«Сушеная» кухня и не только.
Создана: 13 Сентября 2017 Срд 12:32:27.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 3642 (+796), просмотров: 1335358
-
Всем привет!
Вы находитесь в теме о домашней кулинарии, часть материалов которой посвящены дегидрации (сушке) продуктов и их применению в обычной, повседневной кухне.
Ниже представлены рецепты, которые выставлялись, обсуждались и готовились:
- в 2017 году
Рецепты за 2017 год.
Сушим болгарский перец
Консервируем ачучук
Сушим зеленый лук
Сушим репчатый лук
Сушим репчатый лук ч.2
Сушим ботву (петрушка, укроп и тп)
Сало по-мокрому
И снова сало по-мокрому
Сушим помидоры
Рябиновый джем
Варенье из аронии
Ребрышки под фольгой
Салат кубанский
Икра кабачковая
Антипростудный микс
Картошечка с кукурузной мукой
Маринованная капуста с буряком
Соус к мясу
Куриные сердечки с маринованными огурцами
Горчица без заморочек
Нут в бутылке
Овсянка с овощами
Мумужи или холодец по-грузински
Горячий напиток
Лук маринованный с выдержкой
Утиные истории (обвалка утки)
Утиные истории ч.2 (кожа, жир)
Утиные истории ч.3 (грудки, голени)
Утиные истории ч.4 (ленивые щи)
Морковь по-корейски
Сагудай из скумбрии
Выражаю искреннюю благодарность Lou Reed 3а техническую помощь в написании этого списка.
- в 2018 году
Рецепты за 2018 год.
Оладьбургер
Картофель консервированный (сушеный)
Борщ бе3 хлопот (и3 сушеных овощей)
Закуска из баклажан (сушеных)
Макароны типа по флотски. (3алил кипятком и готово)
Сырный кофе
Сушим щуку
Балык и3 скумбрии
Ветчина рубленная
Огурчики для хот-догов
Рис под фольгой в духовке
Рыбный суп из консервированной сайры
Суп-харчо
Курочка тушеная в казане
Шурпа
Шашлык на сковороде. (гру3инская кухня)
3имняя басма
Тыквенный джем
3еленые щи с фасолью
Картошка с тушенкой
Тестируем консервированный ачучук
Скумбрия в маринаде
Ягодный чай
Пицца для начинающих (без бортиков)
Хлеб ржаной "тот самый"
Картошка в мундире
Пельмени сушеные. Тестируем пельмени быстрого приготовления "Ланчелот"
Квас домашний, закваска
Салат "Первый урожай" (из зеленого лука и яиц)
Зеленые щи с крапивой и щавелем
Лимонная цедра
Чесночные стрелки в маринаде
Молодой картофан в духовке
Варенье смородиновое "5-ти минутка"
Огурцы маринованные а-ля GLOBUS
Джем из ирги
Силт или варенье по-шведски
Шампиньоны маринованные
Вишневое наслаждение или вишня в желе
Универсальная технология приготовления наливок
Консервируем огурцы без уксуса
Огурчики для бутербродов
Огурцы консервированные "Прощай лето"
Вишневое наслаждение или вишня в желе (важное дополнение)
Хлебцы овощные
Томатный сок
Прессованное мясо из шеи индейки
Рыбный суп на молочных сливках
- "Экономьменю" (2019)
Рецепты за 2019 год.
Картошка жаренная на силиконовом коврике
Типа хачапури
О луке сушеном замолвлю я слово
Луковая лепешка
Блины-блинчики
Майонез домашний на молоке, без яиц
Майонез домашний чесночный
Пасхальные искрящиеся яйца
Вместо майонеза или домашний сырный соус
Колбаса домашняя "Паштетная"
Горчица-злюка (на газировке).
Универсальная мясная подлива.
Сгущенные молоко, какао, кофе по-домашнему.
Сушеные соленые огурцы.
Окрошка с острым перцем.
Огурцы малосольные по-простому.
Соус из красной смородины под дичину.
Огурцы в хрене.
Желе из красной и белой смородины.
Хрен сушеный.
Перец болгарский маринованный.
Помидоры зеленые маринованные.
Желе из капель солнца на ветвях (из облепихи)
Перец острый маринованный.
Сырое варенье из фейхоа.
Капуста салатная, квашеная в банке.
Чеснок в медово-томатном маринаде.
Компактные яйца или "Яичный порошок".
Гороховая каша из порошка.
Гороховый суп с копченостями за пять минут.
- "Просто и вкусно" (2020)
Тушеный кролик в соусе из красной смородины.
Картофель "Фрайт"
Каша перловая без предварительного замачивания.
Свёкла "Фрайт".
Куриные голени в чайном маринаде.
Куриные окорочка тушеные в кефире.
Отличный пельменный суп (по мотивам чучвара).
Творог домашний "Особенный".
Лепешки из картошки.
Лук маринованный в собственном соку.
Пирог луковый сковородошный.
Кекс простейший.
Овощной салат с рисом или Рис с овощами.
Желе из калины.
Икра красная луковая.
