«Сушеная» кухня и не только. 

Моеимязанято писал :
По себестоимости консервов с аскорбиновой и лимонной кислотой можешь подсказать, в сравнении с уксусом?

По себестоимости - нет, у меня нет таиих данных, а производитель их не раскрывает. Могу только предположить.
Розничная цена не выделяется, что упомянутая марка, что какой-нибудь "Дядя Ваня" или "Скатерть - самобранка" одного объёма примерно одинаково стоят. Поэтому если и есть отличие, то вряд ли оно прямо серьёзное.

согласно интернетов, уксусная и лимонная кислота - в основе брожение, производство аскорбиновой кислоты - многоэтапно, и на одном из этапов требует участия уксуснокислых бактерий
по себестоимости лимонная и уксусная, думаю, схожи, а аскорбиновая кислота, думаю, подороже
но не настолько, чтоб отпугивать тех, кто применяет её в том числе и на пищевом производстве

Финиширует 2019 год, стремительно финиширует.
Сейчас закончил наводить порядок в теме - оформил каталог, который находится в самом верхнем постинге.

Друзья, у меня к вам несколько вопросов:
- что готовили по рецептам "Сушеной" кухни?
- что понравилось, в чем разочаровались?
- стоит ли продолжать тему в следующем году?

rommbus писал(а) : согласно интернетов, уксусная и лимонная кислота - в основе брожение,

Натуральное брожение - это космически дорого и долго, уже давно в промышленных объёмах так никто не делает, тупо хим.реакции в реакторах и уксус течёт толстой струёй.

ava-222 писал(а) : Финиширует 2019 год, стремительно финиширует.
Сейчас закончил наводить порядок в теме - оформил каталог, который находится в самом верхнем постинге.

Друзья, у меня к вам несколько вопросов:
- что готовили по рецептам "Сушеной" кухни?
- что понравилось, в чем разочаровались?
- стоит ли продолжать тему в следующем году?

Вообще ничего не делал, закрывай свою богодельню, друк.

Benzzzz писал :Вообще ничего не делал, закрывай свою богодельню, друк.

Benzzzz писал : Тоже вчера заморочился покупкой кукурузной муки - не ожидал от себя такого.) Получившийся результат был оценён по достоинству, картошечка улетела быстрее поднадоевших шашлыков. Спасибо. Хотел в качестве алаверды предложить тебе рецепт ...

Пожалуйста!
Это после Картошечка с кукурузной мукой

Пиболис обыкновениус...

ava-222 писал(а) : Финиширует 2019 год, стремительно финиширует.
Сейчас закончил наводить порядок в теме - оформил каталог, который находится в самом верхнем постинге.

Друзья, у меня к вам несколько вопросов:
- что готовили по рецептам "Сушеной" кухни?
- что понравилось, в чем разочаровались?
- стоит ли продолжать тему в следующем году?

Не слушайте никого, Ава.
Посмотрите сами, по посещениям, по комментам.
Тема вполне себе живёт.
Тут многие пытаются открыть собственные темы, но такие долгоиграющие получаются не у всех.
Мне приятно заходить в тему, фото у вас потрясающие, все рецепты, которые я у вас брала, мне нравятся.
Так что живите и плодитесь рецептами.
Тему только чистить часто приходится, конечно.
Ну, это как в любой кухне: чтобы было чисто мусор надо выбрасывать подальше)
С Наступающим!

да, уважаемый ava-222, продолжайте тему
я не писатель, но регулярно читаю, мне нравится
сушу продукты тоже, но в основном это фрукты, овощи, зелень
спасибо вам за вашу доброту и полезную тему

даналя писал(а) : Тема вполне себе живёт.

Боярка писала : продолжайте тему

Спасибо!
Так тому и быть - тема продолжается =))

ava-222 писал(а) :

даналя писал(а) ... : Тема вполне себе живёт.

Боярка писала ... : продолжайте тему

Спасибо!
Так тому и быть - тема продолжается =))

Ой, Божечки, сколько жеманства.
Можно подумать, что ты реально закрыл бы тему из-за пары негативных отзывав.
Нормальная тема, будем готовить и общаться, продолжай.

Загадка.

Многие (и я в том числе) обычно этот субпродукт выкидывают.
Но все же, без особого энтузиазма решил это приготовить.
И не пожалел - очень вкусно получилось. И запах был вполне нейтральный, даже аппетитный, а не тот, на который рассчитывал =))



Что было приготовлено?

Похоже на молоки лососевых рыб.

Мда... Интриги не получилось =))

Это молоки горбуши.
Теперь никогда не буду их выкидывать, это же деликатес.

Зачем их выкидывать? Вполне съедобный продукт, мы их даже специально на рынке покупаем для жарки.
У соленой селедки тоже молоки попадаются, из них получаются прекрасные бутеры.

Моеимязанято писал : Зачем их выкидывать? Вполне съедобный продукт, мы их даже специально на рынке покупаем для жарки.
У соленой селедки тоже молоки попадаются, из них получаются прекрасные бутеры.

Селедочные соленые молоки известны всем. Тут либо нравятся, либо нет.
А вот тушеные молоки - у меня это впервые.