Index · Правила · Поиск· Группы · Регистрация · Личные сообщения· Вход

Список разделов Кухня съедобностей
 
 
 

Раздел: Кухня съедобностей «Сушеная» кухня и не только. 

Создана: 13 Сентября 2017 Срд 12:32:27.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 3642 (+796), просмотров: 1334533

На страницу: Назад  1,
, 3, ... 241, 242, 243  Вперёд
  1. ava-222


    Хранитель


    Более 10 лет на форуме
    13 Сентября 2017 Срд 12:32:27
    Всем привет!

    Вы находитесь в теме о домашней кулинарии, часть материалов которой посвящены дегидрации (сушке) продуктов и их применению в обычной, повседневной кухне.

    Ниже представлены рецепты, которые выставлялись, обсуждались и готовились:
    - в 2017 году
    Рецепты за 2017 год.
    Сушим болгарский перец
    Консервируем ачучук
    Сушим зеленый лук
    Сушим репчатый лук
    Сушим репчатый лук ч.2
    Сушим ботву (петрушка, укроп и тп)
    Сало по-мокрому
    И снова сало по-мокрому
    Сушим помидоры
    Рябиновый джем
    Варенье из аронии
    Ребрышки под фольгой
    Салат кубанский
    Икра кабачковая
    Антипростудный микс
    Картошечка с кукурузной мукой
    Маринованная капуста с буряком
    Соус к мясу
    Куриные сердечки с маринованными огурцами
    Горчица без заморочек
    Нут в бутылке
    Овсянка с овощами
    Мумужи или холодец по-грузински
    Горячий напиток
    Лук маринованный с выдержкой
    Утиные истории (обвалка утки)
    Утиные истории ч.2 (кожа, жир)
    Утиные истории ч.3 (грудки, голени)
    Утиные истории ч.4 (ленивые щи)
    Морковь по-корейски
    Сагудай из скумбрии

    Выражаю искреннюю благодарность Lou Reed 3а техническую помощь в написании этого списка.

    - в 2018 году
    Рецепты за 2018 год.
    Оладьбургер
    Картофель консервированный (сушеный)
    Борщ бе3 хлопот (и3 сушеных овощей)
    Закуска из баклажан (сушеных)
    Макароны типа по флотски. (3алил кипятком и готово)
    Сырный кофе
    Сушим щуку
    Балык и3 скумбрии
    Ветчина рубленная
    Огурчики для хот-догов
    Рис под фольгой в духовке
    Рыбный суп из консервированной сайры
    Суп-харчо
    Курочка тушеная в казане
    Шурпа
    Шашлык на сковороде. (гру3инская кухня)
    3имняя басма
    Тыквенный джем
    3еленые щи с фасолью
    Картошка с тушенкой
    Тестируем консервированный ачучук
    Скумбрия в маринаде
    Ягодный чай
    Пицца для начинающих (без бортиков)
    Хлеб ржаной "тот самый"
    Картошка в мундире
    Пельмени сушеные. Тестируем пельмени быстрого приготовления "Ланчелот"
    Квас домашний, закваска
    Салат "Первый урожай" (из зеленого лука и яиц)
    Зеленые щи с крапивой и щавелем
    Лимонная цедра
    Чесночные стрелки в маринаде
    Молодой картофан в духовке
    Варенье смородиновое "5-ти минутка"
    Огурцы маринованные а-ля GLOBUS
    Джем из ирги
    Силт или варенье по-шведски
    Шампиньоны маринованные
    Вишневое наслаждение или вишня в желе
    Универсальная технология приготовления наливок
    Консервируем огурцы без уксуса
    Огурчики для бутербродов
    Огурцы консервированные "Прощай лето"
    Вишневое наслаждение или вишня в желе (важное дополнение)
    Хлебцы овощные
    Томатный сок
    Прессованное мясо из шеи индейки
    Рыбный суп на молочных сливках

    - "Экономьменю" (2019)
    Рецепты за 2019 год.
    Картошка жаренная на силиконовом коврике
    Типа хачапури
    О луке сушеном замолвлю я слово
    Луковая лепешка
    Блины-блинчики
    Майонез домашний на молоке, без яиц
    Майонез домашний чесночный
    Пасхальные искрящиеся яйца
    Вместо майонеза или домашний сырный соус
    Колбаса домашняя "Паштетная"
    Горчица-злюка (на газировке).
    Универсальная мясная подлива.
    Сгущенные молоко, какао, кофе по-домашнему.
    Сушеные соленые огурцы.
    Окрошка с острым перцем.
    Огурцы малосольные по-простому.
    Соус из красной смородины под дичину.
    Огурцы в хрене.
    Желе из красной и белой смородины.
    Хрен сушеный.
    Перец болгарский маринованный.
    Помидоры зеленые маринованные.
    Желе из капель солнца на ветвях (из облепихи)
    Перец острый маринованный.
    Сырое варенье из фейхоа.
    Капуста салатная, квашеная в банке.
    Чеснок в медово-томатном маринаде.
    Компактные яйца или "Яичный порошок".
    Гороховая каша из порошка.
    Гороховый суп с копченостями за пять минут.

    - "Просто и вкусно" (2020)

    - "Незаконченная книга рецептов..." (2021)

    - Рецепты от друзей
  2. 13 Сентября 2017 Срд 17:04:29
    Глафира писала : "сухое варенье"

    м?
  3. 13 Сентября 2017 Срд 17:10:56
    Сырое печенье.
  4. 13 Сентября 2017 Срд 17:13:52
    vi\_goldman писал ? ? :
    м?


