Лобио 

итак, у меня было:
фасоль
соль
сахар
чеснок
перец острый красный
перец болгарский
лук репчатый
помидоры
хмели-сунели
базилик
масло подсолнечное или сливочное для пассеровки лука
только орех пока еще не подрос

насыпал в сковородку диаметром 28, высотой 7, фасоли на глаз, примерно, половину высоты




на этот объем взял



- помидоры 1,5 литра в виде томатного сока прошлого года, потому что у нас еще новые не созрели, да и не выскочишь на мои поля легко и непринужденно голышом после настойки
- перец красный острый в виде аджики, две чайных ложки, это блюдо и трава фасол прямо-таки требуют остроты
- соли пол столовой ложки и сахар 2 - корректируются по вашему вкусу, сахар всегда выступает против кисляшшести помидор
- тройку мелких максимок
- среднюю луковицу
- среднюю чесночину свежего помола
- по пакету трав
- масло подсолнечное или сливочное 45г

далее фасоль промывается от дачной грязи и омского дихлорэтана
это такой нюанс, потому как заодно у нее обрезаются кончики и убирается волосня со швов
вот у нас она такая



вестимо ли в рот тащить 10 см да с волосами, убираем торцы, волосики, и режем пополам



это, пожалуй, самая нудная часть работы, но не сложная ничуть, заняла 15 минут
в итоге имеем




заливаем соком и на большой огонь до закипания, потом переведем на мелкий, накроем крышкой и станем тушить полчаса, если у вас выкипает сок, можно добавлять кипяченой воды




в это время лук и максимок режем полукольцами, лук отправляем в пассер, я не люблю подсолновое масло, поэтому здесь использовано сливочное, самое настоящее из магазина, четверть пачки от 180 грамм




чеснок натер на крупной терке мелкой терки




тут лук подошел и компот закипел




фасоль накрываем крышкой, делаем самый тихий огонь, а в лук прокидываем максов, чеснок, аджику, если надо жидкого, я обычно пяток ложек беру из тушеной кухни... эээ, сковороды... ыыы, фасоли






слегка обжарив лук с перцами, отправляю их в главную сковороду и пробую фасоль - она должна легко жеваться, если твердая, пусть еще потушится
далее, за пять минут до всеобщего выключения, в фасоль забрасываются соль, сахар и порошки









вот приготовив теперь, я бы внес некоторые коррективы - все-таки порошки лучше иметь в виде трав, а травы с максимкой не тушить, а засыпать свежими поверх всего готового блюда
думаю, именно так делали жены вождей, пока те рисовали на скалах свои фаллосы

ну, и само лобио это гарнир, сочетается с любым мясом
можно, например, быстро сгонять к вартану или куда там вы гоняете, и привет!




вон в левом верхнем уголку лежит соус из красной смородины
с лобио он сочетается слабо, а с мясом потянет
только бешеное количество уксуса вызывает у меня странную ассоциацию с парфюмом

я ничего не сказал о божественности вкуса приготовленного блюда, но... мне кажется, боги обычно готовят для тех и там, где есть возможность сфотографировать свои когти и рассказать, что уж им-то в тавернах готовит исключительно сам Господь

во всяком случае и другими словами, да постигнут Умеющие постигать - утонченность вкуса и изыск личного причастия для особых личностей