Кухня съедобностей
«Сушеная» кухня и не только.
Создана: 13 Сентября 2017 Срд 12:32:27.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 3642 (+796), просмотров: 1298841
-
13 Сентября 2017 Срд 12:32:27Всем привет!
Вы находитесь в теме о домашней кулинарии, часть материалов которой посвящены дегидрации (сушке) продуктов и их применению в обычной, повседневной кухне.
Ниже представлены рецепты, которые выставлялись, обсуждались и готовились:
- в 2017 году
Рецепты за 2017 год.
Сушим болгарский перец
Консервируем ачучук
Сушим зеленый лук
Сушим репчатый лук
Сушим репчатый лук ч.2
Сушим ботву (петрушка, укроп и тп)
Сало по-мокрому
И снова сало по-мокрому
Сушим помидоры
Рябиновый джем
Варенье из аронии
Ребрышки под фольгой
Салат кубанский
Икра кабачковая
Антипростудный микс
Картошечка с кукурузной мукой
Маринованная капуста с буряком
Соус к мясу
Куриные сердечки с маринованными огурцами
Горчица без заморочек
Нут в бутылке
Овсянка с овощами
Мумужи или холодец по-грузински
Горячий напиток
Лук маринованный с выдержкой
Утиные истории (обвалка утки)
Утиные истории ч.2 (кожа, жир)
Утиные истории ч.3 (грудки, голени)
Утиные истории ч.4 (ленивые щи)
Морковь по-корейски
Сагудай из скумбрии
Выражаю искреннюю благодарность Lou Reed 3а техническую помощь в написании этого списка.
- в 2018 году
Рецепты за 2018 год.
Оладьбургер
Картофель консервированный (сушеный)
Борщ бе3 хлопот (и3 сушеных овощей)
Закуска из баклажан (сушеных)
Макароны типа по флотски. (3алил кипятком и готово)
Сырный кофе
Сушим щуку
Балык и3 скумбрии
Ветчина рубленная
Огурчики для хот-догов
Рис под фольгой в духовке
Рыбный суп из консервированной сайры
Суп-харчо
Курочка тушеная в казане
Шурпа
Шашлык на сковороде. (гру3инская кухня)
3имняя басма
Тыквенный джем
3еленые щи с фасолью
Картошка с тушенкой
Тестируем консервированный ачучук
Скумбрия в маринаде
Ягодный чай
Пицца для начинающих (без бортиков)
Хлеб ржаной "тот самый"
Картошка в мундире
Пельмени сушеные. Тестируем пельмени быстрого приготовления "Ланчелот"
Квас домашний, закваска
Салат "Первый урожай" (из зеленого лука и яиц)
Зеленые щи с крапивой и щавелем
Лимонная цедра
Чесночные стрелки в маринаде
Молодой картофан в духовке
Варенье смородиновое "5-ти минутка"
Огурцы маринованные а-ля GLOBUS
Джем из ирги
Силт или варенье по-шведски
Шампиньоны маринованные
Вишневое наслаждение или вишня в желе
Универсальная технология приготовления наливок
Консервируем огурцы без уксуса
Огурчики для бутербродов
Огурцы консервированные "Прощай лето"
Вишневое наслаждение или вишня в желе (важное дополнение)
Хлебцы овощные
Томатный сок
Прессованное мясо из шеи индейки
Рыбный суп на молочных сливках
- "Экономьменю" (2019)
Рецепты за 2019 год.
Картошка жаренная на силиконовом коврике
Типа хачапури
О луке сушеном замолвлю я слово
Луковая лепешка
Блины-блинчики
Майонез домашний на молоке, без яиц
Майонез домашний чесночный
Пасхальные искрящиеся яйца
Вместо майонеза или домашний сырный соус
Колбаса домашняя "Паштетная"
Горчица-злюка (на газировке).
Универсальная мясная подлива.
Сгущенные молоко, какао, кофе по-домашнему.
Сушеные соленые огурцы.
Окрошка с острым перцем.
Огурцы малосольные по-простому.
Соус из красной смородины под дичину.
Огурцы в хрене.
Желе из красной и белой смородины.
Хрен сушеный.
Перец болгарский маринованный.
Помидоры зеленые маринованные.
Желе из капель солнца на ветвях (из облепихи)
Перец острый маринованный.
Сырое варенье из фейхоа.
Капуста салатная, квашеная в банке.
Чеснок в медово-томатном маринаде.
Компактные яйца или "Яичный порошок".
Гороховая каша из порошка.
Гороховый суп с копченостями за пять минут.
- "Просто и вкусно" (2020)
Тушеный кролик в соусе из красной смородины.
Картофель "Фрайт"
Каша перловая без предварительного замачивания.
Свёкла "Фрайт".
Куриные голени в чайном маринаде.
Куриные окорочка тушеные в кефире.
Отличный пельменный суп (по мотивам чучвара).
Творог домашний "Особенный".
Лепешки из картошки.
Лук маринованный в собственном соку.
Пирог луковый сковородошный.
Кекс простейший.
Овощной салат с рисом или Рис с овощами.
Желе из калины.
