Кухня съедобностей
Сычужные сыры
Создана: 30 Июня 2006 Птн 13:32:49.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 14, просмотров: 1763
-
30 Июня 2006 Птн 13:32:49Зло или добро? :)
Очень люблю сыр. Просто обожаю. Утром - кофе, яблоко зеленое и пластинку сыра слопать.
Последнее время (около года как), покупая и поедая дома сыры от разного производителя, обратил внимание на появившейся странный вкус у уже опробованных и проверенных временем сортов.
Как-то угораздило меня больше года назад попробовать сычужный... жуткий отвратительный вкус.
Сейчас, вспоминая этот вкус и сравнивая с тем, что продается у нас в соседнем магазине, ощущение такое, что все сыры сычужные. Продавец подтвердил мои догадки - сычужный.
Собсно к чему это я :)
Действительно ли стали все сыры делать сычужными или это я привередничаю после "маасдама"?
Хотя недавно купил сыр в совершенно другом месте и привкуса не ощутил.
А может технологию поменяли?
И вообще что есть сычужный сыр? В чем его отличие от обычного? -
30 Июня 2006 Птн 13:36:20Однажды я сказала своему любимому:"За сыр я отдамся..." вот и отдаюсь уже более двух лет. сыр очень люблю, особенно гауда и эдам! еще маасдам своей кислинкой нравиться! Ничего не знаю по поводу сычужных сыров. Но думаю это не те которые стоят за кг около 200 рэ. Хотя, кто их занет!!!
-
30 Июня 2006 Птн 13:42:15странно, но к нам в магазин гауду возят - суперская
а вот маасдам пока на высоком уровне (ттт)
оба сорта сыра из немеции
все сыры до 200р -
30 Июня 2006 Птн 13:45:44а еще смотря чья гауда, у нас и в Омске по-моему ее стали делать! надо всегда смотреть на производителя.
-
30 Июня 2006 Птн 13:51:21Абу писал(а)
:оба сорта сыра из немеции
просто его очень много сортов.
при этом продавец часто и не знает какой именно продает (всегда спрашиваю)
а есть один или несколько пресных сортов и, судя по всему, их к нам и возят (дешевле наверное) -
30 Июня 2006 Птн 13:55:25Сычужные - это часом не те в которые добавляют, взамен части натурального сырья, растительное? или еще хуже молоко полученное из генетически измененной сои...
-
30 Июня 2006 Птн 13:55:42А я обожаю адыгейский сыр.
Но не тот, который на сырных заводах делают и у нас продают... А тот, который, в селениях адыгейских сами делают. Такой свежий, нежный... Ням-ням!
-
30 Июня 2006 Птн 14:01:33Raja писал :Сычужные - это часом не те в которые добавляют, взамен части натурального сырья, растительное? или еще хуже молоко полученное из генетически измененной сои...
судя по найденным описаниям в инете - оно.
при этом утверждается, то усвояемость сычужных ээээ (ферментов?) выше и доститгает почти 95%
но нам-то, как потребителям, важен вкус! -
30 Июня 2006 Птн 14:07:17не знаю как в сырах, но например в маргаринах эти самые растительные масла обладают нехорошим концерогенным свойством...
-
30 Июня 2006 Птн 14:10:07про такое ничего не нашел
найти бы статейку со сравнением на бытовом уровнем... -
01 Июля 2006 Суб 19:47:10Сычужный сыр - тот, куда добавляются ферменты и слизь из пищеварительной системы домашнего скота - сычуг (тихо, тихо, не блевать...).
Большинство твёрдых сыров являются сычужными; и, на самом деле, сычуг способствует улучшению усвояемости сыров в нашем организме; не забывайте: это же слюна коров...
Надеюсь, после этого вы не перестанете употреблять в пищу вообще весь сыр!
-
01 Июля 2006 Суб 20:33:00Specialist писал :Сычужный сыр - тот, куда добавляются ферменты и слизь из пищеварительной системы домашнего скота - сычуг (тихо, тихо, не блевать...).
Большинство твёрдых сыров являются сычужными; и, на самом деле, сычуг способствует улучшению усвояемости сыров в нашем организме; не забывайте: это же слюна коров...
Специалист, не порти свою репутацию
