Кухня съедобностей
Кулинарные неудачи и промахи
Создана: 30 Сентября 2010 Чтв 13:14:31.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 139, просмотров: 14529
-
30 Сентября 2010 Чтв 13:14:31И на старуху бывает проруха, оказывается!
Решил я тут намедни, воодушевившись примером быстрого и незатейливого, но выглядевшего очень вкусно блюда, показанного в программе "Контрольная закупка", сделать сегодня что-нить подобное. А блюдо это было - микс куриной лазаньи и картофельной запеканки.
Ну, честь да дело, подготовил я продукты и стал укладывать их в форму для запекания: на дно налил немного масла, сверху уложил сухие листы для бешбармака (листы лазаньи искать было в лом), сверху положил слой свежепротертого картофеля, на него уложил толстые макароны (те, что хозяйки любят фаршировать чем-нибудь), поверх макарон еще слой картошки. Поверх нее уложил слайсы сарделечные и залил все это сверху смесью яиц с натертым сыром. Для виду присыпал сверху приправами "100 блюд" и поставил в духовку.
По телеку повар томил свое творение около 5-10 минут, я же был хитрее - заложил на запекание полчаса.
Через полчаса, почуяв вкусный запах печеных сарделек с сырной корочкой и достав форму из духовки, я увидел, что... Приготовился только верхний слой - сардельки с сырно-яичной корочкой!
Тертая картошка оставалась полусырой, громко хрустя на зубах, а макароны... Да ктож знал, что для изделий из готового сухого теста нужна влажная кулинарная обработка! Что сухие макароны при нагреве останутся... Горячими, но сухими и твердыми макаронами. А с ними и листы теста для бешбармака.
У меня, честно говоря, опыта приготовления мучных блюд крайне мало, можно сказать, нет вообще. Я догадался через полчаса долить на дно воды, чтобы пропарить сие, но... Не помогло.
В итоге, верхний слой я съел, а остальное пришлось отдать собачкам, которым, думаю, совершенно пофиг, варили ли макароны перед запеканием.
А вы как портите продукты в кризис?
-
04 Октября 2010 Пон 13:07:53Также преступлением считаю маринование мяса шашлычного в уксусе. За такое нужно сразу руки отрубать
-
04 Октября 2010 Пон 13:12:22- нередки случаи готовки плова в кастрюле, например или утятнице
[/quote]
А я думала в утятнице можно.. -
04 Октября 2010 Пон 13:21:38Так вкусно про плов говорите:) А где там мой казан ... Получится неудачно - обязательно напишу (сама терпеть не могу, когда рисовую кашу с вареным мясом пловом называют:(
-
-
04 Октября 2010 Пон 13:32:47Еще не понимаю применяемую всюду и везде универсальную "поджарочку лучка с морковкой" на сковородке. В определенных блюдах она хороша, не спорю, но измельчение до спичечной головки дает размывание вкуса продукта. Вот, например, в шурпе, крупно порезанная дольками морковь - это самостоятельный оттенок вкуса, плотный и явный. А если ее измельчить, что получится?
-
04 Октября 2010 Пон 13:36:15
Дрянь получится.Topmanager писал
: А если ее измельчить, что получится?
Кстати, предпочитаю морковь, порезанную длинной соломкой. По-моему, кайфа больше. -
04 Октября 2010 Пон 13:42:50Я люблю пельмени и стараюсь употреблять их с бульоном, который, вобрав в себя соки мясного фарша, сам становится почти самостоятельным блюдом - остается только присолить его, кинуть пару листов лавра и живительное средство наутро после застолья готово!
Но не так просто добиться того же эффекта от хинкали, которые, будучи надкусанными, просто взрываются фонтаном волшебного бульона, образовавшегося внутри! Однако, имея более толстые стенки, чем у пельменей, хинкали не делятся с внешним бульоном своим вкусом и поэтому бульон, в котором их варишь, остается почти безвкусной водичкой. Ни соль, ни лаврушка не спасают, даже сухие овощи и травы дают лишь бледный оттенок вкуса.
Кто что посоветует? -
04 Октября 2010 Пон 13:50:06
Варить пельмени )))Topmanager писал : Кто что посоветует?
Ты бы еще с мантов жидкость пытался внутрь употребить (недеюсь, ничего, что на «ты» перешел?). Весь смак как раз в том, что внутри. Для меня потекший чебурек или манты — это целая трагедия.
Вообще, там. где у меня дед жил хинкали делали совсем не так: они называли хинкали такую беду вроде голубцов только вместо капусты использовались виноградные листья. Вот там бульон получался клевый.
Ну, и еще вариант для любителя бульона — это хорошо приготовленные фаршированные перцы. -
04 Октября 2010 Пон 13:54:59advantage писал : они называли хинкали такую беду вроде голубцов только вместо капусты использовались виноградные листья. .
це ж долма вроде
ps бульон с хинкали не сваришь) а вообще если кто то знает где можно купить боле мене приличные хинкали, которые не разваливаются при варке?
пока только домашние хинкали порадовали
