«Сушеная» кухня и не только. Загружаем...
Создана: 13 Сентября 2017 Срд 12:32:27.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 3642 (+796), просмотров: 1333052
-
Всем привет!
Вы находитесь в теме о домашней кулинарии, часть материалов которой посвящены дегидрации (сушке) продуктов и их применению в обычной, повседневной кухне.
Ниже представлены рецепты, которые выставлялись, обсуждались и готовились:
- в 2017 году
Рецепты за 2017 год.
Сушим болгарский перецA simple tooltip
Консервируем ачучукA simple tooltip
Сушим зеленый лукA simple tooltip
Сушим репчатый лукA simple tooltip
Сушим репчатый лук ч.2A simple tooltip
Сушим ботву (петрушка, укроп и тп)A simple tooltip
Сало по-мокромуA simple tooltip
И снова сало по-мокромуA simple tooltip
Сушим помидорыA simple tooltip
Рябиновый джемA simple tooltip
Варенье из аронииA simple tooltip
Ребрышки под фольгойA simple tooltip
Салат кубанскийA simple tooltip
Икра кабачковаяA simple tooltip
Антипростудный миксA simple tooltip
Картошечка с кукурузной мукойA simple tooltip
Маринованная капуста с бурякомA simple tooltip
Соус к мясуA simple tooltip
Куриные сердечки с маринованными огурцамиA simple tooltip
Горчица без заморочекA simple tooltip
Нут в бутылкеA simple tooltip
Овсянка с овощамиA simple tooltip
Мумужи или холодец по-грузинскиA simple tooltip
Горячий напитокA simple tooltip
Лук маринованный с выдержкойA simple tooltip
Утиные истории (обвалка утки)A simple tooltip
Утиные истории ч.2 (кожа, жир)A simple tooltip
Утиные истории ч.3 (грудки, голени)A simple tooltip
Утиные истории ч.4 (ленивые щи)A simple tooltip
Морковь по-корейскиA simple tooltip
Сагудай из скумбрииA simple tooltip
Выражаю искреннюю благодарность Lou Reed 3а техническую помощь в написании этого списка.
- в 2018 году
Рецепты за 2018 год.
ОладьбургерA simple tooltip
Картофель консервированный (сушеный)A simple tooltip
Борщ бе3 хлопот (и3 сушеных овощей)A simple tooltip
Закуска из баклажан (сушеных)A simple tooltip
Макароны типа по флотски. (3алил кипятком и готово)A simple tooltip
Сырный кофеA simple tooltip
Сушим щукуA simple tooltip
Балык и3 скумбрииA simple tooltip
Ветчина рубленнаяA simple tooltip
Огурчики для хот-договA simple tooltip
Рис под фольгой в духовкеA simple tooltip
Рыбный суп из консервированной сайрыA simple tooltip
Суп-харчоA simple tooltip
Курочка тушеная в казанеA simple tooltip
ШурпаA simple tooltip
Шашлык на сковороде. (гру3инская кухня)A simple tooltip
3имняя басмаA simple tooltip
Тыквенный джемA simple tooltip
3еленые щи с фасольюA simple tooltip
Картошка с тушенкойA simple tooltip
Тестируем консервированный ачучукA simple tooltip
Скумбрия в маринадеA simple tooltip
Ягодный чайA simple tooltip
Пицца для начинающих (без бортиков)A simple tooltip
Хлеб ржаной "тот самый"A simple tooltip
Картошка в мундиреA simple tooltip
Пельмени сушеные. Тестируем пельмени быстрого приготовления "Ланчелот"A simple tooltip
Квас домашний, закваскаA simple tooltip
Салат "Первый урожай" (из зеленого лука и яиц)A simple tooltip
Зеленые щи с крапивой и щавелемA simple tooltip
Лимонная цедраA simple tooltip
Чесночные стрелки в маринадеA simple tooltip
Молодой картофан в духовкеA simple tooltip
Варенье смородиновое "5-ти минутка"A simple tooltip
Огурцы маринованные а-ля GLOBUSA simple tooltip
Джем из иргиA simple tooltip
Силт или варенье по-шведскиA simple tooltip
Шампиньоны маринованныеA simple tooltip
Вишневое наслаждение или вишня в желеA simple tooltip
Универсальная технология приготовления наливокA simple tooltip
Консервируем огурцы без уксусаA simple tooltip
Огурчики для бутербродовA simple tooltip
Огурцы консервированные "Прощай лето"A simple tooltip
Вишневое наслаждение или вишня в желе (важное дополнение)A simple tooltip
Хлебцы овощныеA simple tooltip
Томатный сокA simple tooltip
Прессованное мясо из шеи индейкиA simple tooltip
Рыбный суп на молочных сливкахA simple tooltip
- "Экономьменю" (2019)
Рецепты за 2019 год.
