«Сушеная» кухня и не только. 

Benzzzz писал : тот самый случай, когда понимаешь всю бесполезность попытки донесения информации собеседнику -

Бенц, можно ли твой пост расширить и на это?

Псения Кобчак писала : Помидорки подкислят если что
На худой конец лимонной кислоты несколько кристалликов

Benzzzz писал ? ? ? :

Так и быть, промолчу. оставлю без комментариев.

Серьезно, мне было бы интересно узнать про борщ без свеклы и моркови.

Моеимязанято писал : Серьезно, мне было бы интересно узнать про борщ без свеклы и моркови.

и вот прям про щи со свеклой не хотелось?!

Вы никогда кристаллики лимонной кислоты не добавляли чтоли??
Я добавляла

иногда стоит думать - чего надо добавлять,
если не сидится ровно

Псения Кобчак писала : Вы никогда кристаллики лимонной кислоты не добавляли чтоли??
Я добавляла

Чтобы добавлять, их нужно сначала для чего-то купить.

В моем детстве попадалась коробочка с лимонной кислотой в шкафу, куда мне нельзя было залезать. Я попробовал разок кристаллик на язык, не понял юмора и потерял к ней интерес.
С тех пор не знаю, для чего она нужна, а никто мне этого не объяснил.

Моеимязанято писал :
С тех пор не знаю, для чего она нужна, а никто мне этого не объяснил.

вот ща и узнаете, как из сладкого сделать кислое

Амонлюза писал :

Моеимязанято писал ... :
С тех пор не знаю, для чего она нужна, а никто мне этого не объяснил.

вот ща и узнаете, как из сладкого сделать кислое

Мне все борщ без свеклы и морковки покоя не дает.
Может он у него вообще из рыбы и грибов варится.

Моеимязанято писал :

Амонлюза писал ... :

Моеимязанято писал ... :
С тех пор не знаю, для чего она нужна, а никто мне этого не объяснил.

вот ща и узнаете, как из сладкого сделать кислое

Мне все борщ без свеклы и морковки покоя не дает.
Может он у него вообще из рыбы и грибов варится.

неважно
важно, что некто влезает и объясняет за кислое
обязаны выслушать

ava-222 писал(а): Перец острый маринованный.

Состав на банку 0,25л:

1. Перец 80г
2. Соль 3г
3. Сахар 3г
4. Масло растительное 17г (1 ст.л.)
5. Уксус 9\% 18мл (1 ст.л.)

вернемся в колею, так сказать

- у перчиков НЕ отрезаются хвосты, перцы вообще не режутся, но моются и укорачиваются в хвостиках для удобства пользования
- маринуем ПО-концерваторски, а не по этим новомодным роликам, то бишь, без автоклавов
- и, собственно, рецептура -

в банки закладывается "подушка": несколько зубчиков чеснока, веточек базилика, бутонов гвоздики, зерен душистого перца и можно рубленого листка хрена. список составлен по мере убывания обязательности

укладываются или устанавливаются перцы

заливаются кипятком - настаивается - сливается - кипятится - заливается...

вот эта процедура рекомендована трижды, мне и одного хватает

главное - в соли и сахаре - я делал так - на 5 х 0,5 + 1 х 0,35 взято 5 ст л сахара и 0,5 ст л соли

чуете разницу с трюмя граммами?

далее, никакого масла
а на каждую банку 0,5 по чайной ложке 9\% уксуса перед закруткой

в итоге перец должен стать слаще, снизить остроту, и подпитаться пряностями
выдержать месяца два-три

Амонлюза писал:


пусть это будет представительская полочка, придут гости, посмотрят на баночки, ткнут пальчиком, достану я консервочки уже в литраже, начну куражиться, тут и счастье объявится

Такая же фигня...
Счастье... Ну, возможно и счастье. Хотя больше склоняюсь относить это к разряду удовольствий. Или удовлетворения.
Скорее всего тут присутствует "эффект законченных дел". Незаконченные дела угнетают, давят. А законченные дела дают положительный импульс энергии, внутреннюю силу и уверенность. Т.е. массу положительных эмоций. Но они, эти позитивные моменты длятся не долго. И так всегда и везде: процесс - положительный итог, если повезет - мгновение радости - пустота - новый процесс...
В кулинарии процесс относительно короткий... Радоваться или огорчаться узнаешь быстро.

Сырое варенье из фейхоа.

Сегодня купил кило фейхоа. Полезная штука. Ну, и приготовил как бы варенье, без термической обработки.

Состав:

- фейхоа - 1 часть
- сахар - по классике 1 часть, но по мне это очень сладко. Поэтому - 0,8 части.

Этапы:

1. Фейхоа промыл, обдал кипятком, вытер насухо.



2. Отрезал попки-носики и покромсал на четыре части.



3. Дальше можно пропустить фейхоа через мясорубку, а можно блендером.



4. Добавил к массе сахар и перемешал.



5. Дал постоять часок, чтоб сахар растворился и переложил в банки.



Хранить в холодильнике.
Хотя зачем хранить? Берем ложку и вперед =))

Приятного аппетита!

Рябиновый джем это не только вкусно, но и красиво!
Спасибо Аве за идею!

даналя писал(а) : Рябиновый джем это не только вкусно, но и красиво!
Спасибо Аве за идею!

На здоровье!
Кто рябину перетирал? =))

ava-222 писал(а) :

даналя писал(а) ... : Рябиновый джем это не только вкусно, но и красиво!
Спасибо Аве за идею!

На здоровье!
Кто рябину перетирал? =))

Сама, конечно)
Ничего страшного, все получилось.
Жмых залила водкой.
Посмотрим, что получится