А что вы сейчас готовите? 

Zlata001 писал(а) :рыбу(гриль) и салат с клюквой

Дайте кусочек рыбы?

Индоутка, аджика, чеснок. Засунула в мешок, утром пойдет в духовку.

Сварила обалденно вкусный борщ
В качестве эксперимента мелко порезала копченую колбасу из подложки с нарезкой, обжарила и вкинула в кастрюлю с борщем
После оказалось, что вместе со шкурками

аллеся писала :
В качестве эксперимента мелко порезала копченую колбасу \

я всегда так делаю, только не режу, а крупный кусок бросаю, потом выбрасываю
копченое мяско на косточке, конечно, лучше
но, когда его нет, то и колбаска годится

в чём прикол бросать колбасу? жидкого дыма чайную ложку - тот же эффект.

энауэнэ писала : в чём прикол бросать колбасу? жидкого дыма чайную ложку - тот же эффект.

жидкий дым пугает
а колбаска - нет

энауэнэ писала : в чём прикол бросать колбасу? жидкого дыма чайную ложку - тот же эффект.

Как то очень давно купила бутылочку жидкого дыма. Один раз использовала и до сих пор нахожусь в недоумении . КТО?! Кто покупает эту гадость?!
Ею можно тараканов травить наверное

аллеся писала : Один раз использовала и до сих пор нахожусь в недоумении . КТО?! Кто покупает эту гадость?!
Ею можно тараканов травить наверное

гы.. сейчас все копчености на нем делают ..
это чисто концироген )) здравствуй - рак!
и колбаска тоже

Звезда, дай ссылку - почитаю, где пишут, что это "чистый канцероген". исследование, анализ какой-то или что-то в этом роде. Я как-то тоже не особо доверчивая, но не нашла компромата.

Колбаса бессмысленна в супе из-за вкуса копчёного, считаю.

Понятно, если рёбрышки или кусок мяса родители сами закоптили и угостили - никакой "жидкий дым" не нужен, но колбаса-то..

аллеся писала : Один раз использовала и до сих пор нахожусь в недоумении . КТО?! Кто покупает эту гадость?!

а что не так было и как использовала?

Так как в процессе изготовления (при соблюдении технологии) из раствора дыма удаляются зола, дёготь и значительно снижается концентрация смол и канцерогенов, то процесс копчения с помощью «жидкого дыма», теоретически, может быть значительно безопаснее, чем традиционное копчение открытым дымом. - ну вот. Не знаю, когда статью в Вики эту дополнили, но я это в своё время не прочла.

[внешняя ссылка] - "Копчёная продукция и здоровье человека". Счас почитаем.

энауэнэ писала : то процесс копчения с помощью «жидкого дыма», теоретически, может быть значительно безопаснее,

ну вот ты сама себе и ответила, почему колбаса
тем более всегда в угду холодильника заваляется какая-нибудь "почти жепка" копченой колбасни, которую все равно выбрасывать

энауэнэ писала ? ? ? :

ничего не знаю про ссылки, а своим знакомым поварам верю
давно это было...
сам он отказывался от порции супа или приготовленных блюд с добавлением оного...

энауэнэ писала :

Понятно, если рёбрышки или кусок мяса родители сами закоптили и угостили - никакой "жидкий дым" не нужен, но колбаса-то..

вкус жидкого дыма отвратителен
разнца примерно как между юпи и свежевыжатым соком
в колбасе( не во всякой) но все же есть свиное сало, которое при обжарке придает "тот самый, нужный" оттенок борсчу

и даже самая плохая колбаса, лучше самого хорошего концентрата

короче, в этом "докладе" (ссылка в посте выше) как-то всё туманно: в Европе запрещён, в России разрешён, но с определённой технологией изготовления, а анализа продукта определённого производителя там, конечно же, нет

Единственное, что я поняла, что в жидком дыме нежелательно содержание углеводородов (каких?)

Ещё любые копчёности аллергикам нежелательны - обостряют аллергические реакции.

Сам "жидкий дым" не опаснее дымка "натурального", а даже безопаснее - очищен от золы и дёгтя.

Про канцерогены: любые копчёности содержат канцерогены, которые скапливаются и вызывать могут рак. Так как я копчёности не ем вообще никогда и никакие, то 10 мл "жидкого дыма" на кастрюлю целую в суп или гороховую кашу не повлияют на меня почти никак.

Следует же из исследование, как я поняла, вот чего: не ешьте копчёную колбасу регулярно )

А специфический аромат "жидкому дыму" спирт придают спирты и надо смотреть, есть ли они в составе. Я же беру "Костровок" - это водный раствор.

До сих пор мы сталкиваемся с тем, что многие профессиональные технологи и уж тем более домашние кулинары не имеют никакого представления о том, как "дым заталкивается в воду". Приходится слушать много удивительных версий этого процесса. Очень многие считают, что жидкий дым - это химия, не имеющая ничего общего с натуральным копчением.

А ведь все очень просто. Древесина размалывается в опилки, которые укладываются в печи и сжигаются. Параллельно с этим вода доводится до определенной температуры и ее пары поступают в те же ёмкости, в которые поступает и дым от сгорающих опилок. Там и начинается процесс смешивания дыма и воды. Продукт, который получается на выходе, и является "жидким дымом". Как видим, никакой химии.

Добавим к этому, что канцерогены и смолы - несгораемые вещества, которые находятся в дыме, не смешиваются и не растворяются в воде, а это значит, что жидкий дым более экологичен чем дым костра. Именно по причине экологичности в некоторых странах запрещено копчение традиционным способом, так как при промышленном копчении идут большие выбросы канцерогенов и смол в атмосферу. Поэтому в этих странах единственно возможный метод копчения - только жидким дымом.


—————————-

ну слушай, Аллеся, мне и вголову не приходило этот концентрат на вкус попробовать

ладно, граждане, готовила-то я блины

у меня же стоит нетронутый кленовый сироп, который, как мне сказали "знатоки", только с панкейками только в пищу и годен.