Вопрос-ответ по приготовлению пищи 

а мы её купим как уже на след. неделе и отсканируем и выложим.

Tenk-Weng писал : у меня есть самое первое издание "Книга о вкусной и здоровой пище" 1939 года! (в дежавью-формате)
Какая прекрасная раньше была литература.

да. я читал. вот например там написано "...возьмите из погреба один не жирный вяленый свиной окорок...."

а вообще забавно читать там рецепты. много веселого)

jump писал :

ИГОРЬ СТРАННИК писал ... : никаких майонезов в шашлык! только специи и овощи (лук). все ингредиенты причем надо самому перемалывать а не покупать уже молотыми. мариновать максимум 3 часа! это порог после которого мясо начинает отдавать сок и становится уже не таким нежным

3 часа??????? да ну нафиг, часов 6 минимум, постоянно перемешивая

попробуйте 3 часа. вам понравится)

649 писал(а) ? ? ? :

интересный рецепт, но хотелось бы все-таки запечь

ИГОРЬ СТРАННИК писал :попробуйте 3 часа. вам понравится)

пробовал, точнее спонтанно выходило шашлыги делать, не то

У меня приготовление шашлыков (резать, мариновать, солить и т.п.) занимает 2 часа на 6-7 кг. После окончания ему надо настояться 3-4 часа, тогда реально мясо не будет вялым и останется сочным!

если мариновать в майонесе, уксусе и прочем гавне то да....... а если мясо, лук, специи и больше ничего то мало........

пс не маринуте мясо с помидорами!!!!!!!!!!!!!!!!! весь вкус специй и вообще отбивают

jump писал : если мариновать в майонесе, уксусе и прочем гавне то да....... а если мясо, лук, специи и больше ничего то мало........
отбивают

Никакого майонеза и уксуса! Я делаю 6 кг свинины на 6 кг.лука (ну когда почистишь его меньше становится) + специй грамм 150, + соли 2 рюмочки + масла подсолнечного стакан + минералки литр. Все!
Если делать баранину, то к тому же набору 5-6 киви, 2 лимона и держать 4-5 часов.
Все ништяк. Ты может мясо неправильно на шашлык выбираешь или еще замороженное маринуешь?

ДядяЖеня писал :Ты может мясо неправильно на шашлык выбираешь или еще замороженное маринуешь?

ты меня ещё раз оскорбил

Цитата :ты меня ещё раз оскорбил

Чота я седня раздухарился, задержавшись на работе
А то ща еще кого того не желая оскорблю
Пора сваливать.... Хотя.... Посижу еще, пока жена дома курсовик за компом делает!

так, про щашлыки завязали.....

может кто нибуть скинет рецепты СМАЧНЫХ, простых, "колхозных", мясных блюд

типа басмы от топманагера....... грамотный чел.....

у Топманагера жежешечка есть и ещё какой-то ресурс, где он постит всякое и читает. спроси.

jump писал : ...
типа басмы от топманагера....... грамотный чел.....

Не скрою, приятно), хотя и неожиданно.

Я, как увидел пост про "а как правильно мариновать мясо на шашлык", сразу аж передернулся - вся остальная беседа будет свалена в долгий и бесконечный холивар...

Как каждая кухарка может управлять государством, так и каждый мужик должен родиться с умением правильно пожарить мясо. На практике это выливается в майонезно-уксусный-растительномасляный пивной экспромт с глубочайшей уверенностью, что так и надо.

Не с этого начинать надо, а с выбора правильного мяса.

Мои фирменные-"колхозные":
1) Лагман
2) Плов
3) Грузинчики
4) Картофель с мясом "по-ДядьЖеньски"
5) Свиные стейки с томатным мармеладом
6) Чохахбили

Рецепты нужны?

apricot писала : у Топманагера жежешечка есть и ещё какой-то ресурс, где он постит всякое и читает. спроси.

apricot, откуда дровишки?

Нет у меня ЖЖ, я только лишь читаю Сталика