Пельменная.. Какой она должна быть, чтобы Вы ходили туда? 

Я видел рекламный щит с надписью про 8 видов пельменей. А ресторан в таком доме? Не, это даже не смешно....
Для меня эталон пельменной - старая пельменная у маяковского. Там был свой, особый дух. Место сбора представителей рабочего класса, интеллигенции, студентов. Там не было всевозможных пригламуренных личностей, мажоров и так далее.
Сегодня, имхо можно открывать либо что то схожее, и при низком чеке брать оборотом, либо что то по типу ростикса, только с пельменным культом, вместо культа жаренной курицы.

риэлтор писал : Сегодня, имхо можно открывать либо что то схожее, и при низком чеке брать оборотом, либо что то по типу ростикса, только с пельменным культом, вместо культа жаренной курицы.

все это будет называться модным словом "новодел", и по сути будет ничем иным, как попыткой дважды войти в одну реку, что, увы, невозможно

2hоmutоviсh: обидно, что на каждом шагу всякие суши и бутербродные, но практически нет быстрого общепита с русской кухней.

риэлтор писал : практически нет быстрого общепита с русской кухней.

да полно

П.С. а что такое русская кухня?

Примеры? Желательно, из представленного в Омске....
Русская кухня, моем понимании: пельмени, блины, борщ, уха и так далее...
Примеры заведений, где полчаса предстоит ждать заказ - не вариант. Иногда на перекус всего минут 20 - 30....

риэлтор писал : Примеры? Желательно, из представленного в Омске....
Русская кухня, моем понимании: пельмени, блины, борщ, уха и так далее...
Примеры заведений, где полчаса предстоит ждать заказ - не вариант.

блинных у нас в городе как грязи.

как вы себе в роли фастфуда представляете борщ и уху (да и пельмени тоже), я честно говоря не понимаю

Подают же во всевозможных курочках "супчики дня". Соответственно, ничего не реального в этом нет. Подробнее технологию не изучал.

риэлтор писал : Подают же во всевозможных курочках "супчики дня". Соответственно, ничего не реального в этом нет. Подробнее технологию не изучал.

если вы про это, то борщи и солянки (равно как и куринные супчики с лапшой) подают сейчас практически сразу в любой более-менее приличной общепитовской забегаловке.

Только никак не пойму, зачем вам суп на вынос то?

hоmutоviсh писал :

Только никак не пойму, зачем вам суп на вынос то?

А мы разве про навынос? На вынос, можно в любом супермаркете взять. Я про поесть здесь и сейчас. И при этом, минут в 20 уложиться. В том же ростиксе, за это время можно запросто съесть снек бокс с чаем и пойти дальше по своим делам.
Вопрос в том, чтобы за аналогичное время съесть пельмени и запить квасом или киселем)

Не осилил все 19 страниц, может где и проскакивало, будут только пельмени? Хинкали не планируете делать? Я когда в Актау был, нас угощали настоящими Грузинскими хинкали, это просто объедение было бы хорошо если бы и они появились у вас в меню. Да и было бы не плохо если бы нашли способ как возить настоящий Грузинский тархун, я бы за одну бутылку рублей 200 спокойно бы выложил в кафе, хотя стоит он всего 160 тенге, мы под него там не слабые такие порции Грузинский пельменей уматывали.

Здравствуйте! Ну что ж, выскажу и я свое мнение. Во-первых, в пельменной обязательно должно подаваться что то горячее-жидкое. Например, щи, борщ, суп. А не только шашлыки с пирожками. Чтобы человек набегавшись по городу по своим делам или идя с работы уставшим мог полноценно покушать у Вас. Во-вторых, я не знаю как Вы это сделаете, но у клиентов должна быть 99 процентная гарантия что продукты натуральные, особенно мясо, а не какая-то собака. Люди должны поверить Вам. Кушал как-то в придорожном кафе борщ с мясом, так мне все казалось что я ел собаку и заходить больше туда не было желания. В-третьих, если заведение соответствует названию, то пельмени должны быть домашние, а такую ерунду щас продают в упаковках из под пельменей, прямо аппетита нет.

Я не любил пельменные из-за противного запаха кухни.

пельменная должна быть маленькая и уютная

лет двадцать тому, в калининградской области, посещал такую с удовольствием. два-три столика, и за стойкой электроплита, хозяйка(она же повар) и остальные аксессуары . весь процесс на виду.

риэлтор писал :
Примеры заведений, где полчаса предстоит ждать заказ - не вариант. Иногда на перекус всего минут 20 - 30....

Как-то был в Киеве месяц в командировке.
Понравились пирожковые.Берешь чашку наваристого говяжьего бульона и пирожков по вкусу.Я с мясом брал.
Нормал.На перекус минут 10 всего уходит.А пельмени(магазинные) не ем совсем.Барахло.

риэлтор писал : 2hоmutоviсh: обидно, что на каждом шагу всякие суши и бутербродные, но практически нет быстрого общепита с русской кухней.

В Меге на фудкорте - сколько ни проходил, все время всякие курочки, колбаски заняты, у стенда с Емелей - никого.