Картошка жаренная на силиконовом коврикеA simple tooltip
Типа хачапуриA simple tooltip
О луке сушеном замолвлю я словоA simple tooltip
Луковая лепешкаA simple tooltip
Блины-блинчикиA simple tooltip
Майонез домашний на молоке, без яицA simple tooltip
Майонез домашний чесночныйA simple tooltip
Пасхальные искрящиеся яйцаA simple tooltip
Вместо майонеза или домашний сырный соусA simple tooltip
Колбаса домашняя "Паштетная"A simple tooltip
Горчица-злюка (на газировке).A simple tooltip
Универсальная мясная подлива.A simple tooltip
Сгущенные молоко, какао, кофе по-домашнему.A simple tooltip
Сушеные соленые огурцы.A simple tooltip
Окрошка с острым перцем.A simple tooltip
Огурцы малосольные по-простому.A simple tooltip
Соус из красной смородины под дичину.A simple tooltip
Огурцы в хрене.A simple tooltip
Желе из красной и белой смородины.A simple tooltip
Хрен сушеный.A simple tooltip
Перец болгарский маринованный.A simple tooltip
Помидоры зеленые маринованные.A simple tooltip
Желе из капель солнца на ветвях (из облепихи)A simple tooltip
Перец острый маринованный.A simple tooltip
Сырое варенье из фейхоа.A simple tooltip
Капуста салатная, квашеная в банке.A simple tooltip
Чеснок в медово-томатном маринаде.A simple tooltip
Компактные яйца или "Яичный порошок".A simple tooltip
Гороховая каша из порошка.A simple tooltip
Гороховый суп с копченостями за пять минут.A simple tooltip
- "Просто и вкусно" (2020)
Тушеный кролик в соусе из красной смородины.A simple tooltip
Картофель "Фрайт"A simple tooltip
Каша перловая без предварительного замачивания.A simple tooltip
Свёкла "Фрайт".A simple tooltip
Куриные голени в чайном маринаде.A simple tooltip
Куриные окорочка тушеные в кефире.A simple tooltip
Отличный пельменный суп (по мотивам чучвара).A simple tooltip
Творог домашний "Особенный".A simple tooltip
Лепешки из картошки.A simple tooltip
Лук маринованный в собственном соку.A simple tooltip
Пирог луковый сковородошный.A simple tooltip
Кекс простейший.A simple tooltip
Овощной салат с рисом или Рис с овощами.A simple tooltip
Желе из калины.A simple tooltip
Икра красная луковая.A simple tooltip
Мясо в квашеной капусте, оно же Мясо по-немецки.A simple tooltip
Костный бульон.A simple tooltip
Свёкла вареная длительного хранения.A simple tooltip
Гречневая каша без варки.A simple tooltip
- "Незаконченная книга рецептов..." (2021)
- Рецепты от друзей
Как я готовила кролика (от Даналя)A simple tooltip
Брутальный бутерброд с костным мозгом (от Benzzzz)A simple tooltip
Универсальный рецепт засолки рыбы (от Глафиры)A simple tooltip
Адыгейская соль (от avd173791)A simple tooltip
Бражка питьевая ягодная (от Моеимязанято)A simple tooltip
Сухое варенье (от Глафиры)A simple tooltip
Чесночные стрелки (от Амонлюза)A simple tooltip
Перец болгарский маринованный (от Амонлюза)A simple tooltip
Помидоры зеленые маринованные (от Амонлюза)A simple tooltip
Перец острый маринованный (от Амонлюза)A simple tooltip
Настойка из рябины (от Даналя)A simple tooltip
Щи без мяса, со вкусом перцев, фаршированных мясом (от Амонлюза)A simple tooltip
Молоки обжаренные с сыром (от Boyarin_law)A simple tooltip
Самый ленивый сыр (от avd173791)A simple tooltip
Утка с варениками с вишней (от аллеся)A simple tooltip
Птица (гусь/утка) фаршированная яблоками и ягодами (от Maxwells demon)A simple tooltip
-
ava-222 писал(а) :А что и как консервируете вы из перцев?
