100 руб на тлф за рецепт 

vovka_r писал : то, что кладут в соус, что он кажется обалденно вкусным - скорее всего обыкновенный MSG. Он же Аджиномото

Дайте, что ли, адрес этой вьетнамской столовки.

я не знаю - что там кладут, мне нужен весь список, что кладут

сам соус показан на картинке

а вьетнамские столовые.... они везде. Мне даже неинтересно, насколько они вьетнамские, насколько в них вьетнамцы не корейцы, насколько мясо похоже на мясо, интересует лишь рецепт соуса, который у них, как правило, стоит в банке на каждом столике.
Адреса столиков:
- все рынки
- на ЛБ оптовке их целый ряд в центре
- в бывшем Туристе на Гагарина
- остановочные комплексы пропитания, zb конечная на Космическом
- комсомольский городок, у завода газовой аппаратуры по Запорожской
- на Ленинградской площади, след дом от столовки в подвале по Маркса, тоже в подвале
- даже по Куйбышева за СКК, рядом с беляшными, вот у них соус похож на томатную пасту, я его не пробовал, но они недавно открылись
- короче, как частенько говаривал тесть Блока, закусывая соусами его стишата, широко запустила химия руки свои в дела человеческие

Амонлюза писал :
я не знаю - что там кладут, мне нужен весь список, что кладут

Нет, я не претендую на 100 рублей на телефон, если вы про это:)
Просто пояснил, что приготовление надо начать с поиска глутамата натрия:)

vovka_r писал : приготовление надо начать с поиска глутамата натрия:)

тогда можно обойтись и без соуса...

vovka_r писал : Нет, я не претендую на 100 рублей на телефон, если вы про это:)

я не могу дать 1000, но хоть такое поощрение, это же нормально?

Амонлюза писал : я не могу дать 1000, но хоть такое поощрение, это же нормально?

Дело не в деньгах.
Меня тоже интересовал как-то рецепт вьетнамскокухонных блюд, и того самого поливочного соуса. Вроде обычные продукты, а вкуснее, чем дома. Тоже думал, что соус там особенный.
Но потом длительные поездки по ЮВА помогли понять, что особого вкуса там нет, а есть усилитель мясного вкуса:) Он придаёт продуктам вкус умами.

vovka_r писал : Тоже думал, что соус там особенный.

я не могу длительно поехать в ЮВА
меня даже их кухня не интересует
я хочу тупо воспроизвести этот соус
и вовсе не потому, что я без него жить не могу
но хочу узнать, как его делают наши омские вьетнамцы

Амонлюза писал :
но хочу узнать, как его делают наши омские вьетнамцы

Обещанный приз можно потратить на подкуп какого-нибудь работника кухни.

Амонлюза писал : соус
из вьетнамской столовки
не признаются в рецептуре омские партизаны

Пытали?

Может у вас подход неправильный, к партизанам этим?

vi_goldman писал : Может у вас подход неправильный, к партизанам этим?

может

Амонлюза писал :может, я их диалект не понимаю

Да уж.
В разведку ТСа не примут.

100 руб на тлф тому, кого примут в разведку

где базируется штаб?

Амонлюза писал : 100 руб на тлф тому, кого примут в разведку

Отдайте дяде, который правильно на прошлой странице сказал, что это Ныок Чам.
Готовьте на здоровье:

Вьетнамцы этот соус любят подавать к мясу, рыбе, рису, лапше. Соус острый, немного сладковат и удачно оттеняет вкус пресного риса и гармонично сочетается с рыбой.
красный перец хлопьями – 1 ч.л.
белый рисовый уксус – 1 ст.л.
½ стакана nuoc мам (рыбный соус) (доступен на азиатских рынках и в интернет магазинах)
½ стакана свежего сока лайма
4 зубчика чеснока
½ стакана сахара
1. В небольшой миске замочите красный перец хлопьями в уксусе на 10-15 минут.
2. В другой миске смешайте рыбный соус, сок лайма, чеснок и сахар.
3. Тщательно размешайте в 1 ½ чашки кипящей воды смесь уксуса с перцем и содержимое втрой миски.
4. Перемешивайте, пока сахар полностью не растворится. Дайте остыть. Подавайте при комнатной температуре.
5. Храните в стеклянной банке в холодильнике до 30 дней.
Даже без глутамата рецепт:) ИМХО рыбный соус не кладите - ни разу его не чувствовал в Омских столовках.

убили интригу

vovka_r писал :
½ стакана свежего сока лайма

Впрочем, вспоминая вкус этого соуса в Омских столовках, на лайме вьетнамцы у нас тоже экономят, как и на рыбном соусе. Его, сок лайма, конечно можно купить в Ашане, в зелёной бутылочке рядом с кетчупами, будет вкуснее. Но если хотите тот самый вкус, как в Омске - лайм тоже не кладите:)