А что вы сейчас готовите? 

на стол положила

518 писала :
на стол положила

Красиво!
Из морозильника поди?

это же охлажденка, разделано на производстве и завальцовано. хранится 40 суток в холодильнике.

просто для хорошего стейка важно, чтобы он на момент жарки не был +6, а был комнатной температуры

И наверное маслом стейк смазываете, а не на сковороду льёте?

да, натираю перцем, соль. и растительным маслом слегка
когда мясо постнее, могу сливочным маслом поливать, но у меня сковорода-гриль отличная, не высыхает на ней мясо и так.

Зачем стейк маслом смазывать, какой-то новый рецепт что ли?

вы сейчас про какое масло)?

Про любое. Шикарный, в меру жирный стейк, для чего масло?

Моеимязанято писал : Про любое. Шикарный, в меру жирный стейк, для чего масло?

Да чтоб к ребристой сковородке не прилип

Моеимязанято писал : Про любое. Шикарный, в меру жирный стейк, для чего масло?

ну растительным я смазываю номинально, именно на первые секунды жарки, чтобы вся вкусная корочка осталась на мясе, а не на ребрах при переворачивании.
а сливочное в большинстве стейков идет в подаче
прям кусок масла с пряными травами сверху кладут и он тает, ну и при жарке поливать рекомендуют. но я так максимум на ростбиф могу, и то, лучше херес

Тонкий слой оливкового масла на стейке, нужен для лучшей адгезии без пригара и, как уже было сказано, для красивой корочки.

aaron200 писал : Тонкий слой оливкового масла на стейке, нужен для лучшей адгезии без пригара

так адгезия - это наоборот сцепление двух поверхностей, а масло нужно как раз для того, чтобы ее (адгезии) не было

Масло позволяет стейку увеличить площадь адгезии, одновременно не давая пригореть.

адгезия=прилипание.
если в вашей фразе заменить так, то получится крайне противоречиво)

aaron200 писал : Масло позволяет стейку увеличить площадь адгезии, одновременно не давая пригореть.

Адгезия - это способность разнородных материалов сцепляться своими поверхностями, за счёт микронеровностей. В простонародье - прилипаемость. Бывает высокая и низкая.)