А что вы сейчас готовите? 

Нэко-тян писала :руки потянулись к горбуше

Вот насколько люблю (и, можно сказать, теряю волю) солёную и копчёную красную рыбу, почти настолько же меня с души прям воротит от жареной/варёной/запечённой в духовке/фольге/etc. Единственное исключение - шашлычки или стейки-барбекю, пожаренные на открытых углях (и только из сёмги или форели, не горбуши или кеты).

Интересно, я один такой, кто терпеть не может вкус термически обработанной красной рыбы (если только это не гриль)?

Нэко-тян писала : Что бы завтра сделать?

Разморозить, порезать, посолить обвалять в муке и по 2 минуты с каждой стороны на раскаленной сковороде. Потом перевернуть еще раз и сыру тертого сверху, под крышкой еще минуту на слабеньком огне. Перед подачей чуть посыпать орегано или душистым перцем. Подавать на теплой тарелке. Сочно и вкусно... Овощи порезал и подал бы вместе с рыбой. Грибы оставил до следующего раза или сделал бы какой-нибудь соус к рыбе.

Чорд, тоже захотелось горбуши

Snarkenshtein писал : Интересно, я один такой, кто терпеть не может вкус термически обработанной красной рыбы (если только это не гриль)?

Меня не то чтобы воротит, нет. Я просто считаю термообработку в ряде случаев нецелесообразной. Горбуша и кета нормально. Форель и семгу термическая обработка больше портит, просто засоленная гораздо лучше. Уха с форельей башки и хвоста тоже ниче так получается. Но саму рыбу эту лучше просто посолить с полсуток смесью соль-сахар 5:2 и в таком виде употреблять.

"На вкус и цвет куки разные" (с) аборигены

Захотелось копченой красной рыбы.

Купил свининки и специй.
Это свиная ножка.Передняя.
Счас мы это будем готовить.

Обмазал всю эту красоту специями.

Засунул в рукав для запекания.

И в духовку.

Ждем_с полтора часа.

Кто хочет повторить-температура не более 130-150 градусов.
Лучше меньше и подольше.Не высохнет.

Однако за читушкой водовки надо идти...

Boyarin_law писал : Форель и семгу термическая обработка больше портит, просто засоленная гораздо лучше.

обожаю жареную форель и семгу

spectrum писал(а) :

Boyarin_law писал ... : Форель и семгу термическая обработка больше портит, просто засоленная гораздо лучше.

обожаю жареную форель и семгу

Скусу у вас нет настоящего.Жарение форели и семги противопоказано.

pictele писал :
Скусу у вас нет настоящего.Жарение форели и семги противопоказано.

минуту одну сторону и минуту другую. не сырой же ее есть

Вискоза писала : Захотелось копченой красной рыбы.

А какая красная? По цвету или по значимости?

spectrum писал(а) :
минуту одну сторону и минуту другую. не сырой же ее есть

Вот именно сырой.Я люблю с солью.Или с китайским соевым соусом.

pictele писал : Купил свининки и специй.

рульку же отварить предварительно надобно

pictele писал :

Вискоза писала ... : Захотелось копченой красной рыбы.

А какая красная? По цвету или по значимости?

Я знаю две хорошие копченые рыбки - пухленькая белая и пухленькая красная. А как они называются, затрудняюсь сказать.

spectrum писал(а) : не сырой же ее есть

Форель... Соль-сахар 5:2. Не сильно густо посыпать, можно еще замороженную. Уложить в кастрюлю с вечера и в холодильник. Есть утром без термообработки. Гораздо вкуснее жареной/пареной/вареной.

аллеся писала :

pictele писал ... : Купил свининки и специй.

рульку же отварить предварительно надобно

И чо из нее выйдет?
У меня новые зубы.Боюсь язык откусить.
А уж рульку-неча делать.

Boyarin_law писал :

spectrum писал(а) ... : не сырой же ее есть

Форель... Соль-сахар 5:2. Не сильно густо посыпать, можно еще замороженную. Уложить в кастрюлю с вечера и в холодильник. Есть утром без термообработки. Гораздо вкуснее жареной/пареной/вареной.

Я наладился покупать в Окее свежего лосося.Он покрепче,чем форель.А такой же розовый.Солим куском с килограмм вечером-соль и сахар.Можно много соли и сахару.Он в первые три дня много не возмет.Утром можно есть.
.