Часть режу и замораживаю - ну тут все понятно, в борщ потом и тэдэ.
Часть освобождаю от плодоножки и семян, чуть держу в кипятке, чтобы размякли можно было сплющить (меньше места занимают)- и тоже замораживаю. Их потом оттаять и нафаршировать зимой, готовить в мультиварке получается отлично. -
Benzzzz писал : Назови достойную альтернативу.
Только Тефаль не бери,от сушилки там только громкое название фирмы Тефаль,пля,всем боятся. Матери сестра моя подарила,типа хватит на советском "говне" вот вам "фирма"!. А советская на даче стоит,там родители летам живут. Сушит на раз два,успевай подавать. Уже и заливалась,при приготовлении пастилы. Типа сгорела,батя там провода припаял и она снова в бою. А тут решил в прошлом году,шиповник решил не в духовке сушить, а как белые люди,ну и взял у матери это "чудо" тефаль. Сутки сушил, с небольшими перерывами,не знаю.то ли сушила она шиповник,то ли песни пела.Но результата ноль!
Плюнул и пошел сушить в духовке. -
А мне в рекламе сказали, что тефаль всегда думает о нас, а я не хочу чтобы сковорода обо мне что-то там думала. Принципиально не покупаю.avd173791 писал : , а как белые люди,ну и взял у матери это "чудо" тефаль.
ДМИТРИi писал : Вчера в ловушку для яблок попалось на полную сушилку. Начало положено)
Сушите, сушите постое и сложное,
Сушите,сушите не ради хвалы... (с)
Дмитрий, раскройте секрет, зачем завтрашнего дня ждёте? -
Я работаю с людьми, а люди (в отличии от меня) разные. Иногда за€бывают со всей силы за неделю. А в отпуске я был последний раз в прошлом десятилетии. Так что банально надо перезагрузиться, чтоб не стать социопатом окончательно)
-
-
Boyarin\_law писал : Часть режу и замораживаю - ну тут все понятно, в борщ потом и тэдэ.
Часть освобождаю от плодоножки и семян, чуть держу в кипятке, чтобы размякли можно было сплющить (меньше места занимают)- и тоже замораживаю. Их потом оттаять и нафаршировать зимой, готовить в мультиварке получается отлично.
Отличный вариант. Компактный. -
Перец болгарский маринованный.
Раскладка на 1 банку 0,5л:
- перец 300г
- соль 5г
- сахар 5г
- уксус 9\% 35мл
- масло подсолнечное 30мл
- лавр 1 лист
- перец горошком черный 4 шт
- перец горошком душистый 2 шт
- чеснок 1 зубок
- гвоздика, лист сельдерея, кориандр на любителя, я не использовал.
1. Перец мою, обсушиваю и разрезаю пополам. Очищаю от плодоножки, семян и рыхлых перепонок.
2. Половинки перцев нарезаю на полоски
3. В каждую банку кладу чеснок, лавр, перцы горошком
4. Укладываю в подготовленные банки полоски болгарского перца
5. Теперь очередь отправиться в банки за солью, сахаром, уксусом и маслом.