    Режем на дольки, обваливаем в смеси сахара, лимонной кислоты и корицы, рядами выкладываем на противень. Выдерживаем примерно 25-30 минут при температуре 190° С (слегка карамелизованные, но внутри мягкие). Смотреть надо, время зависит от сорта и величины ломтиков.

    Остужаем, выкладываем на пекарскую бумагу, предварительно обваливая в такой же смеси (теперь можно вместо сахара взять пудру). Сушим на солнце под марлей (вот здесь сушилка бы и пригодилась) до консистенции цукатов. Хранить можно в картонной коробке, в сухой стерильной банке.

    На кило яблочных долек уходит примерно 300 г сахара, 1/4 ч.л. лимонной кислоты. Кроме корицы можно взять ванилин и другие пряности, если нравится.
  5. 13 Сентября 2017 Срд 17:23:45
    и как это хранится, насколько долго?
  6. 13 Сентября 2017 Срд 17:27:21
    vi\_goldman писал : и как это хранится, насколько долго?


    Пишут, что в сухом прохладном месте долго, несколько месяцев. Но мне хранить не приходилось - за неделю-другую съели.
  7. 13 Сентября 2017 Срд 17:40:15
    518 писала : а в чем гемор? дел на 15 минут, а потом поставил, включил и забыл

    Подтвержаю. Поставила и сушатся себе дольки.
    Гемор - это повидло несколько дней варить или овощные салаты крутить до ночи, а потом их выкидывать через год. Ну и вот, стало быть
  8. ava-222


    Хранитель


    Более 10 лет на форуме
    13 Сентября 2017 Срд 20:39:09
    Zahm67 писала :
    Ура!
    У меня в планах, если успею, сушу кабачок в выходные.
    Потом хочу еще посушить болгарский перец и морковь.

    3амечательные планы.

    странный тип писал(а) : Попкорн буду читать

    Пожалуйста.

    Моеимязанято писал : Я пока не понял смысла в этом мероприятии, но понаблюдаю.
    Может, мне такое тоже надо, а я не знал.

    Все может быть. Решение вам принимать.

    518 писала : сушеные перцы хороши, правда я покупаю приправыча Гы-гы-гы

    Очень хороши. Особенно домашние.

    аллеся писала : сушеные перцы и помидоры для борща - весч
    при разваривании они в бульон отдают максимальное количество вкуса

    У вас хороший вкус. Мне тоже нравятся.

    Недобрая тётенька писала : Я поняла, что мне срочно нужна сушилка.
    Кстати, баночка с разноцветными перцами кроме несомненной пользы содержимого еще и невероятно эстетично выглядит.
    Какие еще овощи-фрукты можно сушить? Помидоры (я вяленые люблю)? Вот думаю, что бы мне еще захотелось посушить...

    Сушить можно и в духовке.
    Перцы и в сыром, и в сухом виде – красавцы. Но это не правило. Бывают сушенки и не красивые, но такие же вкусные и поле3ные.
    Сушить можно почти все, кроме жирного.

    518 писала : овощные и фруктовые чипсы классные
    Морковь, свекла, яблоки, тянучки из помидор

    Полностью согласен с вами.

    vi\_goldman писал : зачем весь этот гемор, если в любой момент можно спокойно купить свежие овощи/фрукты?

    ТС, сушит дары своего собственного огорода как я понимаю?

    А как быть горожанам, которым эти сады-огороды и даром не нужны? Сушить покупное что ли? Но в таком случае см. пункт первый.

    Сушу и с огорода, и покупное.
    Во время сбора урожая продукты менее всего нашпигованы химией и цена самая ни3кая.

    518 писала : а в чем гемор? дел на 15 минут, а потом поставил, включил и забыл

    Правильно говорите.
  9. 13 Сентября 2017 Срд 20:56:18
    а еще вкуснющая пастила из любых фруктов, ягод, и даже овощей.. и без грамма сахара!
    любые ингредиенты в пюре на блендере, разлить на листы сушилки. и вуаля.









    вяленые помидоры с пряностями это неописуемо вкусно.


    "сушеная пицца" Вверхтормах
    ну и для мясных гурманов Ну и вот, стало быть







    [внешняя ссылка]
  10. 13 Сентября 2017 Срд 21:10:58
    А сколько примерно стоит нормальная сушилка?
    Какая у нее производительность и энергопотребление?
  11. 13 Сентября 2017 Срд 21:14:49
    у меня у подруги есть такая сушилка, она очень много расходует электроэнергии
    даже грибы посушить вроде часа 4 надо Ну и вот, стало быть а может больше
    её вердикт - баловство и слишком затратно
  12. 13 Сентября 2017 Срд 21:16:23
    Все дело в производительности, если она за 4 часа пол-леса грибов может пересушить, тогда нормально.
  13. 13 Сентября 2017 Срд 21:18:21
    смотреть надо.. разные модели есть..
    можно очень много листов поставить, большой объем сушить..
    вон у пчеловода холодильник переделанный. корпус, а снизу обычный ветродуйчик Норм
    урожаи то надо перерабатывать.. однамадна




  14. 13 Сентября 2017 Срд 21:19:49
    одна полная закладка грибов от 4 до 6 часов сушится
  15. 13 Сентября 2017 Срд 21:22:32
    Проще по старинке на ниточках развешать.
  16. 13 Сентября 2017 Срд 21:24:58
    грибы - да,можно и на ниточках, ну если червячок, то там кто быстрее -.
    а вот остальные продукты не получится...
    они сохраняют все полезное, цвет вкус, и травы ароматнее...
На страницу: Назад  1,
, 3, ... 241, 242, 243  Вперёд