«Сушеная» кухня и не только. 

Ава, добрый вечер.
Посмотрела рецепт рябинового джема.
Там сахар по вкусу, или все ж есть какая то рецептура?
Спасибо.

даналя писал(а) : Ава, добрый вечер.
Посмотрела рецепт рябинового джема.
Там сахар по вкусу, или все ж есть какая то рецептура?
Спасибо.

Добрый!
Базовая пропорция сахара и протертой массы (рябинового пюре) 1:1. А там кому слаще, кому рябиновее =))

Мне рябиновее))
Завтра буду делать.

даналя писал(а) : Мне рябиновее))
Завтра буду делать.

Протирку лучше мужу поручить, гемморное занятие.
Успехов! Сладких успехов =))

Глафира писала : Чугунок китайский, тяжелый, эмалированный. Новодел.

У меня такого нет... эх!
Но, есть глиняные горшки. Именно в них, в двух=)), сегодня в духовке приготовил пареную репу. Да-да, именно ту, что проще нет! Результат был неожиданно приятным.

Моеимязанято писал : Репа наряду с зеленой редькой прекрасно идет в окрошку.

Репа в окрошке, в каком виде (сыром или вареном, как картошка)?

Перец острый маринованный.

Осень давно перемахнула через свою середину. Период активной работы консерватории уже в прошлом. Но тем не менее я еще буду публиковать рецепты заготовок на зиму. Дело в том, что многое просто не успел записать. Аппетитные баночки стоят на полках, а фиксации что да как делал нет. Обрывки экспериментов на листочках, на кухонной доске остались. Но они имеют свойство теряться и забываться. А потом наступит новый сезон и буду лоб морщить, типа как я это делал?
Сегодня расскажу о маринованном остром перце. Одну баночку уже съел. Съел с удовольствием, рецепт очень удачным оказался. К острому перцу раньше был равнодушен, а в этом году что-то на меня нашло.



Состав на банку 0,25л:

1. Перец 80г
2. Соль 3г
3. Сахар 3г
4. Масло растительное 17г (1 ст.л.)
5. Уксус 9\% 18мл (1 ст.л.)

Если консервировать в банках 0,5л, то все надо увеличить в 2 раза.

Консерваторский процесс.

Можно делать в стерилизаторе.
Но можно и попроще, результат все равно будет отличным.

1. Перец мою и отрезаю плодоножки. Хотя плодоножки можно и в покое оставить. В этом случае при употреблении перчик можно не вилкой, а двумя пальцами держать за хвостик.
2. Перец раскладываю по банкам, взвешивая предварительно.
3. Наливаю в банки кипяток, накрываю крышкой и даю погреться 15 мин.
4. Сливаю воду в раковину.
5. Второй раз наливаю кипяток и так же жду 15 мин.
6. Сливаю воду в кастрюлю и нагреваю ее до кипения.
7. В банки отправляю соль, сахар, уксус и масло.
8. Третий раз наполняю банки кипятком и сразу закатываю стерилизованными крышками.
9. Под одеяло и покой до полного остывания.

Ну, вот и все.



Готовьте с удовольствием!

ПС Острый перец сейчас еще продается в овощных лавках по адекватной цене - 77 руб/кг. Спешите =))

ava-222 писал(а) :

Benzzzz писал ... : Пресная, как репа. Ели её, чтобы с голода не умереть в трудный год.

Не могу сказать, что репа пресная. В той, что готовил присутствовала даже легкая горчинка.
И купить ее не всегда получается.
Вот думаю, что в следующий сезон ее посадить на огороде надо будет.

когда брат вырастил на моём огороде репу и не стал её забирать, делала какой-то мясной салат, в который изначально шла редька, но была заменена репой
мужчины-кулинары, а вы не смотрите на Продвижении по вторникам "Вкусно по ГОСТу"? готовили что-нибудь по их рецептам?

Борщ из свежей капусты сладкий получился. Из неё, похоже, в пору брагу ставить.

Борщ получается сладким или сладковатым не от капусты, а от свеклы и моркови.
Если свеклу и морковку не пассировать, а закладывать свежей, потертой на терке или порезанной, то борщ будет сластить.
Ты видел когда нибудь сладкие щи из свежей капусты?

Затычкин, видел у себя, кто тебе сказал, что я свёклу и морковь вообще использовал? Да, я варю такой борщ.

Benzzzz писал : Затычкин, видел у себя, кто тебе сказал, что я свёклу и морковь вообще использовал? Да, я варю такой борщ.

Бензззюкин, расскажи нам про борщ без свеклы и морковки, очень интересно.

Помидорки подкислят если что
На худой конец лимонной кислоты несколько кристалликов

Прокладкин, это тот самый случай, когда понимаешь всю бесполезность попытки донесения информации собеседнику - его бестолковка переполнена и способна только нести ахинею о
своей бездарно прожитой жизни. Поэтому тебе в сад.

ava-222 писал(а) : Аппетитные баночки стоят на полках

когда я, наконец, получил предмет своих вожделений, задумался



вот и есть теперь полочка, вот вкусноты на ней, вот я, а счастье где?
стал представлять много полочек и много вкуснот
я представлял все стены в полочках, а это напоминало мне кладовочку
и даже погребочек
тогда я решил не думать о счастье
и не делать много полочек

потом я набрал поиск и поразился обилию вариаций счастья



лезу я вон за той чугуниевой кастрюлькой, и сметаю все хрусталиевые фужерчики... ну, когда не очень крепко держишься за лестничку
а когда трезвый, то постоянно протираешь пыль и моешь тарелочки

и решил, пусть это будет представительская полочка, придут гости, посмотрят на баночки, ткнут пальчиком, достану я консервочки уже в литраже, начну куражиться, тут и счастье объявится