Кухня съедобностей
«Сушеная» кухня и не только.
Создана: 13 Сентября 2017 Срд 12:32:27.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 3642 (+796), просмотров: 1287741
-
13 Сентября 2017 Срд 12:32:27Всем привет!
Вы находитесь в теме о домашней кулинарии, часть материалов которой посвящены дегидрации (сушке) продуктов и их применению в обычной, повседневной кухне.
Ниже представлены рецепты, которые выставлялись, обсуждались и готовились:
- в 2017 году
Рецепты за 2017 год.
Сушим болгарский перец
Консервируем ачучук
Сушим зеленый лук
Сушим репчатый лук
Сушим репчатый лук ч.2
Сушим ботву (петрушка, укроп и тп)
Сало по-мокрому
И снова сало по-мокрому
Сушим помидоры
Рябиновый джем
Варенье из аронии
Ребрышки под фольгой
Салат кубанский
Икра кабачковая
Антипростудный микс
Картошечка с кукурузной мукой
Маринованная капуста с буряком
Соус к мясу
Куриные сердечки с маринованными огурцами
Горчица без заморочек
Нут в бутылке
Овсянка с овощами
Мумужи или холодец по-грузински
Горячий напиток
Лук маринованный с выдержкой
Утиные истории (обвалка утки)
Утиные истории ч.2 (кожа, жир)
Утиные истории ч.3 (грудки, голени)
Утиные истории ч.4 (ленивые щи)
Морковь по-корейски
Сагудай из скумбрии
Выражаю искреннюю благодарность Lou Reed 3а техническую помощь в написании этого списка.
- в 2018 году
Рецепты за 2018 год.
Оладьбургер
Картофель консервированный (сушеный)
Борщ бе3 хлопот (и3 сушеных овощей)
Закуска из баклажан (сушеных)
Макароны типа по флотски. (3алил кипятком и готово)
Сырный кофе
Сушим щуку
Балык и3 скумбрии
Ветчина рубленная
Огурчики для хот-догов
Рис под фольгой в духовке
Рыбный суп из консервированной сайры
Суп-харчо
Курочка тушеная в казане
Шурпа
Шашлык на сковороде. (гру3инская кухня)
3имняя басма
Тыквенный джем
3еленые щи с фасолью
Картошка с тушенкой
Тестируем консервированный ачучук
Скумбрия в маринаде
Ягодный чай
Пицца для начинающих (без бортиков)
Хлеб ржаной "тот самый"
Картошка в мундире
Пельмени сушеные. Тестируем пельмени быстрого приготовления "Ланчелот"
Квас домашний, закваска
Салат "Первый урожай" (из зеленого лука и яиц)
Зеленые щи с крапивой и щавелем
Лимонная цедра
Чесночные стрелки в маринаде
Молодой картофан в духовке
Варенье смородиновое "5-ти минутка"
Огурцы маринованные а-ля GLOBUS
Джем из ирги
Силт или варенье по-шведски
Шампиньоны маринованные
Вишневое наслаждение или вишня в желе
Универсальная технология приготовления наливок
Консервируем огурцы без уксуса
Огурчики для бутербродов
Огурцы консервированные "Прощай лето"
Вишневое наслаждение или вишня в желе (важное дополнение)
Хлебцы овощные
Томатный сок
Прессованное мясо из шеи индейки
Рыбный суп на молочных сливках
- "Экономьменю" (2019)
Рецепты за 2019 год.
Картошка жаренная на силиконовом коврике
Типа хачапури
О луке сушеном замолвлю я слово
Луковая лепешка
Блины-блинчики
Майонез домашний на молоке, без яиц
Майонез домашний чесночный
Пасхальные искрящиеся яйца
Вместо майонеза или домашний сырный соус
Колбаса домашняя "Паштетная"
Горчица-злюка (на газировке).
Универсальная мясная подлива.
Сгущенные молоко, какао, кофе по-домашнему.
Сушеные соленые огурцы.
Окрошка с острым перцем.
Огурцы малосольные по-простому.
Соус из красной смородины под дичину.
Огурцы в хрене.
Желе из красной и белой смородины.
Хрен сушеный.
Перец болгарский маринованный.
Помидоры зеленые маринованные.
Желе из капель солнца на ветвях (из облепихи)
Перец острый маринованный.
Сырое варенье из фейхоа.
Капуста салатная, квашеная в банке.
Чеснок в медово-томатном маринаде.
Компактные яйца или "Яичный порошок".
Гороховая каша из порошка.
Гороховый суп с копченостями за пять минут.
- "Просто и вкусно" (2020)
Тушеный кролик в соусе из красной смородины.
Картофель "Фрайт"
Каша перловая без предварительного замачивания.
Свёкла "Фрайт".
Куриные голени в чайном маринаде.
Куриные окорочка тушеные в кефире.
Отличный пельменный суп (по мотивам чучвара).
Творог домашний "Особенный".
Лепешки из картошки.
Лук маринованный в собственном соку.
Пирог луковый сковородошный.
Кекс простейший.
Овощной салат с рисом или Рис с овощами.
Желе из калины.
Икра красная луковая.
Мясо в квашеной капусте, оно же Мясо по-немецки.
Костный бульон.
Свёкла вареная длительного хранения.
Гречневая каша без варки.
