Кухня съедобностей
«Сушеная» кухня и не только.
Создана: 13 Сентября 2017 Срд 12:32:27.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 3642 (+796), просмотров: 1338672
-
13 Сентября 2017 Срд 12:32:27Всем привет!
Вы находитесь в теме о домашней кулинарии, часть материалов которой посвящены дегидрации (сушке) продуктов и их применению в обычной, повседневной кухне.
Ниже представлены рецепты, которые выставлялись, обсуждались и готовились:
- в 2017 году
Рецепты за 2017 год.
Сушим болгарский перец
Консервируем ачучук
Сушим зеленый лук
Сушим репчатый лук
Сушим репчатый лук ч.2
Сушим ботву (петрушка, укроп и тп)
Сало по-мокрому
И снова сало по-мокрому
Сушим помидоры
Рябиновый джем
Варенье из аронии
Ребрышки под фольгой
Салат кубанский
Икра кабачковая
Антипростудный микс
Картошечка с кукурузной мукой
Маринованная капуста с буряком
Соус к мясу
Куриные сердечки с маринованными огурцами
Горчица без заморочек
Нут в бутылке
Овсянка с овощами
Мумужи или холодец по-грузински
Горячий напиток
Лук маринованный с выдержкой
Утиные истории (обвалка утки)
Утиные истории ч.2 (кожа, жир)
Утиные истории ч.3 (грудки, голени)
Утиные истории ч.4 (ленивые щи)
Морковь по-корейски
Сагудай из скумбрии
Выражаю искреннюю благодарность Lou Reed 3а техническую помощь в написании этого списка.
- в 2018 году
Рецепты за 2018 год.
Оладьбургер
Картофель консервированный (сушеный)
Борщ бе3 хлопот (и3 сушеных овощей)
Закуска из баклажан (сушеных)
Макароны типа по флотски. (3алил кипятком и готово)
Сырный кофе
Сушим щуку
Балык и3 скумбрии
Ветчина рубленная
Огурчики для хот-догов
Рис под фольгой в духовке
Рыбный суп из консервированной сайры
Суп-харчо
Курочка тушеная в казане
Шурпа
Шашлык на сковороде. (гру3инская кухня)
3имняя басма
Тыквенный джем
3еленые щи с фасолью
Картошка с тушенкой
Тестируем консервированный ачучук
Скумбрия в маринаде
Ягодный чай
Пицца для начинающих (без бортиков)
Хлеб ржаной "тот самый"
Картошка в мундире
Пельмени сушеные. Тестируем пельмени быстрого приготовления "Ланчелот"
Квас домашний, закваска
Салат "Первый урожай" (из зеленого лука и яиц)
Зеленые щи с крапивой и щавелем
Лимонная цедра
Чесночные стрелки в маринаде
Молодой картофан в духовке
Варенье смородиновое "5-ти минутка"
Огурцы маринованные а-ля GLOBUS
Джем из ирги
Силт или варенье по-шведски
Шампиньоны маринованные
Вишневое наслаждение или вишня в желе
Универсальная технология приготовления наливок
Консервируем огурцы без уксуса
Огурчики для бутербродов
Огурцы консервированные "Прощай лето"
Вишневое наслаждение или вишня в желе (важное дополнение)
Хлебцы овощные
Томатный сок
Прессованное мясо из шеи индейки
Рыбный суп на молочных сливках
- "Экономьменю" (2019)
Рецепты за 2019 год.
Картошка жаренная на силиконовом коврике
Типа хачапури
О луке сушеном замолвлю я слово
Луковая лепешка
Блины-блинчики
Майонез домашний на молоке, без яиц
Майонез домашний чесночный
Пасхальные искрящиеся яйца
Вместо майонеза или домашний сырный соус
Колбаса домашняя "Паштетная"
Горчица-злюка (на газировке).
Универсальная мясная подлива.
Сгущенные молоко, какао, кофе по-домашнему.
Сушеные соленые огурцы.
Окрошка с острым перцем.
Огурцы малосольные по-простому.
Соус из красной смородины под дичину.
Огурцы в хрене.
Желе из красной и белой смородины.
Хрен сушеный.
Перец болгарский маринованный.
Помидоры зеленые маринованные.
Желе из капель солнца на ветвях (из облепихи)
Перец острый маринованный.
Сырое варенье из фейхоа.
Капуста салатная, квашеная в банке.
Чеснок в медово-томатном маринаде.
Компактные яйца или "Яичный порошок".
Гороховая каша из порошка.
Гороховый суп с копченостями за пять минут.
- "Просто и вкусно" (2020)
Тушеный кролик в соусе из красной смородины.
