Варенье 

Крыжовника уже полно, а вот тыковки ещё не наросли.

вчера до полуночи варила абрикосовое вышло такое ароматное!

сегодня очередь персиков а абрикосовое буду в баночки разливать и подписывать

* зачем снимать пену с варенья? что в ней содержится? я снимать-то снимаю, вкус у неё так себе )

пена-грязь по идее

я думала, какие-нибудь лишние кислоты

с абрекосов в этот раз сползла кожица. неэстетично )) зато пахнет дома как в кондитерской, соседка сразу учуяла, что именно варится

Пришла и слопала всё?

не, пробовать - почётному гостю первому зимнему

счас буду искать особенности приготовления персикового варенья.

вопрос: резать или не резать? персики попались здоровенные, в 4-литровый тазик их штук 10 войдёт

я бы на половинки разрезала

значит, будем резать

Кто-нить юзал вакуумные крышки для варенья? Вчера купила и не знаю, как их к банке прикрепить ))) инструкцией продукцию не сопровождают... Там какой-то клапан... Всё должно быть просто, вероятно...

блин а я воды мало лил, думаю че он не растворяется нифига )

эйэй! и куда ты её лил? надо сироп сварить сначала, потом им абрекосы залить, дать остыть, потом чтоб закипело, потом снова остыть и через 5 часов (минимум!!!) снова дать покипеть минут 7, при всех кипениях пену снимать, потом - дать остыть немного, разлить по банкам и прикрыть неплотно крышками. Как остынет - укупорить и спрятать от страждущих всяких

сперва были засыпаны абрикосы сахаром на ночь, потом убраны из таза, в сироп добавлено еще сахару и на огонь, мешал и снимал пенку

пенки много получилось и на зубах хрустит она - это правильно?

всё, что вкусно и не портицца - правильно

сироп должен оставаться светлым. Если потемнел - переварено! Избегать этого так: огонь - осторожный, не аццкий, чтоб плавно всё томилось, но не на грани остывания Пенку эту чортову снимать надо, да. Потому что там свякое быстропортящееся.

Мне понравился рецепт с половинками, которые сахаром присыпают, оставляют на ночь, а после - варят (вот по этой ссылке [внешняя ссылка] )

Вообще, я перечитала рецептов в сети кучу и правильные самые для себя отметила. Изведу сотню килограмм абрикосов, но варить научусть на всю жизнь Хотя, может и не придёцца варить варенье больше..

Мммм... оно пахнет же как счастье

cherms писал :
пенки много получилось и на зубах хрустит она - это правильно?

а ты зачем пенку ешь? вообще, что хрустит - надо стирать мокрой тряпочкой с краёв тазика. Блин... пенка не должна хрустеть.. Песок там штоли? Или она так засахарилась аццки? Не переварил ли? Когда ложкой льёшь сироп - он как вода, отрывисто капает или ниткой тянется? На тарелке капля варенья растекается или остаётся невозмутимой?

блина, сколько всего знать нада !
приду домой потестю

[внешняя ссылка] - апельсиновый конфитюр!! просто, вроде.. мне нравится конфитюр из красной смородины

чорт, где отыскать севильских апельсинов?