Кто что ест или пьёт прямо сейчас?
Создана: 28 Ноября 2011 Пон 21:37:12.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 23902 (+4), просмотров: 4155994
-
Нет, конечно. О технологии приготовления.
Пусть Валерыч не обижается, но я сейчас объясню, почему куркума там не нужна.
Ее вкус забьется более сильным вкусом зиры, которая одна и должна доминировать в плове. Барбарис придает нужную кислинку, создает нужный баланс со сладостью моркови.
Желтоватый цвет плова и так должен получиться (у настоящих пловойелло, конечно же!) вследствие правильной обжарки мяса, лука и моркови. Более того, красивый коричневый цвет на выходе просто забьет желтый, который должен вроде, получиться от куркумы. Так чтаааа, считаю использование в данном случае куркумы нецелесообразным.
Конечно, если речь идет о плове по-фергански, который наиболее известен россиянам и омичам, в-частности. А не, скажем, о каких-нибудь хитрых мясных колбасках, поданных на откидном рисе с сырой морковкой в качестве гарнира, потому что из данного набора продуктов можно приготовить уйму блюд, а не только плов. -
-
-
-
Topmanager писал : Пусть Валерыч не обижается, но я сейчас объясню, почему куркума там не нужна.
ксте я абсолютно согласен, что куркума в плове ни к чему.
и я написал ингредиенты для плова по-фергански)