Кухня съедобностей
Фучжу
Создана: 06 Января 2012 Птн 20:29:03.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 91, просмотров: 12420
-
06 Января 2012 Птн 20:29:03Разбираю бумаги - на выброс - и наткнулся на используемый мной раз в неделю простой рецепт фучжу, к которому я пришел путем экспериментов. Запишу тут, чтоб выбросить уже бумажку
1. Ломаем фучжу на порционные (3-4 см. длиной, или кому как надо) кусочки, сваливаем всё в кастрюлю (в любую емкость с крышкой). При этом продукт не должен занимать более 4/5 кастрюли по высоте.
2. Заливаем кипятком, с верхом. Закрываем крышкой.
3. Через 1-1,5 часа кипяток сливаем.
4. Добавляем:
- 5-6 чайных ложек уксуса;
- 5-6 столовых ложек соевого соуса;
- 0-6 чайных ложек соли (в зависимости от солености соевого соуса и личных пристрастий).
5. Заливаем кипятком, перемешиваем. Закрываем крышкой.
6. Через 1,5-2 часа кипяток сливаем.
7. Добавляем:
- 1-2 столовых ложки растительного масла (например кунжутного или горчичного);
- 3-5 столовых ложек соевого соуса;
- 1-2 столовых ложки сахара;
- красный перец (по вкусу, можно заменить 1-2 столовыми ложками аджики).
8. Перемешиваем, ставим в холодильник на 5-10 часов, чтобы настоялось получше.
9. Используем получившиеся 1,5 килограмма (из 0,5 граммовой пачки сухой массы) вкусного продукта в качестве гарнира, ингредиента для салатов или просто так
-
06 Января 2012 Птн 20:37:55Фучжу (кит. 腐竹 fǔzhú (фучжу) или 腐皮 fǔpí (фупи) или 豆皮 dòupí (доупи), яп. 湯葉、湯波、油皮 (ゆば) юба, кор. 유바 юба) —
плёнка, снятая с соевого молока. Употребляется как свежей, так и высушенной. Ингредиент восточноазиатской кухни. В России и Казахстане фучжу известна под ошибочным названием «соевая спаржа»,
-
06 Января 2012 Птн 20:38:27mm1aa писал
:в термосе чтоль завариваешь? откуда там кипяток через столько времени?
Ага, моя неточность. Воду сливаем, конечно
Кронфильд писал(а) :В России и Казахстане фучжу известна под ошибочным названием «соевая спаржа»
Не везде название прижилось. А так-то да, оно и есть Почём в Омске готовый продукт в маркетах и на рынках у азиатов?
И вообще - что ты этим хотел сказать? -
06 Января 2012 Птн 20:41:15Эрхафан писал :
Ага, моя неточность. Воду сливаем, конечно
Не везде название прижилось. А так-то да, оно и есть Почём в Омске готовый продукт в маркетах и на рынках у азиатов?
И вообще - что ты этим хотел сказать?
Незнаю с детства не люблю молочные пенки -
06 Января 2012 Птн 20:57:29Леди Юлия писал(а):теперь суши ем, а фучжу мне неохота...
Одно другому не мешает -
06 Января 2012 Птн 21:05:05в Лентах продается на развес готовая. Называется Соевая Спаржа.
Вкусная падла)))
Спасибо за рецепт. Попробую сделать сам. -
06 Января 2012 Птн 21:07:08ИГОРЬ СТРАННИК писал : в Лентах продается на развес готовая. Называется Соевая Спаржа.
Вкусная падла)))
Спасибо за рецепт. Попробую сделать сам.
я видела где продают, 31-го декабря там корейскую морковь покупала для салата "дракончик" с киви -
06 Января 2012 Птн 21:09:08
надо только смотреть чтобы не заветренная была. пару раз приходилось настаивать чтобы свежак выложили. видимо не так популярна как морковьЛеди Юлия писал(а) : ИГОРЬ СТРАННИК писал ... : в Лентах продается на развес готовая. Называется Соевая Спаржа.
Вкусная падла)))
Спасибо за рецепт. Попробую сделать сам.
я видела где продают, 31-го декабря там корейскую морковь покупала для салата "дракончик" с киви -
06 Января 2012 Птн 21:15:22ИГОРЬ СТРАННИК писал : в Лентах продается на развес готовая. Называется Соевая Спаржа.
А сколько она стоит в магазинах и у азиатов? Я покупаю сухую в коробках, 20 пакетов по 0,5 кило, пакет обходится мне в среднем (в зависимости от сорта фучжу) в 65 рублей. Еще рублей 15 - доля ингредиентов (соусы у меня дешевые, потому что беру их там же, в 5 литровых канистрах). В итоге себестоимость около 80 рублей за 1,5 кило (без учета трудозатрат и электроэнергии). Менее 60 рублей за килограмм - терпимо -
06 Января 2012 Птн 21:31:10
в районе 23 рублей за 100 гр если я не путаю.Эрхафан писал :
А сколько она стоит в магазинах и у азиатов? Я покупаю сухую в коробках, 20 пакетов по 0,5 кило, пакет обходится мне в среднем (в зависимости от сорта фучжу) в 65 рублей. Еще рублей 15 - доля ингредиентов (соусы у меня дешевые, потому что беру их там же, в 5 литровых канистрах). В итоге себестоимость около 80 рублей за 1,5 кило (без учета трудозатрат и электроэнергии). Менее 60 рублей за килограмм - терпимо -
06 Января 2012 Птн 21:39:15Леди Юлия писал(а) : мне кажется путаешь
Да нет, похоже на правду (даже если отталкиваться от себестоимости и обычной для отделов готовой продукции маржи). В магазине на углу Кемеровской и Волховстроя (не помню название) - вообще рублей 350-400 за кило была
Но очень хотелось кушать, купил 
Ну фучжу не так выглядит же 
