«Сушеная» кухня и не только. 

Где то мельком попадалась инфа о порошкообразной водке, (нынче запрещённой в РФ).

ava-222 писал(а) : Капуста белокочанная квашеная. Сушеная.

Добавить бульонный кубик, сушеной моркови, свеклы, лука, сушеной картошки, зелени, специй и пожевать борща на обед.
Сушеной сметаны по вкусу.

Моеимязанято писал :

ava-222 писал(а) ... : Капуста белокочанная квашеная. Сушеная.

Добавить бульонный кубик, сушеной моркови, свеклы, лука, сушеной картошки, зелени, специй и пожевать борща на обед.
Сушеной сметаны по вкусу.

Скоро, скоро сварим борщ из сушеных продуктов =))

Нужен ли в борще картофель?

Цитата:Борщ, чтобы не быть "пустым" прекрасно загущается правильно выбранной пропорцией капусты и, конечно, свеклы. Картофель вносит дисгармонию в сочетание этих и других овощей, используемых в борще. Какого-либо вкуса он блюду не придаёт, загущает крахмалистой взвесью весьма условно, поскольку находится в кислой среде, вкусов самого борща не впитывает. Совершенно чуждый борщу, как, впрочем, и солянке компонент.

чойс знаю, доширак знаю, пюре ролтон видел, сушеного тортика не видел... заливаешь горячим сиропом и адью!

Тортилла писала :

Амонлюза писал ... : посушить сухари, еще не было?

Иронизируете? Я сушила брокколи (ну не влазили уже в морозильник), баклажаны, тыкву, топинамбур. Нормальные заготовки получаются.

Очень очень хочу записать в тетрадку рецепт блюда из сушеного топинамбура.

Просим!!!

ava-222 писал(а) :Картофель вносит дисгармонию в сочетание этих и других овощей, используемых в борще. Какого-либо вкуса он блюду не придаёт, загущает крахмалистой взвесью весьма условно, поскольку находится в кислой среде, вкусов самого борща не впитывает. Совершенно чуждый борщу, как, впрочем, и солянке компонент.

"Просто их надо уметь готовить". (с)
Чтобы картошка в кислой среде не твердела и не выглядела "чужеродной", ее либо варят в бульоне до того, как ввести кислотные продукты (квашеную капусту, как и томаты, для борща тушат отдельно, на чугунной сковороде). Либо картошку отваривают отдельно и загружают в кипящий борщ незадолго до готовности. Отлично она сливается с общим вкусом и все "впитывает".
В настоящий украинский борщ картошку вообще кладут крупными кусками, и ничего. Ну, в "сушеный" вот не знаю)
В солянке - да, лишняя. В рецепте классической солянки и нет никакого картофеля.

А я что-то за сушеную квашенную капусту распереживался.
А как же животворящий капустный рассол? Рассола не будет что ли?
У меня один знакомец капусту солил по старинным рецептам только из-за целебного рассола. Саму капусту потом по знакомым раздавал.
А тут такое...

Моеимязанято писал :У меня один знакомец капусту солил по старинным рецептам только из-за целебного рассола. Саму капусту потом по знакомым раздавал.

А мог бы засушить.

даналя писал(а) :

Тортилла писала ... :

Амонлюза писал ... : посушить сухари, еще не было?

Иронизируете? Я сушила брокколи (ну не влазили уже в морозильник), баклажаны, тыкву, топинамбур. Нормальные заготовки получаются.

Очень очень хочу записать в тетрадку рецепт блюда из сушеного топинамбура.

Просим!!!

У мужа диабет, так что продукт из разряда очень рекомендованных. Варю овощной супчик на курином бульоне: топинамбур+баклажаны+капуста(предпочитаю свежую)+всякие приправки. Без картошки. Ест, куда денется

Тортилла писала : Ест, куда денется

Кстати, неплохо было бы услышать мнение семьи автора темы.

Моеимязанято писал : А я что-то за сушеную квашенную капусту распереживался.
А как же животворящий капустный рассол? Рассола не будет что ли?
У меня один знакомец капусту солил по старинным рецептам только из-за целебного рассола. Саму капусту потом по знакомым раздавал.
А тут такое...

Да не переживай так за животворящий!
Я к нему тоже отношусь с почтением =)) Особенно по утрам после праздников.
Для него как раз и морозилку загрузить не грех



(16550)

ava-222 писал(а) :
Нужен ли в борще картофель?

Хм..

Сушите Вы классно. Нет слов.

А вот борщ варить не умеете. Без картохи это уже не борщ.
Безобразие какое-то..

питие отменяется что ли?
ну я так не играю

Всё-таки больше плюсов у свежих и свежемороженых продуктов

Псения Кобчак писала : Всё-таки больше плюсов у свежих и свежемороженых продуктов

Это да. Согласна. Но до тех пор, пока бабушка не нарастит на даче столько брокколи, что холодильник трещит. Тогда - сушить. Ну и отзывы про мороженный топинамбур не очень.