- "Незаконченная книга рецептов..." (2021)
- Рецепты от друзей
Как я готовила кролика (от Даналя)
Брутальный бутерброд с костным мозгом (от Benzzzz)
Универсальный рецепт засолки рыбы (от Глафиры)
Адыгейская соль (от avd173791)
Бражка питьевая ягодная (от Моеимязанято)
Сухое варенье (от Глафиры)
Чесночные стрелки (от Амонлюза)
Перец болгарский маринованный (от Амонлюза)
Помидоры зеленые маринованные (от Амонлюза)
Перец острый маринованный (от Амонлюза)
Настойка из рябины (от Даналя)
Щи без мяса, со вкусом перцев, фаршированных мясом (от Амонлюза)
Молоки обжаренные с сыром (от Boyarin_law)
Самый ленивый сыр (от avd173791)
Утка с варениками с вишней (от аллеся)
Птица (гусь/утка) фаршированная яблоками и ягодами (от Maxwells demon)
-
25 Ноября 2019 Пон 20:09:17
конечно , беззубому коту только яйца и вылизывать ))) (жаль кота)Псения Кобчак писала
: У меня кот только сырое яйцо будет лакать, к вареному даже не подойдёт -
25 Ноября 2019 Пон 20:09:19мимимишное... с яйцами... из своего, прошу прощения, холодильника...
ну да... -
-
26 Ноября 2019 Втр 8:49:40Фотография с подписанными яйцами в холодильнике получила неоднозначную реакцию.
Цитата :Подписывать вовсе не обязательно. Все знают простой способ отличить сырое яйцо от вареного.
Да, конечно. Если предложат из двух яиц определить сырое и вареное, то мало кто ошибется - крутятся на столе они не одинаково.
Но ситуации бывают разные. Примерно раз в месяц покупаю на рынке две ячейки свежих яиц. В холодильнике есть лотки (один большой + два маленьких) для хранения яиц. Естественно, что все они становятся занятыми. Надо сварить в крутую семь яиц. Куда их положить? В пустые лотки, т.к. специальной секции для вареных яиц в холодильнике нет. Сырые и вареные яйца по весу и внешнему виду не отличимы. Чтоб их не перепутать надо предупредить домашних о дислокации вареных. Хорошо если все дома, сказал и все. А если нет? Звонить? Зачем отнимать время по пустякам? Некоторые записки в лотках оставляют. У меня вот такой вариант. Удобно и без осечек.
Цитата :Варёные нужно сразу есть, если они полежат в холодильнике, то как их есть потом- не вкусные они совсем!
Яйца сваренные в крутую вполне нормально хранятся 2-3 дня в холодильнике без потери вкусовых качеств.
Цитата :Возможно речь идет о каком-то крупном застолье, когда яиц заранее наварили для будущего тазика салата.
Семь вареных яиц на троих человек на 2-3 дня это не много. К тому же такая ситуация возникает не часто.
Цитата :в детстве, когда ел варёные вкрутую яйца, представлял, что желток - это круг сыра, который два брата-медвежонка из сказки всё поровну поделить не могли, так как он не разламывался на равные куски)
Человек на позитиве. Спасибо за приятный коммент!
Цитата :в смысле, в семье не без идиотов? или я не понял чего?
В семье все хорошо. Да, ты не понял.
Цитата :Да просто ава хотел сделать мимимишное фото)
Мимишное фото... Классная фраза! Если получилось мимишное, приятное фото, то я только рад. Фотограф я никудышний, удачные снимки для меня редкость.
Цитата:конечно , беззубому коту только яйца и вылизывать ))) (жаль кота)
да там кот беззубый ..все деньги ушли на перчатки и покрышки на зиму
Сердешный, пожалей хоть себя.
Цитата :чтобы при меньшем расходе газа и воды сварить большее количество яиц. (4-5). Если в доме большое поголовье кошек и собака, и кто-то зазевался и нормально не поел, а еды уже в кастрюле не осталось, можно докормить зазевавшегося отдельно рубленным яйцом. Не будешь же по 1-2 яйца варить.
Совершенно верно. Придерживаюсь такого же правила. -
27 Ноября 2019 Срд 6:31:16Ну не знаю, ребята. Для еды я варю яйца всмятку и не уверен, что они нормально храниться будут.
-
27 Ноября 2019 Срд 9:27:43Иван- чая мне тут дали на пробу.. он должен быть такой, с кислинкой чуть чуть, или у меня просто он неправильно ферментированный?
-
27 Ноября 2019 Срд 9:40:39
-
27 Ноября 2019 Срд 10:29:59ДМИТРИi писал : Ну не знаю, ребята. Для еды я варю яйца всмятку и не уверен, что они нормально храниться будут.
Это только для яиц сваренных вкрутую. Всмятку едим очень редко, когда брат из своего курятника подгоняет. Всмятку надо есть пока не остыли, потом смысла не вижу. А сохранятся в холодильнике они нормально. -
27 Ноября 2019 Срд 10:34:40Кстати, а что у нас насчет сушеных яиц, вроде, еще не было такого блюда?
-
27 Ноября 2019 Срд 10:38:58
в мои школьные годы почему-то часто дома был яичный порошокМоеимязанято писал : Кстати, а что у нас насчет сушеных яиц, вроде, еще не было такого блюда?
брат думал, что это для того, чтобы мы не кидались яйцами с балкона в прохожих, а я думала, что яйца стоят дорого, что -то больше рубля на те деньги -
