«Сушеная» кухня и не только. 

Индюшачья голень захамониваться будет долго, этот процесс не быстрый.

Но у меня есть что рассказать на другую тему.
Недавно случайно узнал о молочной ухе! Подумал, что это шутка. В моем мозгу сочетание молочки и рыбы вызвало диссонанс. Но появился кулинарный интерес. Стал курить нэт. И оказалось, что это довольно распространенный суп, особенно у народов, проживающих на побережье Балтийского моря и Дальневосточья. К тому же готовится эта уха просто, ничего замысловатого нет. Есть небольшие различия, но они не существенны. Этот суп можно было назвать ухой по по-фински/ по-эстонски/ по-приморски. Чтобы никого не вводить в заблуждение и тем более обидеть я назвал его
Рыбный суп на молочных сливках.

Вот основные компоненты - картошка, морковка, лук, рыба и сливки



Картошку и морковку моем-чистим-шинкуем



Заливаем кипятком, чтоб все было покрыто и ставим на огонь. Как только продукты сварились, сливаем овощной бульон в отдельную емкость, он нам еще пригодится. Толкушкой превращаем содержимое кастрюли в пюре.



Добавляем 0,5 л сливок в пюре и помешивая доводим до кипения.



Немного о рыбе. Я использовал сырую горбушу. Но можно и малосоленую рыбу. Соленая даже предпочтительней, ее можно нарезать на аккуратные кусочки. А вот сырую лучше закладывать в суп цельным куском. Потом уже, когда рыба будет готовой, ее извлечь из кастрюли и перебрать, после чего вернуть обратно. Это сейчас я такой вумный, а когда готовил первый раз просто раздербанил рыбу руками.



Как только супчик закипит добавляем рыбу. Горбуша сразу рванула на глубину, даже сфотографировать не успел. Но она там есть =))



После 10 минут неактивного кипения добавил мелко порезанный лук и зеленуху, она у меня сушеная. Не удержался, и положил болгарский перец, нравится он мне очень.



Теперь самое время определиться с густотой ушицы. Если есть желание, то добавляем овощной бульон.



И опять варим. За 5 минут до готовности выправил суп на соль/перец. Снимаю с огня и даю настояться минут 10-15. Все, можно подавать.



Суп получился очень вкусным, неожиданно вкусным. Одновременно легкий и сытный. По сравнению с сырными супами он как бы нежнее, это эффект от сливок.

Приятного аппетита!

даналя писал(а) : А вот еще другой вопрос: хороший маринад для крыльев в духовке. Как то помню Аллеся делала и фото постила, но найти не могу никак.

Очень надо.

давно уж не делала, забыла даже полный состав (сейчас предпочитаю крылья во фритюре)
помню точно , что был там соевый соус, бальзамический уксус, кетчуп хайнц, мед

даналя писал(а) :

SLDENIK писал(а) ... : Кто то просил рецепт с уткой.
Вот вам, и не благодарите.
[внешняя ссылка]

Мне бы в твердом эквиваленте)

Там же смайлик, пошутил я.
Но рецепт бомба. Показал жене, спросил сможеж ли проготовить это кассуле? В ответ только ох ох ох. Но наверно это должно быть божественно вкусно.

аллеся писала :

даналя писал(а) ... : А вот еще другой вопрос: хороший маринад для крыльев в духовке. Как то помню Аллеся делала и фото постила, но найти не могу никак.

Очень надо.

давно уж не делала, забыла даже полный состав (сейчас предпочитаю крылья во фритюре)
помню точно , что был там соевый соус, бальзамический уксус, кетчуп хайнц, мед

Давай фритюр.

с фритюром вообще все просто
берешь крылья разрезаешь на две части, солишь
в глубокий сотейник выливаешь бутыль растительного масла
разогреваешь и опускаешь туда крылья, чтобы плавали неплотно
вытаскиваешь по мере подрумянивания, главное непересушить
люблю чтобы крылья хрустели
получается, очень жирно, вредно, зажаристо
под красное сухое, помидорки черри и маслины заходят на ура

крыло

аллеся писала : с фритюром вообще все просто
берешь крылья разрезаешь на две части, солишь

если речь идет о разделке ... крыла, то кисть, думаю, никому не надь



в этом плане Омску повезло, можно купить готовые полуфабрикаты во многих местах города от конторы [внешняя ссылка]
именно плечи и локти идут в КФС как крылышки острые

(не рекламы ради, а осведомленности, б ля)

Амонлюза писал: крыло



если речь идет о разделке ... крыла, то кисть, думаю, никому не надь

Что делать с плечом и локтем, мне известно. А вот кисть?

Вопрос к тем, кто этот элемент курицы не выкидывает -
Что и как готовите из кистей? Ведь их иногда бывает много.

Кисть - вкуснейшая часть крыла.
Обгрызаем в любом виде и с удовольствием.

Snarkenshtein писал : Кисть - вкуснейшая часть крыла.
Обгрызаем в любом виде и с удовольствием.

В моем кругу общения есть люди, которые любят разобраться с куриной шеей. Так, чтоб до блеска на отдельно разобранных позвоночных косточках. Есть любители и ненавистники куриных гузок. А вот, чтоб отсекать куриные крылья, я узнал из нэта... К этому анатомическому элементу курицы отношение мое и моего окружения, скорее положительное, чем нейтральное.
Если кому и досталась, то большинство съест/ обглодает/ обсосет без лишних эмоций, больше с удовольствием. В ближайший "куриный эксперимент" сделаю попытку выделить кисти в отдельное блюдо =)) Еще не знаю, что получится...

ava-222 писал(а): В моем кругу общения... большинство съест/ обглодает/ обсосет без лишних эмоций, больше с удовольствием.

право обсосать/ обглодать/ съесть это конституционное право граждан с рождения

меня заинтересовало -
а) разрезание крыла на две (2) части совершенно конкретными расчленителями
б) использование каэфэсами совершенно конкретных частей крыла
в) предложение в омской торговле частей крыл в совершенно конкретных торговых точках

С наступившим! =))

Ёлочка какая-то уж больно мелкая. Тоже, поди, засушил?

Моеимязанято писал : Ёлочка какая-то уж больно мелкая. Тоже, поди, засушил?

Ёлочка нормальная, это мандарины огромные =))

Вкусные картинки.



По домашнему у нас это блюдо называется "Селедка в уксусе с луком", готовится аналогично Сагудай из скумбрии

[внешняя ссылка]

Приготовь с удовольствием что нибудь из этого, должно быть вкусно.