| Автор |
Текст |
Kelten
#15
|
 Раздел: Кухня съедобностей Тема: Найти кулинарные курсы?
/ Пт Июл 27, 2012 6:08 pm
|
| Tsch писал(а): | Мне надо баранину выбрать - а я не умею...  |
Более-менее нормальная баранина в Омске продается на Казачке. Несколько нюансов при выборе:
1. Мясо должно быть светлым. Чем темнее мясо, тем дольше прожила на свете животина.
2. Обратите внимание на ребрышки. Чем больше расстояние между ребрышками, тем мясо моложе. Ребра у баранов растут всю жизнь. Молодые ребрышки тоньше и мяснее.
3. Жир должен быть белым (а не желтым и не серым) и твердым на ощ ...
..... .... ... .. . |
 |
Kelten
#16
|
Раздел: Кухня съедобностей Тема: Найти кулинарные курсы?
/ Пт Июл 27, 2012 3:11 pm
|
Пара советов по резке.
1. Самое главное и важное в этом вопросе - иметь под рукой хороший нож.
У каждого ножа своя функция. Есть ножи для овощей, для хлеба, для рыбы, для сыра и т. д. Совершенно не обязательно скупать их все. Но если у вас что-то типа вот этого [внешняя ссылка] то быстро и красиво вы им овощи не порежете. Это только для чистки.
Для начала купите приличный универсальный поварской нож.
Если есть деньги, то присмотрите что-нибудь из японских ноже ...
..... .... ... .. . |
|
Kelten
#17
|
Раздел: Кухня съедобностей Тема: Найти кулинарные курсы?
/ Чт Июл 26, 2012 10:40 pm
|
[quote="Tsch"] | Амонлюза писал(а): | | набор навыков типа "резать быстро и красиво", "уметь выбрать качественный продукт" (при богатом шашлычном опыте, мясо до сих пор выбирает теща), "уметь правильно смешивать продукты", "составлять рецептуру" и т.п. |
По поводу азиатских блюд, мною любимых, могу добавить ссылку на одно сообщество, организованное тем же упоминаемым здесь Сталиком [внешняя ссылка]
Помимо узбекской кухни, там выкладываются блю ...
..... .... ... .. . |
|
Kelten
#18
|
Раздел: Объявления и реклама Тема: Продам комплект домашнего кинотеатра BBK
/ Чт Июл 26, 2012 6:27 pm
|
Акустическая система 5.1CH MA-950-S + всечитающий DVD-плеер DV964S
Все в хорошем, рабочем состоянии.
С пультами и документами.
Цена - 3500 рублей.
Тел. 8-983-113-66-02 |
|
Kelten
#19
|
Раздел: Кухня съедобностей Тема: Поспорить с рестораном
/ Чт Июл 26, 2012 5:12 pm
|
Российский бизнес - бессмысленный и беспощадный...
Идея слизана у американцев.
Есть в США такой ресторан "Big Texan Steak Ranch Amarillo". В нем вы сможете бесплатно съесть стейк, весом в 2 кг. Один нюанс — справиться с блюдом нужно строго за час.
Но наши одаренные рестораторы решили обезопасить себя на 100%.
И установили квоту в 20 минут.
Браво!
Тупой развод... |
|
Kelten
#20
|
Раздел: Кухня съедобностей Тема: Солянка, сэр!
/ Чт Июл 26, 2012 3:56 pm
|
Нда...
Заглянул из любви к данному блюду.
Увидел картошку, морковь и сосиски - дальше читать не стал...
Подобное в низкосортных столовках готовят.
Делать такое для себя... рука не поднимется. |
|
|
