Index · Правила · Поиск· Группы · Регистрация · Личные сообщения· Вход

Список разделов Кухня съедобностей
 
 
 

Раздел: Кухня съедобностей Макаронный флуд 

Создана: 08 Июня 2013 Суб 8:53:28.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 63, просмотров: 5802

На страницу: Назад  1, 2, 3, 4, 5  Вперёд
  1. 05 Июня 2013 Срд 14:12:08
    =Ай-Ти Тина= писала : Паста - это тебе не макароны какие-нибудь!,
    а вермишель!
  2. 05 Июня 2013 Срд 15:19:44
    spectrum писал(а) :
    В Омске скучно, вот и жрут.


    Точно. Как в поезде - движения мало, а запасы еды, как для перевала Дятлова.
  3. 05 Июня 2013 Срд 16:54:14
    Посмотрел картинки Бушона. У меня есть как раз такие фильеры, могу накрутить этих аутентичных завитушек хоть тонну. Правда, если делать по уму, с большим количеством яйца и на дуруме - себестоимость вылезет рублей по 150 за кило пасты.

    аллеся писала :никогда не беру в кафе макароны. потому как глупо. считаю. отдавать столько денег за пшик.

    Пшик - это если ты сравниваешь с макаронами, которые покупаешь в магазинах. А если это правильная лапша, то, повторю, себестоимость у нее выше, чем у мяса (а в правильном ресторане она будет правильной, так как делают ее на месте - или ручками или с помощью небольшой паста-машины)
  4. 05 Июня 2013 Срд 16:58:21
    Topmanager писал : Паста действительно аутентичная - приготовленная по-генуэзски, с картофелем.


    [внешняя ссылка] - вот так нашла. только картофель не в соус ведь? а когда?
  5. 05 Июня 2013 Срд 16:58:36
    =Ай-Ти Тина= писала ? ? ? : олигархша

    вот ниже говорят - не ту лапшу я ем
    значит еще не дотянула ))
  6. 05 Июня 2013 Срд 17:02:53
    Эрхафан писал : (а в правильном ресторане она будет правильной, так как делают ее на месте - или ручками или с помощью небольшой паста-машины)

    ну не в омске же. а...
    да и в большинстве ресторанов даже не в москве

    кстати. в МЕТРО продаются относительно мягкие макароны. рядом с молочным отделом. Все на них заглядываюсь. Наверное это они и есть. яичные. свежие. с ограниченным сроком годности
  7. 05 Июня 2013 Срд 17:03:24
    Эрхафан писал : Посмотрел картинки Бушона. У меня есть как раз такие фильеры, могу накрутить этих аутентичных завитушек хоть тонну. Правда, если делать по уму, с большим количеством яйца и на дуруме - себестоимость вылезет рублей по 150 за кило пасты.


    Эта паста называется trofie из Генуи, рецепт не скажу, но наверняка Барилла продает их по всему миру. В Шарике есть магазин где продают аутентичные соусы и пасты, но цены там я вам скажу.


    [внешняя ссылка]
  8. 05 Июня 2013 Срд 17:12:24
    аллеся писала :Наверное это они и есть. яичные. свежие. с ограниченным сроком годности

    Немножко истинно яичных в продаже встречается. Обычно они стоят от 400 рублей за кило и выше, где-то до 1200.
  9. 05 Июня 2013 Срд 17:19:05
    А сколько там % яиц? В этих 13,5% [внешняя ссылка]
  10. 05 Июня 2013 Срд 17:20:25
    ой, про бизнес-ланчи я ничего не знаю
  11. 05 Июня 2013 Срд 17:24:00
    bouchon писал(а) : А сколько там % яиц?

    Карты надо смотреть технологические. Если мне память не изменяет, то на кило муки идет 6 яиц С1 (то есть около 350 грамм яица). И грамм 100 воды. То бишь 24% в "мокром" продукте и более 30% в готовом.

    Проблема в другом - из-за высокой себестоимости такие макароны изначально попадают в элитную категорию и начинают залеживаться на полках (что не очень-то хорошо с их относительно малым сроком хранения), поэтому компенсировать потери торговые цепочки стараются за счет сверх-цен (те самые 1000-1200 за кило)
  12. 05 Июня 2013 Срд 18:57:58
    Эрхафан писал : ...

    Проблема в другом - из-за высокой себестоимости такие макароны изначально попадают в элитную категорию и начинают залеживаться на полках (что не очень-то хорошо с их относительно малым сроком хранения), поэтому компенсировать потери торговые цепочки стараются за счет сверх-цен (те самые 1000-1200 за кило)


    А если поставлять их в рестораны?
  13. 05 Июня 2013 Срд 19:08:22
    bouchon писал(а) :
    Эта паста называется trofie из Генуи, рецепт не скажу, но наверняка Барилла продает их по всему миру.


    да. даже в "Утконосе" есть всякое макаронное от этого Вашего БАриллы, но троффи - нет. Пришлось заказать бантики Смайлик :-)
  14. 05 Июня 2013 Срд 19:17:38
    я всегда покупаю бариллу (потому что макароны фигурные такие и красивые ))
    но не сказала бы. что она лучше той же пасты зары по вкусу
    может я чего не понимаю... Confused
  15. 05 Июня 2013 Срд 19:17:53
    Topmanager писал :А если поставлять их в рестораны?

    Ну да, только так, B2B.

    аллеся писала :может я чего не понимаю... Confused

    В Барилле разве есть яйцо? С чего бы это она была вкуснее макарон за 5 рублей/кило? Confused
  16. 05 Июня 2013 Срд 19:18:03
    энауэнэ писала :
    да. даже в "Утконосе" есть всякое макаронное от этого Вашего БАриллы, но троффи - нет. Пришлось заказать бантики Смайлик :-)


    [внешняя ссылка]
На страницу: Назад  1, 2, 3, 4, 5  Вперёд