Какой сделать соус? 

Вводимое имя писал :
Это технология, а не особенность.

Это и так понятно, что все технология. А вот как в домашних условиях это сделать без опытов, не переводя кучу яиц, а разбил-сварил?

Ну например как его разбить сырое, чтобы в воде желток остался внутри белка? [/quote]

как как? Свежие яйца опустить в соленую кипящую воду на 30 секунд. Вынуть, остудить. В сотейник налить 1 л воды, положить 1 чайную ложку соли, 2 столовые ложки 3 %-ного уксуса и нагреть до кипения. Раскрутить ложкой кипящую воду таким образом, чтобы посредине образовалась воронка, и сразу опрокинуть туда очищенное чуть сваренное ранее яйцо. Варить 1 — 1,5 минуты. Осторожно вынуть шумовкой яйцо и таким же образом варить следующее. Яйцо должно иметь несколько приплюснутую форму. Через полупрозрачный белок будет проглядывать полужидкий желток. называется это яйцо пашот!!! приятного аппетита)))

bouchon писал(а) :

Вводимое имя писал ... :
А че там делать-то? Вся проблема - это в нормальных свежих яйцах, потому что наши бройлерные сворачиваются на лету

Ну например как его разбить сырое, чтобы в воде желток остался внутри белка?

Чего тут непонятного, ты можешь там питаться омарами по сто евро за сто грамм, но на это всем и всегда здесь пофиг. Тут вопросы о вкусной и практичной нямке, причем в пересчете на русские рубли. Да еще и готовить не умеешь.

Вводимое имя писал :
Чего тут непонятного, ты можешь там питаться омарами по сто евро за сто грамм, но на это всем и всегда здесь пофиг. Тут вопросы о вкусной и практичной нямке, причем в пересчете на русские рубли. Да еще и готовить не умеешь.

Как много неверных допущений в двух строчках)) Там у вас и омары едят по 100 и готовят все что хочешь, видишь выше рецепт яиц пашот скопировали, а он на русском языке. Да и я домашний борщ и пельмени ем и много чего домашнего ем.

Ты ешь розовый салат Лолло Росса? Я вот нет, а топистартер да

April99 писала : как как? Свежие яйца опустить в соленую кипящую воду на 30 секунд. Вынуть, остудить. В сотейник налить 1 л воды, положить 1 чайную ложку соли, 2 столовые ложки 3 %-ного уксуса и нагреть до кипения. Опрокинуть туда очищенное чуть сваренное ранее яйцо. Варить 1 — 1,5 минуты. Яйцо должно иметь несколько приплюснутую форму. Через полупрозрачный белок будет проглядывать полужидкий желток. называется это яйцо пашот!!! приятного аппетита)))

Вот! Все сгуглили вкусно и полезно :) Вопросы еще остались?

bouchon писал(а) : Как много неверных допущений в двух строчках)) Там у вас и омары едят по 100 и готовят все что хочешь, видишь выше рецепт яиц пашот скопировали, а он на русском языке. Да и я домашний борщ и пельмени ем и много чего домашнего ем.

Ааааааа... Предполагаю допущение, что тебе простопоговоритьнесккем

А когда-то пионеры в этот день встречали ленинский рассвет, самая короткая ночь в году... А вы все о письках и неумении готовить...

Вводимое имя писал :
Ааааааа... Предполагаю допущение, что тебе простопоговоритьнесккем

В данный момент не с кем, я в командировке в гостинице, в Париже, на 2 неделе, гулять не хочу, чего я тут не видел

bouchon писал(а) :

Вводимое имя писал ... :
Ааааааа... Предполагаю допущение, что тебе простопоговоритьнесккем

В данный момент не с кем, я в командировке в гостинице, в Париже, на 2 неделе, гулять не хочу, чего я тут не видел

Ну в противовес Европе, нахожусь в Омске, у нас 6-й час утра и просто хочется спать... Так что - пишите, а я до дивана и подушки...

nata5188 писала :
А еще, я прошу поделиться рецептами ваших любимых соусов, с указанием, к какому блюду они подойдут.

винный, бальзамический уксусы, рисовый уксус, оливковое, горчичное масло, кунжутное, горчица, сметана, желтки, молотый чеснок, белый перец, мускатный орех, глютамат натрия, соевый соус, паприка, карри, чесночная соль - основные ингридиенты для холодных "сырых" соусов для салатов.

Вариаций очень много, после напишу, что к чему использую.

Все не осилила.Ната,тебе хоть помогли с советом?

Нэко-тян писала : Все не осилила.Ната,тебе хоть помогли с советом?

Конечно, вононосколько насоветовали)))

Нэко-тян писала : Все не осилила.Ната,тебе хоть помогли с советом?

Помогли, спасибо:
Вводимое имя - за соус к летнему овощному.
Bouchon - за соус с горцицей.
Энауэнэ - за такое количество ингредиентов, совсем забыла про бальзамический уксус, в данном салате он будет идеален (наверное).