Нужна помощь
Комплимент от шеф повара. Это что?
Создана: 14 Сентября 2007 Птн 15:29:16.
Раздел: "Нужна помощь"
Сообщений в теме: 10, просмотров: 3676
-
14 Сентября 2007 Птн 15:29:16Сабж.
Сидел в Провианте на Пушкина. Сделали заказ и через некоторое время официант принесла т.н. комплимент. Это была закуска, которую намазывают на хлеб.
Вопрос. За что шеф повар может сделать комплимент? И как на него реагировать?
Хочу знать на будущее. Спасибо -
14 Сентября 2007 Птн 15:31:37обычно это просто дополнительная бесплатная закуска...
часто она подается при заказе какого то конкретного блюда
как как реагировать съел и все) -
14 Сентября 2007 Птн 16:58:24В "Дали" перед едой постоянно комплимент какой-то дают. Сыр тёртый с приправой в хлебце. Аперетив :)
-
14 Сентября 2007 Птн 17:32:25Б_яПоэт писал
:часто она подается при заказе какого то конкретного блюда
Или в определенные часы, или в определенные дни. И т.д. "От шеф-повара" - это условность, термин. Обычно "комплименты" готовят из обрезков продуктов, остатков соусов - во многом этим объясняется их малый размер. -
14 Сентября 2007 Птн 18:08:05Эрхафан писал : Обычно "комплименты" готовят из обрезков продуктов, остатков соусов - во многом этим объясняется их малый размер.
Далеко не так! в Сенкевиче семгу специально готовят большими пластами на комплимент! Да и буженину - аналогично. не говоря уже о "зеленом" масле, которое именно на комплимент и готовят, так что "ОБРЕЗКИ" - это по уровню заведения)
Комплимент давно вошел в ресторанную моду сначала в ЛЮКС рестораны, затем уже и везде. -
14 Сентября 2007 Птн 18:22:52фильм "город зеро"
вспоминается...
клиент отказался от комплимента
и шеф-повар застрелился. -
14 Сентября 2007 Птн 21:28:34это не комплимент,а комплиментари ,что в переводе означает - бесплатно .
-
14 Сентября 2007 Птн 21:32:44