Мясо в квашеной капусте, оно же Мясо по-немецки.
Костный бульон.
Свёкла вареная длительного хранения.
Гречневая каша без варки.
- "Незаконченная книга рецептов..." (2021)
- Рецепты от друзей
Как я готовила кролика (от Даналя)
Брутальный бутерброд с костным мозгом (от Benzzzz)
Универсальный рецепт засолки рыбы (от Глафиры)
Адыгейская соль (от avd173791)
Бражка питьевая ягодная (от Моеимязанято)
Сухое варенье (от Глафиры)
Чесночные стрелки (от Амонлюза)
Перец болгарский маринованный (от Амонлюза)
Помидоры зеленые маринованные (от Амонлюза)
Перец острый маринованный (от Амонлюза)
Настойка из рябины (от Даналя)
Щи без мяса, со вкусом перцев, фаршированных мясом (от Амонлюза)
Молоки обжаренные с сыром (от Boyarin_law)
Самый ленивый сыр (от avd173791)
Утка с варениками с вишней (от аллеся)
Птица (гусь/утка) фаршированная яблоками и ягодами (от Maxwells demon)
-
это тащемта маркетинг, дурында
Еще раз: все эти технологии (засолка, сушение, заморозка и т.п.) были придуманы только лишь с одной целью — с целью сохранения продуктов максимально возможное время, потому что в условиях Сибири, допустим, следующий раз, когда ты вкусишь помидор, будет через полгода!
Насчет сушенного мяса точно та же история, но для вас, псевдоаристократов и гурманов, сушеное мясо объявили деликатесом, хотя нет ничего хорошего свежего стейка, пожаренного прямо сейчас, и ты прекрасно это понимаешь, а сушеное мясо — всего лишь консервант, как ни крути. -
даналя писал(а) : Ава-222, сколько стоит ваша сушилка? Сколько часов в день она работает, и сколько стоит эта электроэнергия?
Я не для хохмы, я подсчитываю рациональность приобретения.
Да, и сколько в вашей сушилке поддонов максимально входит?
1. Точно уже не скажу, но в 12-13 Кр уложился.
2. В среднем дегидратор работает 12 часов в сутки, в основном ночью. Мощность оборудования 1 кВт. Стоимость кВт/ч 1,61 р.
3. 15 решет. Общий объем 60 л. -
Моеимязанято писал : Все дело в производительности, если она за 4 часа пол-леса грибов может пересушить, тогда нормально.
все электрические сушки.в том числе и промышленные очень энергозатратны.
пользовал промышленные,там электричество не просто мотает,а летит.
самая оптимальная сушка над печкой,только она есть не у всех.
поэтому когда живу на даче стараюсь сушить над печкой.
печка типа буржуйка,под потолком над ней вешаю рамку с сеткой,пару топок и яблоки готовы.
п.с.
кстати ,для сушки пользуюсь сейчас плитой,то есть духовкой,она держит температуру от 50 градусов,может еще меньше,не замерял.
узнал об этом,как все лабухи*(*в смысле :ленивые балбесы) недавно,когда манник всю ночь сушился,в не до конца выключенной плите, примерно при 50 градусах.
именно сушился,так как не подгорел даже,а высох.
теперь сушу пастилу из дачных яблок.
ставишь на ночь и все готово.
в общем сильно умная плита с электро контроллером горения,которая не даст сгореть и высушит до камня.
кстати,газа при этом почти не жрет.
правда стоила в свое время как конь.))) -
Не очень понимаю хомутовичных предъяв
воспринимаю сушеные овощи, например, как отдельный вид приготовления, а не как способ хранения
вяленые помидоры имеют концентрированый яркий вкус
сушеные -как-то случайно в фикспрайсе увидела и купила много - прекрасно тушить с мясом, нет воды и концентрированая кислота дает прекрасный эффект
сушеные перцы кладу в котлеты куриные или индюшачьи, тоже аромат стоит пркрасный
Яблочные тянучки обожаю с детства
Морковные и свекольные чипсы с вином великолепно -
[внешняя ссылка] бывают в ленте и метро, еще свекольные
-
маркетинг- это макароны эрхафанделя
а мясные чипсы - отличная закуска с высокой пищевой ценностью
но тебе - вскормленному сельдереем, этого конечно же не понять ( -
Тема актуальна! Сушилка "Изидри"( у меня 5 поддонов) помогла мне спасти урожай ранеток от гниения. Правда насушив 5 закладок обнаружил что с наступлением холодов, высушеные плоды стали набирать влагу, так что сразу с изидри желательно упаковать в банку.
из минусов изидри - дороговизна поддонов дополнительных. слышал о её белорусском аналоге.
на фото 7 ведер яблок(до обработки) и 1 кг перца(до сушки) -
вот как раз ты уйдешь и ресурс будет совершенно незащищенным и доступным, как твоя прабабушка перед первой брачной ночьюБарабан писал :странный тип писал(а) ... : Правильно
и отдать этот ресурс, на поругание и похабства ,кондомам вроде вас?
надо подумать. -
свеклу не ем ни в каком виде) как и селедку)