Наливаю в банки воду, лучше горячую. Наливать можно в склянь, т.е. по горлышко, но лучше на 5-10мм ниже горлышка.
6. Банки закатываю стерилизованными крышками
7. После этого помещаю 8 закрытых банок в специальную кассету
8. Укомплектованную кассету опускаю в емкость и наполняю ее водой выше на 5см верхней пластины
9. Емкость закрываю крышкой и включаю плитку на максимум
10. Примерно через час с четвертью вода в емкости закипит. Жду 5 минут и выключаю плитку. Как вода остынет, кассету вынимаю и достаю банки с отличной заготовкой.
Под стерилизатор я приспособил коптилку. Служит этот гаджет верой и правдой уже больше 25 лет.
А что делать тем, у кого нет подобного устройства или автоклава?
Самое главное - не расстраиваться! Все прекрасно получится, лишь бы было желание.
Пункты 1-4 остаются без изменений.
5.2. Наливаю в банки кипяток, накрываю крышкой и даю погреться 15мин.
6.2. Сливаю воду в раковину.
7.2. Второй раз наливаю кипяток и так же жду 15мин.
8.2. Сливаю воду в кастрюлю и нагреваю ее до кипения.
9.2. В банки отправляю соль, сахар, уксус и масло.
10.2. Третий раз наполняю банки кипятком и сразу закатываю стерилизованными крышками.
11.2. Переворот банки на крышку, одеяло и покой до полного остывания.
Консервация хорошо хранится в комнатных условиях.
Готовьте с удовольствием! =)) -
ava-222 писал(а) : А что делать тем, у кого нет подобного устройства или автоклава?
не рассматривать твои картинки с мудреными железяками
не читать долгий перечень штук горошин перцев
взять простую кастрюлю, емалированную, металловую
на полтора кг очищенного и порезатого болгарина - 1л воды, 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан сахара, одна столовая ложка соли, пол стакана 3\% уксуса
раствор закипел - перцы бросили - закипело - 5 минут варки - раскидали по пропаренным банкам и закрутили
как остынет - можно жрать
A simple tooltip
A simple tooltip
видишь нижний ряд, это они, твист открываешь, вилчонкой подтягиваешь, масло стряхнул, и в ртищево.... а то - автоклав... 3 с половиной горошины перца... 28 и три десятых минуты... зачем делать сложным то, что проще простого... -
-
-
ava-222 писал(а): Перец болгарский маринованный.
Раскладка на 1 банку 0,5л:
- перец 300г
- соль 5г
- сахар 5г
- уксус 9\% 35мл
- масло подсолнечное 30мл
- лавр 1 лист
- перец горошком черный 4 шт
- перец горошком душистый 2 шт
- чеснок 1 зубок
- гвоздика, лист сельдерея, кориандр на любителя, я не использовал.
все-таки,надо было дать тебе коленомнет у тебе полёта
чё вот это за унылое перечисление? на одну банку 0,5... представь, как люди начнут покупать Ласточку на Черлакской оптовке - эй, узбек, скока банок в твоем мишке... а скока перца душистого по два штука на банка... а где твой лавр на твоя бошка! и зубок ищщё чесна
нада наш, сибирский, зеленый, брать и варить, катать, фаршировать, легко и от души, с песнями и танцами
но, Сеня, перец, это неактуально
теперь помидоры
что ты имеешь рассказать про маринование зеленых? по-советски
ну, можешь, про российские
A simple tooltip -
ava-222 писал(а) :
5. Теперь очередь отправиться в банки за солью, сахаром, уксусом и маслом.
Наливаю в банки воду, лучше горячую. Наливать можно в склянь, т.е. по горлышко, но лучше на 5-10мм ниже горлышка.
обычно пишут - по плечики
не надо смущать аудиторию авторскими неологизмами
потом, если ты уж взялся маркировать глянцевые фотки, будь люб - либо все, либо, нах, ты ж не гитарист, чтобы играть переменным штрихом
а зачем тебе эти даты нужны? кого ты хотел удивить?