Вкусно. 

даналя писал(а) : Если вам не сложно, поделитесь этими рецептами. Я поклонник именно аутентичных блюд, но, видимо, все мои рецепты это фигня. Спасибо до неба.

Особенно оливье интересует. Это мой любимый салат. Хочется уже хоть раз покушать настоящий.

Рецепт есть в сети, но приготовить видимо не удастся, где пикули брать, сою кабуль?

даналя писал(а) : Если вам не сложно, поделитесь этими рецептами. Я поклонник именно аутентичных блюд, но, видимо, все мои рецепты это фигня. Спасибо до неба.

Особенно оливье интересует. Это мой любимый салат. Хочется уже хоть раз покушать настоящий.

Рецепт есть в сети, но приготовить видимо не удастся, где пикули брать, сою кабуль?

а он там не с крабовым мясом натуральным был в оригинале?

То есть никто никогда так и не попробует настоящий оливье?? Все так и будут кушать другие блюда и называть это оливье?
Прям беда.

Так а песто есть в этой фасоли?

даналя писал(а) : Если вам не сложно, поделитесь этими рецептами. Я поклонник именно аутентичных блюд, но, видимо, все мои рецептЫ это фигня.

Есть салат Оливье, у которого один рецепт, и ты это прекрасно знаешь.
Все остальное придумано от бедности — колбасы, огурцы с морковкой и т.п., и салатом "Оливье" не являются по определению.

даналя писал(а) : То есть никто никогда так и не попробует настоящий оливье?? Все так и будут кушать другие блюда и называть это оливье?

Ну почему-же? Найдёте пикули, они продаются в гейропе, и кабуль, он есть в Афганистане и возможно в Таджикистане и будет вам счастье.
В Европе в ресторанах мне часто попадался этот салат под названием русский.

Амонлюза писал :

aaron200 писал ... :
Котлеты "по киевски", "Беф Строганов", "Оливье", булка с изюмом.
Это навскидку, повспоминать, так ещё найдётся.

колбаса Докторская

По межгосударственному стандарту ГОСТ 23670-79, на 100 кг колбасы приходится: говядина жилованная высшего сорта — 25 кг; свинина жилованная полужирная — 70 кг; яйца куриные или меланж — 3 кг; молоко коровье сухое цельное или обезжиренное — 2 кг; пряности и другие материалы (на 100 кг несолёного сырья): соль поваренная пищевая — 2090 г; нитрит натрия — 7,1 г; сахар-песок или глюкоза — 200 г; орех мускатный или кардамон молотые — 50 г.

Как видно, по классическому ГОСТу тоже есть вариативность. Молоко может быть цельным или обезжиренным, сахар-песок может быть заменен глюкозой, мускатный орех - кардамоном. Поэтому единого рецепта Докторской нет.

Я уже не говорю про ГОСТы 2011 и 2013 годов.

vi\_goldman писал :

даналя писал(а) : Если вам не сложно, поделитесь этими рецептами. Я поклонник именно аутентичных блюд, но, видимо, все мои рецептЫ это фигня.

Есть салат Оливье, у которого один рецепт, и ты это прекрасно знаешь.
Все остальное придумано от бедности — колбасы, огурцы с морковкой и т.п., и салатом "Оливье" не являются по определению.

Дай мне этот рецепт. Твои родные готовят именно по этому рецепту? Там есть кабули?

даналя писал(а) : То есть никто никогда так и не попробует настоящий оливье?? Все так и будут кушать другие блюда и называть это оливье?

прикинь

В твоём рецепте есть пикули и кабули? Скинь ссылку на настоящий оливье.

То есть два знатока настоящего оливье не могут скинуть мне ни одной ссылки на рецепт??

даналя писал(а) : Дай мне этот рецепт. Твои родные готовят именно по этому рецепту? Там есть кабули?

2 рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата (латука), 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, полбанки сои-кабуль, два свежих огурца, четверть фунта каперсов, 5 яиц вкрутую.
Для соуса: майонез должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского (оливкового) масла.

Вот это салат "Оливье"

Все остальное, что "творят" домохозяйки на своих кухнях называется как угодно (салаты Столичный, Весенний, Мясной и т.д.) салатом Оливье не являются.

Цитата:В начале XX века первоначальный вариант рецепта был восстановлен путем проб и ошибок. Он включал такие ингредиенты:

мясо птицы (два рябчика);
язык теленка;
икра паюсная осетра с насыщенным вкусом;
свежие салатные листья;
отварные раки;
пикули — замаринованные с помощью уксуса овощи;
соя кабуль;
свежие огурцы;
нераспустившиеся бутоны кустарника для приправы, яйца и соус.

какуого кустарника кстати интересно

Б\_яПоэт писал : нераспустившиеся бутоны кустарника для приправы, яйца и соус.

какуого кустарника кстати интересно

это каперсы.

Я это готовил ксте когда у Мальчиша ссобирались, рецепт был максимально приближен к оригиналу.