Index · Правила · Поиск· Группы · Регистрация · Личные сообщения· Вход

Список разделов Кухня съедобностей
 
 
 

Раздел: Кухня съедобностей «Сушеная» кухня и не только. 

Создана: 13 Сентября 2017 Срд 12:32:27.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 3642 (+796), просмотров: 1331544

На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 196,
, 198 ... 241, 242, 243  Вперёд
  1. ava-222


    Хранитель


    Более 10 лет на форуме
    13 Сентября 2017 Срд 12:32:27
    Всем привет!

    Вы находитесь в теме о домашней кулинарии, часть материалов которой посвящены дегидрации (сушке) продуктов и их применению в обычной, повседневной кухне.

    Ниже представлены рецепты, которые выставлялись, обсуждались и готовились:
    - в 2017 году
    Рецепты за 2017 год.
    Сушим болгарский перец
    Консервируем ачучук
    Сушим зеленый лук
    Сушим репчатый лук
    Сушим репчатый лук ч.2
    Сушим ботву (петрушка, укроп и тп)
    Сало по-мокрому
    И снова сало по-мокрому
    Сушим помидоры
    Рябиновый джем
    Варенье из аронии
    Ребрышки под фольгой
    Салат кубанский
    Икра кабачковая
    Антипростудный микс
    Картошечка с кукурузной мукой
    Маринованная капуста с буряком
    Соус к мясу
    Куриные сердечки с маринованными огурцами
    Горчица без заморочек
    Нут в бутылке
    Овсянка с овощами
    Мумужи или холодец по-грузински
    Горячий напиток
    Лук маринованный с выдержкой
    Утиные истории (обвалка утки)
    Утиные истории ч.2 (кожа, жир)
    Утиные истории ч.3 (грудки, голени)
    Утиные истории ч.4 (ленивые щи)
    Морковь по-корейски
    Сагудай из скумбрии

    Выражаю искреннюю благодарность Lou Reed 3а техническую помощь в написании этого списка.

    - в 2018 году
    Рецепты за 2018 год.
    Оладьбургер
    Картофель консервированный (сушеный)
    Борщ бе3 хлопот (и3 сушеных овощей)
    Закуска из баклажан (сушеных)
    Макароны типа по флотски. (3алил кипятком и готово)
    Сырный кофе
    Сушим щуку
    Балык и3 скумбрии
    Ветчина рубленная
    Огурчики для хот-догов
    Рис под фольгой в духовке
    Рыбный суп из консервированной сайры
    Суп-харчо
    Курочка тушеная в казане
    Шурпа
    Шашлык на сковороде. (гру3инская кухня)
    3имняя басма
    Тыквенный джем
    3еленые щи с фасолью
    Картошка с тушенкой
    Тестируем консервированный ачучук
    Скумбрия в маринаде
    Ягодный чай
    Пицца для начинающих (без бортиков)
    Хлеб ржаной "тот самый"
    Картошка в мундире
    Пельмени сушеные. Тестируем пельмени быстрого приготовления "Ланчелот"
    Квас домашний, закваска
    Салат "Первый урожай" (из зеленого лука и яиц)
    Зеленые щи с крапивой и щавелем
    Лимонная цедра
    Чесночные стрелки в маринаде
    Молодой картофан в духовке
    Варенье смородиновое "5-ти минутка"
    Огурцы маринованные а-ля GLOBUS
    Джем из ирги
    Силт или варенье по-шведски
    Шампиньоны маринованные
    Вишневое наслаждение или вишня в желе
    Универсальная технология приготовления наливок
    Консервируем огурцы без уксуса
    Огурчики для бутербродов
    Огурцы консервированные "Прощай лето"
    Вишневое наслаждение или вишня в желе (важное дополнение)
    Хлебцы овощные
    Томатный сок
    Прессованное мясо из шеи индейки
    Рыбный суп на молочных сливках

    - "Экономьменю" (2019)
    Рецепты за 2019 год.
    Картошка жаренная на силиконовом коврике
    Типа хачапури
    О луке сушеном замолвлю я слово
    Луковая лепешка
    Блины-блинчики
    Майонез домашний на молоке, без яиц
    Майонез домашний чесночный
    Пасхальные искрящиеся яйца
    Вместо майонеза или домашний сырный соус
    Колбаса домашняя "Паштетная"
    Горчица-злюка (на газировке).
    Универсальная мясная подлива.
    Сгущенные молоко, какао, кофе по-домашнему.
    Сушеные соленые огурцы.
    Окрошка с острым перцем.
    Огурцы малосольные по-простому.
    Соус из красной смородины под дичину.
    Огурцы в хрене.
    Желе из красной и белой смородины.
    Хрен сушеный.
    Перец болгарский маринованный.
    Помидоры зеленые маринованные.
    Желе из капель солнца на ветвях (из облепихи)
    Перец острый маринованный.
    Сырое варенье из фейхоа.
    Капуста салатная, квашеная в банке.
    Чеснок в медово-томатном маринаде.
    Компактные яйца или "Яичный порошок".
    Гороховая каша из порошка.
    Гороховый суп с копченостями за пять минут.

    - "Просто и вкусно" (2020)

    - "Незаконченная книга рецептов..." (2021)

    - Рецепты от друзей
  2. ava-222


    Хранитель


    Более 10 лет на форуме
    27 Ноября 2019 Срд 10:44:14
    Моеимязанято писал : Кстати, а что у нас насчет сушеных яиц, вроде, еще не было такого блюда?


