябине, которую без проблем можно отыскать в России, присутствуют парасорбиновая и сорбиновая кислоты, которые не дают развиваться плесени. Плоды применяют в качестве консервантов пищевых продуктов и для очищения воды. Для этого нужно наломать веточек, ягод положить все в воду и подождать."

Да, все верно про рябину. Удивительное рядом.
Помидоры в консервации тоже ведут себя весьма достойно. В 2017 году впервые приготовил ачучук ( Консервируем ачучук ). В процессе НЕ участвовали ни соль, ни сахар, ни уксус. Ничего кроме томатов. Тот рецепт активно обсуждали. Большинство отнеслось скептически - типа дотянут максимум до НГ. По факту все оказалось очень оптимистично - помидоры отлично хранились 2 года (два!!!) в условиях квартирной кладовки. По этому рецепту готовлю теперь много. Были и проблемы - банки надо закатывать только новыми крышками, вторичное использование твистов не допустимо. Этот рецепт получил продолжение - помидоры (очищенные и не очищенные) в собственном соку.
С уверенностью отношу эту консервацию к ЭКОкатегории. При желании могу отправить на добровольную сертификацию, пройдут как миленькие.

Моеимязанято писал :
На консервном заводе ты бы без уксуса не обошелся, технология массового производства этого не позволит.

Да так уж прям и не обошелся бы. Вполне успешно в массовом производстве уксус заменяется аскорбиновой или лимонной кислотой. Пример из массовых - марка "Любимый медведь" ассорти, их же корнишоны. Первые с лимонной кислотой, вторые бывают и с тем, и с другим.

Boyarin\_law писал :

Моеимязанято писал ... :
На консервном заводе ты бы без уксуса не обошелся, технология массового производства этого не позволит.

Да так уж прям и не обошелся бы. Вполне успешно в массовом производстве уксус заменяется аскорбиновой или лимонной кислотой. Пример из массовых - марка "Любимый медведь" ассорти, их же корнишоны. Первые с лимонной кислотой, вторые бывают и с тем, и с другим.

По себестоимости консервов с аскорбиновой и лимонной кислотой можешь подсказать, в сравнении с уксусом?