Index · Правила · Поиск· Группы · Регистрация · Личные сообщения· Вход

Список разделов Кухня съедобностей
 
 
 

Раздел: Кухня съедобностей «Сушеная» кухня и не только. 

Создана: 13 Сентября 2017 Срд 12:32:27.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 3068 (+714), просмотров: 418804

На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 199,
, 201 ... 203, 204, 205  Вперёд
  1. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    13 Сентября 2017 Срд 12:32:27
    Всем привет!

    Вы находитесь в теме о домашней кулинарии, часть материалов которой посвящены дегидрации (сушке) продуктов и их применению в обычной, повседневной кухне.

    Ниже представлены рецепты, которые выставлялись, обсуждались и готовились:
    - в 2017 году

    - в 2018 году
    Рецепты за 2018 год.
    Оладьбургер
    Картофель консервированный (сушеный)
    Борщ бе3 хлопот (и3 сушеных овощей)
    Закуска из баклажан (сушеных)
    Макароны типа по флотски. (3алил кипятком и готово)
    Сырный кофе
    Сушим щуку
    Балык и3 скумбрии
    Ветчина рубленная
    Огурчики для хот-догов
    Рис под фольгой в духовке
    Рыбный суп из консервированной сайры
    Суп-харчо
    Курочка тушеная в казане
    Шурпа
    Шашлык на сковороде. (гру3инская кухня)
    3имняя басма
    Тыквенный джем
    3еленые щи с фасолью
    Картошка с тушенкой
    Тестируем консервированный ачучук
    Скумбрия в маринаде
    Ягодный чай
    Пицца для начинающих (без бортиков)
    Хлеб ржаной "тот самый"
    Картошка в мундире
    Пельмени сушеные. Тестируем пельмени быстрого приготовления "Ланчелот"
    Квас домашний, закваска
    Салат "Первый урожай" (из зеленого лука и яиц)
    Зеленые щи с крапивой и щавелем
    Лимонная цедра
    Чесночные стрелки в маринаде
    Молодой картофан в духовке
    Варенье смородиновое "5-ти минутка"
    Огурцы маринованные а-ля GLOBUS
    Джем из ирги
    Силт или варенье по-шведски
    Шампиньоны маринованные
    Вишневое наслаждение или вишня в желе
    Универсальная технология приготовления наливок
    Консервируем огурцы без уксуса
    Огурчики для бутербродов
    Огурцы консервированные "Прощай лето"
    Вишневое наслаждение или вишня в желе (важное дополнение)
    Хлебцы овощные
    Томатный сок
    Прессованное мясо из шеи индейки
    Рыбный суп на молочных сливках

    - "Экономьменю" (2019)

    - Рецепты от друзей
  2. 03 Декабря 2019 Втр 12:29:46
    ava-222 писал(а) :
    Моеимязанято писал ... : А каков выход готового продукта - быстро-запариваемого порошка с одной большесуточной закладки?


    Поднял черновики. За один цикл получается порядка 15 порций. Такова сейчас мощность моей маленькой "Сушеной" кухни =))

    ava-222 писал(а): Гороховая каша из порошка.

    Беру 60г горохового порошка

    .........................................
    ПС Из 60г порошка получилось 250г каши.


    60х15=900 г. готового продукта.

    250х15=3750 г. каши, условно говоря - одна большая кастрюля.

    Чуть более, чем за сутки. производства.

    Могу, конечно, ошибаться, но не сказать, чтобы уж слишком технологично и производительно получалось.
  3. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    03 Декабря 2019 Втр 15:52:20
    Дык, одно из достоинств подобной еды - приготовил осенью, съел весной.
  4. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    06 Декабря 2019 Птн 11:23:59
    Чудо-юдо-рыба-хит



    Отличная основа для рыбного супа.
  5. 06 Декабря 2019 Птн 11:39:27
    ava-222 писал(а) : Чудо-юдо-рыба-хит



    Отличная основа для рыбного супа.

