А что вы сейчас готовите? 

Я беру именно форель. Нежная, мне нравится. На рыбном рынке большой тушей, потрошеной и без башки. Семга слишком жирная для меня, форель мне больше нравится.

Домой притащил - замороженную эту тушу в раковине под струей холодной воды (руки ноют потом, да) ножом почистил от слизи и чешуи, изнутри убрал пленки и кровь. Потом порезал прямо замерзшую поперек тушки на куски типа как для стейков, толщина 1,5-2 см. Дальше просыпал их смесью соль-сахар в указанных уже мной пропорциях, уложил рядком в кастрюлю. Накрыл марлей и крышкой. В холодильник. Утром можно есть.

Про три дня не знаю, у нас дольше 2 дней она просто не лежит

Если кому интересно будет, могу рецепт пряного посола горбуши рассказать.

Boyarin_law писал : Я беру именно форель. Нежная, мне нравится. На рыбном рынке большой тушей, потрошеной и без башки.
Про три дня не знаю, у нас дольше 2 дней она просто не лежит

Если кому интересно будет, могу рецепт пряного посола горбуши рассказать.

Не мою рыбу никогда.Солю большим куском под килограмм.
Но режу по хребту на две половинки.
И соли побольше.

Цитата :Про три дня не знаю, у нас дольше 2 дней она просто не лежит

Нельзя же есть только рыбу-надоедает.
Попробуйте лосося.Он несколько суховат.
За что мне и нравится.
Горбуша невкусная рыба.
Еще очень свежая,чтоб с кровью...

Беру замороженную форель и не размороживая тоненькими ломтиками строгаю. Поливаю строганину хорошим соевым соусом и лимонным соком, перец белый или черный - по вкусу, по мне так и без перца хорошо. Уже давно форель и семгу не варю-не жарю-не запекаю, последнее время и солю очень мало. Съедаем сырую!!! (я не сыроед )

ламантин писала : Беру замороженную форель и не размороживая тоненькими ломтиками строгаю. Поливаю строганину хорошим соевым соусом и лимонным соком, перец белый или черный - по вкусу, по мне так и без перца хорошо. Уже давно форель и семгу не варю-не жарю-не запекаю, последнее время и солю очень мало. Съедаем сырую!!! (я не сыроед )

Вот оно самое то...
Мы так на рыбалке пелядь едим.

дикари

spectrum писал(а) : дикари

Кстати.Не вздумайте есть полусырую,вяленую рыбу из Обь-Иртышского бассейна.Она почти вся заражена опистархозом.Подруга моего сына подхватила эту хрень.Лечение длительное и неприятное.Страдает печень.
Кроме пеляди,нельмы и стерляди.
Я карася не ем почти никогда.Или пережариваю до сухости.Чтоб хрустел.

Все готово.Вперед.
Сходил за водовкой.Коньяк неприемлем.

Лепота.
Счас мы это дело...

приготовил борщ,сейчас сальца нарежу,горчичу,хреновину и ммммм....

Вам лучше не знать,что я вытворила все же.....немного пересолила....горячим идет хуже,чем холодным.В итоге-родные сказали,что это нармуль закусь к чаю-вместо бутеров!а подразумевалась лазанья с рыбой Мдя...все же с мясом я больше дружу.А ведь когда-то с выпечкой дружила....Каждую неделю торты,кексы,шарлотки.Птичье молоко особенно нежным было.

Твою дивизию!!!!КТО СКАЗАЛ ПРО САЛЬЦЕ?????? Очнулась,доедая шмат серого хлеба,помазанного горчицей,а сверху кусок домашнего запеченого рулета(свиная брюшина со специями).пипец....называется-Наташа весь день постилась и делала физические упражнения

напекла пирогов с яблоками и с капустой. капустная начинка получилась такакя офигенная, что, если кому надо, я напишу

а с яблоками всё просто, но выпекала я их последними и, когда с прогулки вернулись, в подъезде пахло чудесно! я подумала: "У меня? У меня."

в общем, буду гуру по выпечке, обещаю

однажды все соседи выбежали в подъезд, потому что тоже почувствовали запах. Запах супа моего соседа через стенку, который уже сварился, пожарился и теперь обугливался (суп, а не сосед). Дыму было столько, что даже не понятно сразу было, где готовят вкуснятину.
Чувак, короче поставил кастрюлю на плиту, а сам уснул, как это бывает с начинающими поварами. На звонки и стук не реагировал.
Вызвали пожарку, которая проехала сначала мимо нашего дома. Но потом вернулась. В аккурат перед появлением резких ребят из красной машины, открылась дверь в кухню преисподней, откуда, раздвигая руками клубы дыма, появился сам шеф-повар с заспанными шарами и замешательством на лице. Спасли! Хэппи-энд.

энауэнэ писала : капустная начинка получилась такакя офигенная, что, если кому надо, я напишу

Надо. Напишите.

капустная начинка:

капуста режется сначала длинно, а затем это "длинно" режется короткими кусочками, затем тушится на молоке, затем обжаривается вместе с порубленной подобными кусочками квашеной капустой на растительном масле до вида хорошоподжаренной капусты, затем смешивается с мелкопорубленным яйцом варёным и солите по вкусу и укроп сушёный туда. По пропорциям примерно так: на части свежей капусты 1 часть яйца и 1 часть квашеной капусты.