Домашние заготовки на зиму 

Перебирала старые бабушкины записи и решила сделать кое какие заготовки на зиму. Давно сама ничего не закатывала, а кто знает как кризис у нас повернется
Поехала на овощную оптовку, набрала фрукты- овощи. Для себя сделала небольшое открытие- если приехать за час до закрытия в воскресенье, торговцы начинают ценники скидывать. Итого за два дня выходных: лечо- 7 банок, варенье из абрикосов- 4 банки, джем сливовый- 1 банка на 2 литра, овощная суповая заправка- 3 литра, икра из кабачков и баклажанов- 5 литров. Короче две полки холодильника затарены по полной Причем времени на это ушло не так уж и много.
Рецепт овощной заправки, великолепная приправа к супам, гуляшам: овощи- морковь, лук, перец, помидоры в равных колличествах, перекручивается на мясорубке или кухонном комбайне, немного чеснока по вкусу, иногда добавляю корень сельдерея, режу петрушку и укроп, засыпаю в подходящую кастрюлю и засыпаю солью, примерно на трехлитровую кастрюлю смеси 100 гр. соли для консервирования. Смесь должна быть очень соленой для длительного хранения. Раскладываем по банкам, хранить в прохладном месте. Потом добавлять в суп за 5-10 мин до готовности, суп солить дополнительно не нужно. Хорошо маскирует лук, т.к. ребенок у меня его терпеть не может, а так он его даже не замечает.
Джем из сливы делаю с Желфиксом (продается в Метро) сахара кладу несколько меньше чем обычно по рецептам полагается, варю мин 15 максимум, поэтому в варенье сохраняется вкус и аромат свежей ягоды с легкой кислинкой. Только хранить такое варенье нужно в холодильнике иначе забродит.
Уважаемые форумчане, поделитесь своими рецептами заготовок на зиму!