    не только.
    если мы засаливаем филе, то можно аккуратно вырезать хребтину с ребрами и верхние плавники, они тоже могут стать неплохим дополнением к рыбному супу.
    А если в суп добавить еще и брюшки, так будет вообще шикарно.
    Но мы их обычно засаливаем.
  6. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    06 Декабря 2019 Птн 12:19:41
    С рыбными хребтами я познакомился в конце 90-х. Это были шикарные хребты - на них было столько мяса и по копеечной цене, что было не выгодно покупать для супа рыбу. Потом рыбопереработчики научились "правильно" разделывать дары моря, мясо с хребтов исчезло, а цена осталась прежней. Сейчас в продаже хребтов не встречаю, или не там закупаюсь =))
  7. 06 Декабря 2019 Птн 12:25:04
    ava-222 писал(а) : С рыбными хребтами я познакомился в конце 90-х. Это были шикарные хребты - на них было столько мяса и по копеечной цене, что было не выгодно покупать для супа рыбу. Потом рыбопереработчики научились "правильно" разделывать дары моря, мясо с хребтов исчезло, а цена осталась прежней. Сейчас в продаже хребтов не встречаю, или не там закупаюсь =))

    Зачем тебе в продаже хребты?
    Покупаешь нормальную рыбу и грамотно разделываешь ее на части для разных блюд.
    Опять же, целая рыба выходит дешевле, чем покупать отдельные, разделанные ее части, надо всего лишь поработать ножом.
  8. 06 Декабря 2019 Птн 12:26:18
    ava-222 писал(а) : Чудо-юдо-рыба-хит



    Отличная основа для рыбного супа.

    Такие же в количестве 4-5 пар после засолки/запекания тушки лежат ждут в морозилке ухи
  9. tuba111


    Хранитель


    Более 10 лет на форумеМуж.
    06 Декабря 2019 Птн 12:35:05
    Оказывается, уха на следующий день вкуснее!
  10. 06 Декабря 2019 Птн 12:39:22
    tuba111 писал : Оказывается, уха на следующий день вкуснее!

    А к обеду 1-го января, вообще весь праздничный вчерашний стол вкуснее.
  11. 06 Декабря 2019 Птн 12:58:29
    tuba111 писал : Оказывается, уха на следующий день вкуснее!

    Как и борщ и щи
  12. 06 Декабря 2019 Птн 13:01:24
    Гормон роста писал :
    tuba111 писал ... : Оказывается, уха на следующий день вкуснее!

    Как и борщ и щи


    И солянка. Ну и вот, стало быть
  13. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    06 Декабря 2019 Птн 13:01:37
    Моеимязанято писал : Зачем тебе в продаже хребты?
    Покупаешь нормальную рыбу и грамотно разделываешь ее на части для разных блюд.
    Опять же, целая рыба выходит дешевле, чем покупать отдельные, разделанные ее части, надо всего лишь поработать ножом.


    У нас так повелось, что тушка красной рыбы на стейки идет. Ни разу не солил. Надо попробовать.
  14. 06 Декабря 2019 Птн 13:02:46
    ava-222 писал(а) : Ни разу не солил. Надо попробовать.

    Соль, сахар, перец и на ночь в гермопакет в холодильник
  15. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    06 Декабря 2019 Птн 13:02:47
    Гормон роста писал : Такие же в количестве 4-5 пар после засолки/запекания тушки лежат ждут в морозилке ухи


    По-хозяйски!
  16. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    06 Декабря 2019 Птн 13:05:11
    Моеимязанято писал :
    tuba111 писал ... : Оказывается, уха на следующий день вкуснее!

    А к обеду 1-го января, вообще весь праздничный вчерашний стол вкуснее.


    А ведь до НГ осталось меньше месяца...
На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 199,
, 201 ... 203, 204, 205  Вперёд