По грибы! 

Кто как. Мы жарили с кожицей, вкусно. Ничего не отваривали, живые)) А родители вот всегда снимают у меня кожицу, ну больше им так нравится. А маринованные маслята ммм...:)

aaron200 писал : Маслёнок по моему мнению четвёртый гриб после белого, рыжика и груздя сырого.

мой маленький рейтинг - груздочки соленые, маслятки маринованные, белые сушеные и лисицы жареные

Амонлюза писал :
мой маленький рейтинг - груздочки соленые

Тоже считал груздь лучшим в засолке пока не попробовал солёный без отварки рыжик, рекомендую, он менее хрусткий но более нежный вкус и очень приятный аромат хотя и с лёгкой горчинкой вкус.

Не, я паникерша и перестраховщица: все грибы предварительно отвариваю. В общем-то, вчера и предварительно отваренные, при этом с неочищенными шляпками были ничего так себе на вкус.

aaron200 писал ? ? ? : пока не попробовал солёный рыжик

я не пробовал, такое вот упущение в жизни, хотя наслышан

зато на базаре грибы подешевели, 3л коров по 100-150, лисички - 150-200, а другие не спрашивал, ибо с рук не беру, такие после сортировки еще в отход уйдут (я привередлив), и ругаться на закупе неохота
но много белых, сырого груздя (аж до лопухов)(а вот меленького нет), сухого, ну и местами подосиновики

И всё таки рекомендовал бы все грибы отваривать, кроме вешенок. Их можно и так солить-мариновать.правда перед жаркой лучше отварить минут 10-15.Дольше не надо,а то они резиновые становятся.

Хотя рано я про вешенки заговорил,до середины сентября можно смело курить...

ну да, вешенки - царь грибов, ётить

и автомат кипит

сегодня с 19 до 21ч. По сыропятскому 2 ведра всех видов,кроме маслят и лисичек.

Agent С писал :

Чиркаш писал ... :Маслят я не беру, но в этот раз их было так много, что они бежали за мной и сами прыгали в кузов.

Только не рассказывайте, что в тюкалинском районе маслята водятся. С бычками не путаете? Это такие маслянистые пластинчатые и всегда червивые. Настоящие маслята в ельниках растут, они трубчатые (типа обабки) и в тюкале априори расти не могут.

Теоретег...
Шкурка с маслят снимается для:
1.Чтоб его не мыть, вся грязь остаётся на ней.
2.Для экспресс теста на червивость. Если шкурка не снимается, значит гриб внутри с червячком (актуально для тугих, которые в маринад, для лопухов - не показатель).

Вчера за 3 часа набрал 14 вёдер шампиньонов. Всю ночь варили/резали. Остатки вывез в город, где под радостные вопли "халява" их размели сотрудники поликлиники.
Сегодня поеду дорезать.

Maxwells demon писал :
2.Для экспресс теста на червивость. Если шкурка не снимается, значит гриб внутри с червячком (актуально для тугих, которые в маринад, для лопухов - не показатель).

Интересный факт, не знал.

потушила только что белых с подберезовиками+картошка и кабачки+зелень+сметанка
еще кваску бы!
да ставить надо, поленилась что-то я

Амонлюза писал : ну да, вешенки - царь грибов, ётить

и автомат кипит

вешенки лежат замороженные в морозилке, нужно потушить обязательно как-нибудь, чтобы место в холодильнике под что-то доброе освободилось)

может устроим выезд в лес за грибами-форумовку?

когда в выхи ездили за грибами ре набрала с десяток сыроежек. маленьких, чистеньких. Я, признаться, их никогда не собирала. В лесу нам повстречалась тетка. На мою фразу что сыроежки я не собираю, потому как они хрупкие, и пока будут замоченными лежать все развалятся, она сказала: а вы их как домой привезете, перед тем как замачивать-кипятком ошпарьте, они не будут разваливаться, их и мыть потом удобно и солить хорошо. Я дома так и сделала. Действительно-мороки оказалось меньше чем с груздями. Их все вместе и засолила. Так что для себя заново открыла что есть такой съедобный гриб как сыроежка!

aaron200 писал :

Maxwells demon писал ... : Для экспресс теста на червивость. Если шкурка не снимается, значит гриб внутри с червячком

Интересный факт, не знал.

Кстати, да. Пока донесли грибы до дому, из-под шляпки у одного молоденького масленка вылез червяк и с интересом на нас посмотрел.
Насчет грязи - мне проще помыть все-таки.

ППКС к Авдею насчет отваривания.

*завистливо* Мне этим летом шампиньоны попадаются только в городе вдоль дороги. Только дразнюцца, гады. (((