Картофель "Фрайт"
Каша перловая без предварительного замачивания.
Свёкла "Фрайт".
Куриные голени в чайном маринаде.
Куриные окорочка тушеные в кефире.
Отличный пельменный суп (по мотивам чучвара).
Творог домашний "Особенный".
Лепешки из картошки.
Лук маринованный в собственном соку.
Пирог луковый сковородошный.
Кекс простейший.
Овощной салат с рисом или Рис с овощами.
Желе из калины.
Икра красная луковая.
Мясо в квашеной капусте, оно же Мясо по-немецки.
Костный бульон.
Свёкла вареная длительного хранения.
Гречневая каша без варки.
- "Незаконченная книга рецептов..." (2021)
- Рецепты от друзей
Как я готовила кролика (от Даналя)
Брутальный бутерброд с костным мозгом (от Benzzzz)
Универсальный рецепт засолки рыбы (от Глафиры)
Адыгейская соль (от avd173791)
Бражка питьевая ягодная (от Моеимязанято)
Сухое варенье (от Глафиры)
Чесночные стрелки (от Амонлюза)
Перец болгарский маринованный (от Амонлюза)
Помидоры зеленые маринованные (от Амонлюза)
Перец острый маринованный (от Амонлюза)
Настойка из рябины (от Даналя)
Щи без мяса, со вкусом перцев, фаршированных мясом (от Амонлюза)
Молоки обжаренные с сыром (от Boyarin_law)
Самый ленивый сыр (от avd173791)
Утка с варениками с вишней (от аллеся)
Птица (гусь/утка) фаршированная яблоками и ягодами (от Maxwells demon)
-
11 Марта 2018 Вск 15:00:55
Мы жарим. Одного барашка зарезали . Девочкам на праздник. -
11 Марта 2018 Вск 15:02:10Амонлюза писал
: ремонт омск писал(а) ... :
Валера, если мясо не свежее,его мариновать надо.
Но шашлык без углей- не шашлык
не свежее, это размороженное что ли?
Я писал уже тут. Только парное -
11 Марта 2018 Вск 15:02:26
Ну я ж не могу примазаться к чьему- то празднику..)) -
11 Марта 2018 Вск 15:04:15мясо маринуется для насыщения специями, раскрытия пор и дальнейшей мягкой прожарки, но мариновать достаточно 2-3 часа
а вот в уксусе, вине и майонезе мариновать категорически не советуют,
зато указанную хрень можно использовать для маринования лука -
11 Марта 2018 Вск 15:06:08
Праздник девочек. Буду рад, если приедешь. Познакомимся. В 30 км от города -
11 Марта 2018 Вск 15:08:11
Ой, спасибо конечно за приглашение, но как нибудь в другой раз! -
11 Марта 2018 Вск 15:12:10
Валера, ты только жареное мясо кушаешь? Без подливок всяких?
-
11 Марта 2018 Вск 15:12:14vi\_goldman писал : В миллион первый раз повторю: русские вообще ничего не понимают в приготовлении мяса (шашлыка в частности) и просто привыкли жрать кислое, пропитанное уксусом и всяким говном, гордо именуемым русскими маринадом, мясо
русские научились мясо в кетчуп макать, так что успокойся
а вообще, кто тебе мешает отрезать кусок и выжарить его, даже не посолив -
11 Марта 2018 Вск 15:15:04ремонт омск писал(а) : ты только жареное мясо кушаешь? Без подливок всяких?
а почему бы нет? для разнообразия
я люблю нарезать гору и тупо зажарить, и тупо жрать, мягкое и обжаренное
нравится мне жевать
это тот случай, когда жевать лучше
чем слюни гонять -
11 Марта 2018 Вск 15:16:53Амонлюза писал : ремонт омск писал(а) ... : ты только жареное мясо кушаешь? Без подливок всяких?
а почему бы нет? для разнообразия
я люблю нарезать гору и тупо зажарить, и тупо жрать, мягкое и обжаренное
С луком или без? -
11 Марта 2018 Вск 15:19:31
Ах, Ольга Анатольевне, опять пудрите мужикам голову.
-
11 Марта 2018 Вск 15:20:46мужчины готовили телятину . подержав в минералке со специями..
очень нежный получилсо шашлик -
11 Марта 2018 Вск 15:21:19
Не поверишь- прррросто сказала, что мяса хочу) -
11 Марта 2018 Вск 15:22:52Zvezd@\_Эрц писала : мужчины готовили телятину . подержав в минералке со специями..
очень нежный получилсо шашлик
могу поддержать в этом направлении.
