По грибы! 

Цитата :
в общем курите мат.часть мариновки и соления, а не бабушкины носки со столетней придурью

Вот и курю "бабушкины носки",а не научно- теоретические выкладки и советы придурковатой тетеньки из передачи "Жить здорово",которая запретила самим собирать грибы и заготавливать их,а покупать строго в магазинах.Вот и по бабушкиным носкам рыжики,дождевики,шампиньоны при жарке вообще не отвариваю. И бабушкины носки подсказали,что именно маринованные грибы наиболее опасны,а случаи отравления,что были,это когда они закатывались железными крышками через машинку.А про наиболее "опасные грузди",соленые,что-то не слышал про отравления.Грузди заготавливаю почти каждый год. И сыром и горячим способам. Соли не жалею,лучше потом отмочить.Добавляю сам хрен и сверху грибы накрываю листом его,также дольки чеснока.Это идёт не только для вкуса,но и для дезинфекции.Сверху груздей укладываю дощечки чтоб примерно по диаметру верхнего слоя марлю сверху дощечек,чтоб плесень собирать,гнет ,чтоб рассол был,обычно 0.25 л бутылки с водой хватает и через сутки в холодильник.Через 30 дней проверка,промывка марли,обдать ее кипятком. Грибы усели,гнет не нужен,капроновая крышка...Ну и опять в холодильник до употребления.Делаю уже не первый десяток лет,угощаю родственников,знакомых.Никто не только не умер,но даже не было жалоб на расстройство желудка.Урожай 2018 года грузди,съели 3 недели назад.

avd173791 писал : но даже не было жалоб на расстройство желудка.Урожай 2018 года грузди,съели 3 недели назад.

авд,срок хранения год,это вообще не срок.
мои маринады под железными крышками хранятся по несколько лет,так как я заготавливаю,если заготавливаю,не одну банку.
ем все это спокойно и с удовольствием,а не вздрагиваю при каждом употреблении.
знание сила,а невроз, от страхов и фобий скудоумия,приводит к болезням.
п.с.
а солить так, чтобы все превращалось в соленый камень,а после отмачивать-считаю идиотизмом.
в общем удачи вам.

Agent С писал :

Барабан писал:

Мой минимализм букв не коррелирует с Вашим максимализмом). По Вашим познаниям перебродивший сахар зло или добро?

все зависит от того соблюдаете вы технологию или нет.
технология и схематичность приведены выше.

Докладываю: в четверг были в районе деревни 18-го Партсьезда. Ведра 2 набрали ( коровники, маслята, немного груздей)

Black\_PR писал : Докладываю: в четверг были в районе деревни 18-го Партсьезда. Ведра 2 набрали ( коровники, маслята, немного груздей)

Вы бы еще в \% соотношение написали,чего-кого.Ну просто увы,коровник для меня не гриб,а на даче уже сорняком пошёл...
Барабан,чуть позже по фектуймся.А пока вопрос к тебе,надо ли с маслят снимать кожицу со шляпки и почему.
Чуть далее от Вас,были в Подгородке.Лисапедно.Уже почти вечерело.А именно чуть более 16.00. Зашли на первую грядку. И вот он красавец,правда мелкий.таких только 5 нашел.Но охота теперь на него пойдет.Самый вкусный гриб!

Рыжик!!! Со товарищами наметились туда через пару дней наведаться.
Далее.По этой же грядке. Дорожка маслят. Штук 40.Все отборные и твердые. Ну-2-3 червивых попалось.

Побродили еще.Но кроме волшебной дорожки больше ни че обнаружили,кроме красоты.

Поехали на вторую грядку,которую я называю ассорти,ибо там водятся грузди,маслята,подосиновики,волнушки,белые,подберозовики,лисички. Зачеркнутых в этот раз не было.
Остальное было по экземпляром. Не,мослята были в количестве,но не как на первой грядке,а хуже первосортные и много червивых.

Дома перебрал,в итоге.

Из груздей+волнушки.Жирная и офигительная груздянка.Маслята и пожарил и 800 гр банку закатал маринованных.Подоосинових расчленил сушить.Пол мизинца рыжиков замочил,чтоб если чё потом добавить к другим,которые вдруг будут. Хотя стыдно..
Вообщем ,грибы пошли,ну как бы сыро,но вроде суббота без дождей.Дерзайте!

StiNGer (o-s) писал : авдей ты когда нибудь терялся в лесу наглухо?

Хочешь встретиться в лесу и поменять 1 кг икры на 1 кг рыжиков? Так у тебя потом ножки устанут выходить из леса Андрей Андреев.

тут выходит Лэпс: самый вкусный гриб!...............

Маслята почему то всегда червивые, даже маленькие
А уже..

Псения Кобчак писала : Маслята почему то всегда червивые, даже маленькие
А уже..

И? Я тебе же говорю,с одной поляны из 40 штук только 2-3 штуки отбраковал. И то они были твердые,просто с проточинами...

Тоесть червяки там норы понарыли, но ты их всёравно взял чтобы еду приготовить??

Псения Кобчак писала : Тоесть червяки там норы понарыли, но ты их всёравно взял чтобы еду приготовить??

Ты будешь головой думать? Эти 2-3 штуки с норами я оставил в лесу,чтоб их червяки доели...Ты вообще грибы когда-нибудь в лесу собирала? Срезаешь грибСмотришь червоточина,срезаешь часть. если всё ровно дальше,забираешь.Если тенденция продолжается и дальше всё печально оставляешь в лесу.Дома еще раз проверяешь,когда чистишь.
Если хочешь.я следующий раз тебе привезу,с червоточинам,но крепких.

Не, спасибо))

avd173791 писал :
Если хочешь.я следующий раз тебе привезу,с червоточинам,но крепких.

Красноголовика сваво. Ещё крепкого, но уже с червоточинами.

SyberiaMan писал :

avd173791 писал ... :
Если хочешь.я следующий раз тебе привезу,с червоточинам,но крепких.

Красноголовика сваво. Ещё крепкого, но уже с червоточинами.

Ну начинаааетсяяяя!

Ездил сегодня за маслятами, нет маслят, совсем нет, завтра еду за груздями.
Похоже не грибной год, хотя почва сырая.