Index · Правила · Поиск· Группы · Регистрация · Личные сообщения· Вход

Список разделов Кухня съедобностей
 
 
 

Раздел: Кухня съедобностей Стейки в Омске. Где? Почем? 

Создана: 21 Мая 2012 Пон 22:07:00.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 109, просмотров: 20154

На страницу: Назад  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8  Вперёд
  1. SiRozha


    Хранитель


    Более 10 лет на форумеПрописка в разделе А.Д.
    21 Мая 2012 Пон 22:07:00
    Из за работы набигаю сейчас на родину на несколько дней раз в пару недель. Хочу мяса, вон оно чего.
    Сразу предупержу: стейк из семги, курицы, свинины и прочей баранины езмъ выдумка маркетологов кафе. Не пойдет. Рассматриваем только нормальное мясо мраморной коровятины, и при условии что жарят его не на сковородке. Естественно, повар должен иметь представление о градациях прожарки, а остальной персонал - что не надо заливать его при подаче майонезом (видел и такое на практике).
    Куда бежать? Если ничего достойного не найду, куплю в Метро полено австралийской говядины и с грилем поеду противопожарную безопасность нарушать.
  2. 23 Мая 2012 Срд 12:05:26
    518 писала :ну тогда подождем, ща расскажут

    Действительно, подождем. Вдруг этот же рецепт можно будет использовать для поедания длинных сосисок? Confused
  3. 23 Мая 2012 Срд 12:11:08
    в колчаке неплохой стейк
  4. 23 Мая 2012 Срд 12:12:52
    Эрхафан писал :для поедания длинных сосисок? Confused
    кстати, я так понимаю безглютеновые макароны для меня ты зажидил? Confused
  5. 23 Мая 2012 Срд 12:20:11
    518 писала :
    Topmanager писал ... : как итальянцы правильно едят длинную пасту.
    про ложку чтоли?


    НеСмайлик :-))

    Дело обстоит так: они нацепляют на вилку из середины приличный клубок пасты и затем переносят его на свободный край тарелки (а тарелки большие, места много!) и крутя вилку уже там, спокойно сматывают пасту в аккуратный клубок и вуаля!

    Если так делать в середине, то можно всю порцию намотать на вилку, что с успехом и делают наши сограждане)
  6. 23 Мая 2012 Срд 12:22:26
    Pilot5575 писал :
    Topmanager писал ... :
    Словом "оригинальная". Там все другое - и вода и соль и мука, словами не передать. Она просто другая и гораздо вкуснее. в Омске никогда такую пасту не приготовят, да еще и переварят.

    а может это просто психология? Confused


    Попробуй, скажем, местный "Велкопоповицкий Козел" темный и в Праге - сразу все поймешь. Название одно, а разница огромна.
  7. 23 Мая 2012 Срд 12:30:12
    Topmanager писал :Если так делать в середине, то можно всю порцию намотать на вилку, что с успехом и делают наши сограждане)
    я всегда и была уверенна, что широкий край тарелок для пасты для того и предназначен)
  8. 23 Мая 2012 Срд 12:40:04
    518 писала :
    Topmanager писал ... :Если так делать в середине, то можно всю порцию намотать на вилку, что с успехом и делают наши сограждане)
    я всегда и была уверенна, что широкий край тарелок для пасты для того и предназначен)


    Поздравляю! У тебя итальянское происхождениеСмайлик :-))
  9. 23 Мая 2012 Срд 12:50:01
    Topmanager писал :
    518 писала ... :
    Topmanager писал ... : как итальянцы правильно едят длинную пасту.
    про ложку чтоли?


    НеСмайлик :-))


    На ложке спагетти немцы накручивают Смайлик :-)
  10. 23 Мая 2012 Срд 12:52:42
    Topmanager писал :Попробуй, скажем, местный "Велкопоповицкий Козел" темный и в Праге - сразу все поймешь. Название одно, а разница огромна.

    Причем тут НАЗВАНИЕ? Гы-гы-гы

    518 писала :]кстати, я так понимаю безглютеновые макароны для меня ты зажидил? Confused

    Ты ж сказала, что период увлечение безглютеновыми продуктами у тебя давно прошёл. Погодь, я сейчас ставлю эксперименты с необычной всякой мукой (гречневая, рисовая, гороховая - в разных пропорциях к мягкой и твердой пшеничной и т.д.) в формфакторах разных типов "оригинальной итальянской пасты" :о)
  11. 23 Мая 2012 Срд 12:54:17
    Эрхафан писал :
    Topmanager писал ... :Попробуй, скажем, местный "Велкопоповицкий Козел" темный и в Праге - сразу все поймешь. Название одно, а разница огромна.

    Причем тут НАЗВАНИЕ? Гы-гы-гы


    Мне кааээтца, что у нас должны варить по той же технологии, что и в Праге и все ингредиенты, кроме воды д.б. те же самые, не?
  12. 23 Мая 2012 Срд 12:55:55
    Topmanager писал :и все ингредиенты, кроме воды д.б. те же самые, не?

    А разве вода для пива - не одно из важнейших? Confused
  13. 23 Мая 2012 Срд 12:57:46
    Эрхафан писал :
    PS Насчет переварить - да, есть у многих такое. Но я постепенно отучил большинство мне готовящих варить макароны до готовности и даже аль денте, поскольку предпочитаю их полусваренными обжаривать затем в воке.



    Это уже не итальянская паста. Хорошую пасту можно и в омске купить, ее же просто импортировать. Варить до правильного состояния научится легко, главное научиться делать соусы. Ту же болонезу в итальянских семьях готовят по нескольку часов.
  14. 23 Мая 2012 Срд 12:57:58
    Эрхафан писал : в формфакторах разных типов "оригинальной итальянской пасты" :о)
    так и быть, сойдемся на гречневых. когда ждать?
  15. 23 Мая 2012 Срд 13:00:02
    bouchon писал(а) :Это уже не итальянская паста

    А я и не говорю, что ЭТО - итальянская паста. Про неё в другом предложении речь была, не путай.

    518 писала :так и быть, сойдемся на гречневых. когда ждать?

    Они должны пару-тройку месяцев похраниться же ж, чтоб я убедился в тонкостях технологии Смайлик :-) Не хотелось бы тебя отравить.
  16. 23 Мая 2012 Срд 13:02:02
    Эрхафан писал :
    Topmanager писал ... :и все ингредиенты, кроме воды д.б. те же самые, не?

    А разве вода для пива - не одно из важнейших? Confused


    ну так-то, да))

    Вот и я говорю про пасту - мука, вода, соль/яйца, руки другие и вкус разный.

    Кстати, у итальянцев в ресторанах (семейных, не туристических) паста вся самделишная, а у нас на 99% фабричная. Это железный аргумент?Смайлик :-))
На страницу: Назад  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8  Вперёд