    Да можно постинг на эту тему замутить. Сложность там, где я ее не ожидал. Яйца покупаю на рынке с машины от птицефабрики. Боя там много, хотел купить для яичного порошка. Но мне не продали яичный бой! Сказали, что строго запрещено... Наверняка что-то сами химичат.
  3. 27 Ноября 2019 Срд 10:46:58
    ava-222 писал(а) : Но мне не продали яичный бой! Сказали, что строго запрещено... Наверняка что-сами химичат.

    Это по санитарным нормам запрещено, чтобы избежать заражения. И это правильно.
    Говорят, что яичный бой не утилизируется, а идет на корм зверям и птицам на фермах.
  4. ava-222


    Хранитель


    Более 10 лет на форуме
    27 Ноября 2019 Срд 11:10:09
    Вкусные картинки.



    Отличное облепиховое масло. Как готовить рассказывал в рецепте "облепиховое желе".
  5. ava-222


    Хранитель


    Более 10 лет на форуме
    28 Ноября 2019 Чтв 11:47:48
    ava-222 писал(а) :
    Моеимязанято писал ... : Кстати, а что у нас насчет сушеных яиц, вроде, еще не было такого блюда?


    Да можно постинг на эту тему замутить. Сложность там, где я ее не ожидал. Яйца покупаю на рынке с машины от птицефабрики. Боя там много, хотел купить для яичного порошка. Но мне не продали яичный бой! Сказали, что строго запрещено... Наверняка что-то сами химичат.


    Эксперимент.

    Яйца куриные сушеные.



    В этой банке находится порошок, полученный из 6 сырых куриных яиц. Вес 87г, объем прим 190мл. Первая часть эксперимента прошла успешно.
    Оваций не надо...
  6. 28 Ноября 2019 Чтв 12:48:50
    Насколько долгим был процесс?
  7. 28 Ноября 2019 Чтв 12:51:07
    Я тоже иногда с собой беру. С утра омлет сделать или в пюре добавить.
  8. ava-222


    Хранитель


    Более 10 лет на форуме
    28 Ноября 2019 Чтв 13:34:17
    ДМИТРИi писал : Насколько долгим был процесс?


    Процесс сушки длился 9ч: 8ч вчера + ночь отдых + 1ч утром.
    Выложу скоро это приключение в кратце, хотя материала там на диссерт КН извлечь можно.
  9. ava-222


    Хранитель


    Более 10 лет на форуме
    28 Ноября 2019 Чтв 13:35:36
    Асылбубу писал(а) : Я тоже иногда с собой беру. С утра омлет сделать или в пюре добавить.


    Яичный порошок сам делаешь или покупаешь?
    Омлет будет второй частью эксперимента.
  10. 28 Ноября 2019 Чтв 13:38:34
    Покупаю и фасую.
  11. 28 Ноября 2019 Чтв 13:38:49
    ava-222 писал(а) :
    ДМИТРИi писал ... : Насколько долгим был процесс?


    Процесс сушки длился 9ч: 8ч вчера + ночь отдых + 1ч утром.
    Выложу скоро это приключение в кратце, хотя материала там на диссерт КН извлечь можно.

    Осталось только ответить на один простой вопрос:
    Нах... Зачем?
    Ради интереса и пробы своих сил?

    А лапти, настоящие, не сувенирные, сплести сможешь?
  12. 28 Ноября 2019 Чтв 13:40:26
    В наше время зачем так извращаться?! Зачем яйца сушить, если на каждом шагу можно купить четырёх сортов всякие разные?!!
  13. ava-222


    Хранитель


    Более 10 лет на форуме
    28 Ноября 2019 Чтв 13:45:13
    Моеимязанято писал :Осталось только ответить на один простой вопрос:
    Нах... Зачем?
    Ради интереса и пробы своих сил?

    А лапти, настоящие, не сувенирные, сплести сможешь?


    Ты зачем на охоту ходишь?

    К лаптям интереса нет, был бы - сплел.
  14. ava-222


    Хранитель


    Более 10 лет на форуме
    28 Ноября 2019 Чтв 13:46:16
    Псения Кобчак писала : В наше время зачем так извращаться?! Зачем яйца сушить, если на каждом шагу можно купить четырёх сортов всякие разные?!!


    Покупайте =))
  15. 28 Ноября 2019 Чтв 13:47:06
    ava-222 писал(а) :
    Моеимязанято писал ... :Осталось только ответить на один простой вопрос:
    Нах... Зачем?
    Ради интереса и пробы своих сил?

    А лапти, настоящие, не сувенирные, сплести сможешь?


    Ты зачем на охоту ходишь?

    К лаптям интереса нет, был бы - сплел.

    Водка пить, трава валяться.(с)
    А ты о чем подумал?
  16. 28 Ноября 2019 Чтв 13:52:25
    Моеимязанято писал :
    Осталось только ответить на один простой вопрос:
    Нах... Зачем?


    Я когда лечу в неизвестное место обычно беру с собой и там из него готовлю. Я больше двух дней не могу есть местную экзотику. В азии все очень острое, сладкое и перечное. Поэтому у меня всегда есть горелка, набор складной силиконовой посуды sea to summit и куча сухпродуктов. Если беру багажный чемодан, то кладу и консервацию. Котлетки там всякие, голубцы борщевую заправку. Разогреваешь и точишь.

    Иногда маленький разборный карманный мангал беру, покупаю свинину и шашлычковского парю прям на берегу. Нормальный совецкий шашлык в азии достаточно экзотическая вещь.
На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 196,
, 198 ... 241, 242, 243  Вперёд