Икра красная луковая.
Мясо в квашеной капусте, оно же Мясо по-немецки.
Костный бульон.
Свёкла вареная длительного хранения.
Гречневая каша без варки.
- "Незаконченная книга рецептов..." (2021)
- Рецепты от друзей
Как я готовила кролика (от Даналя)
Брутальный бутерброд с костным мозгом (от Benzzzz)
Универсальный рецепт засолки рыбы (от Глафиры)
Адыгейская соль (от avd173791)
Бражка питьевая ягодная (от Моеимязанято)
Сухое варенье (от Глафиры)
Чесночные стрелки (от Амонлюза)
Перец болгарский маринованный (от Амонлюза)
Помидоры зеленые маринованные (от Амонлюза)
Перец острый маринованный (от Амонлюза)
Настойка из рябины (от Даналя)
Щи без мяса, со вкусом перцев, фаршированных мясом (от Амонлюза)
Молоки обжаренные с сыром (от Boyarin_law)
Самый ленивый сыр (от avd173791)
Утка с варениками с вишней (от аллеся)
Птица (гусь/утка) фаршированная яблоками и ягодами (от Maxwells demon)
-
16 Сентября 2017 Суб 10:42:37
читал про твой "кальвадос".Моеимязанято писал
: Глупая, с мешка ранеток лучше бражку поставить, знаешь, какая из ранеток обалденная бражка получается.
Это я тебе как здешний спец говорю. -
16 Сентября 2017 Суб 10:55:00странный тип писал(а) :
читал про твой "кальвадос".Моеимязанято писал ... : Глупая, с мешка ранеток лучше бражку поставить, знаешь, какая из ранеток обалденная бражка получается.
Это я тебе как здешний спец говорю.
Причем тут кальвадос?
Ранеточная бражка и кальвадос - это два разных напитка. -
16 Сентября 2017 Суб 12:40:29Давайте лучше про усушку-утруску, а то ТС опять разобидится, что тему его в топе держим.
-
16 Сентября 2017 Суб 13:10:56пусь для начала раскажет, как помидоры окачуриваются в соку, а то хе ровый провидец проявился
-
16 Сентября 2017 Суб 19:30:07
Pihlak писал(а) : Выглядит очень красиво! Это - овощи, залитые яйцом? Типа: очень овощной омлет?
Спасибо.
Это 3автрак и3 серии "что в холодильнике нашел".
А в холодильнике были обнаружены:
- отварные цветная капуста и брокколи
- свежие помидор, сладкий перец, репчатый лук и два яйца -
17 Сентября 2017 Вск 9:22:38Сушим 3еленый лук.
На фото лук общим весом 1279 гр.
Моем его под струей воды. Стряхиваем воду и беремся 3а нож.
Ра3деляем лучок на две категории:
- белая часть отдельно
- 3еленые перья отдельно.
И наре3аем ни мелко, ни крупно.
Раскладываем наши наре3ки на отдельные решета
Устанавливаем режим 50 градусов и 3апускаем процесс сушения.
Первым доходит до нужной кондиции 3еленуха
Чере3 час-полтора досушивается белая часть лука
Перемешиваем наш гербарий и помещаем его в 2-х литровую банку.
Общий вес на выходе 72 гр.
Готовьте с удовольствием! -
17 Сентября 2017 Вск 9:36:52Да и после жуткого ущерба правления ер это можно круглый год есть в свежем виде. Ну так то ТС молодец, редкое для мужика хобби. Жена ненарадуется?
-
-
17 Сентября 2017 Вск 9:41:37Моеимязанято писал :
Ну, да.
Сколько надо трудозатрат и накладных расходов, чтобы на выходе получить 72 гр. сушеного лука.
Да кто ж это будет считать =))
Мне просто нравится этим 3аниматься. Своеобра3ная форма отдыха от основной работы. -
17 Сентября 2017 Вск 9:42:47
Ты говорил, что она на 60 литров.
При сушке лука загружается на полный объем?
Если нет, то есть ли смысл загружать всего две решетки и гонять ее полный цикл? -
17 Сентября 2017 Вск 9:43:43Моеимязанято писал :
Сколько надо трудозатрат и накладных расходов, чтобы на выходе получить 72 гр. сушеного лука.
Божежтымой(((
Для Вас важна себестоимость и трудозатраты? Не вопрос — не делайте так.
Можно просто порадоваться за мужчину?
Ну, умница же! Не водку жрёт и семью гоняет, а делом занят.. -
-
17 Сентября 2017 Вск 9:47:01Blaeky75 писала : Моеимязанято писал ... :
Сколько надо трудозатрат и накладных расходов, чтобы на выходе получить 72 гр. сушеного лука.
Божежтымой(((
Для Вас важна себестоимость и трудозатраты? Не вопрос — не делайте так.
Можно просто порадоваться за мужчину?
Ну, умница же! Не водку жрёт и семью гоняет, а делом занят..
Девочка, не встревай, когда дяденьки между собой разговаривают.
Я давно понял, что сушилка классная штука, теперь пытаюсь осознать ее эффективность и производительность в народном хозяйстве.
