Гусь 

nata5188 писала :

АльтерЭго писал(а) ... : Ну что, устроить тебе хорошего гусика?))

А когда готовить-то будешь? Вроде праздники...

я?? пусть сам готовит))

омич писал :я, ни разу не готовил гуся и вообще скептически отношусь к идее приготовления неизвестного мне мяса в такой ответственный праздник ...

Помни. Гуся есть только горячим! Даже разогретый гусь - гуамно!
А я шейку под ананасами буду делать ...

Mikael72 писал :

омич писал ... :я, ни разу не готовил гуся и вообще скептически отношусь к идее приготовления неизвестного мне мяса в такой ответственный праздник ...

Помни. Гуся есть только горячим!

да в принципе, это к любому мясу относится свежежареному

омич писал : да в принципе, это к любому мясу относится свежежареному

Гусь - особое гуамно! Но горячий скусный, падла.
Все, я спать.

ксте, как вариант тебе: можешь заказать гуся в ресторане Лавр, там прилично готовят

Mikael72 писал : Гусь - особое гуамно!

вот сколько слышал мнений про эту птицуу - почти все так и отзывались

буржуазных гусей видел в "Метро", колхозных - на советском рынке.
Гуся готовить несложно, но определенные правила надо знать.
Размер - чтоб в духовке не просто помещался, а еще и ворочался - его ж там тягать несколько раз придётся.
В идеале нужна гусятница, или бортики у противня должны быть высокими - жира будет много.
Начинка варьируется бесконечно. Русская классика - гречневая каша.
Я лично пользую яблоки. Твердых сортов. С картошкой тоже неплохо.
Выступающие конечности обмотать фольгой, ибо обгорят.
Яблоки порезать\внутрь\зашить.
Вниз духовки плошку с водой.
Со специями лучше не мудрить, если не уверены. Вполне достаточно соли и черного перца. Хорош также майоран. Натираем.
В идеале тушка должна полдня полежать на холоде - мясо становится мягче, но, чую, завтра будет не до того ))
Тушку - в разогретую духовку. Первые полчаса на спинке - 250 градусов, потом снижаем до 200, потом до 180. Переворачиваем раз в минут 20-30, поливаем вытопившимся жиром. Готовится часа 2-3, в зависимости от размеров.
А самый простой вариант - запихать его в рукав, рукав на противень и не париться ))) Но переворачивать все равно надо.

Кстати, да - гусь вкусен, но вточить его надобно быстро и до остывания. Именно поэтому для новогоднего возлияния он неудобен (в тот момент, когда гусь готов - уже никому ничего не надо)

Очень вкусно рассказал. Чет аж слюна выделяться начала.

Эрхафан писал : для новогоднего возлияния он неудобен

фигня, когда на него, исходящего паром, с хрустящей корочкой, набрасывается человек пять и в пять минут рвут его на части ... а он брызжет своим горячим гусиным соком на окружающих ... ))

таак ... надо пойти вточить что-нибудь )

всем спасибо

Телефонный голос писал :фигня

Лёха, ТЕБЕ - верю

Если гусь деревенский (в смысле домарощеный), и жарить собираетесь не в рукаве, то мясо жестким будет просто в духовке обжаренное. Чтобы мясо не было жестким его отварить надо сначала. Жир никуда не денется. На зажарку все равно хватит.

А из приправ обычная аджика, перемешанная с давленным чесноком, лучше всего подходит.

Наталка писала : Если гусь деревенский (в смысле домарощеный), и жарить собираетесь не в рукаве, то мясо жестким будет просто в духовке обжаренное.

совершенно верно. Лучший способ испортить гуся - жарить его как курицу. Потому гуся люблю тушить. С кислой капустой, в неё уходит избыток жира.

А я люблю картошечкой обложить, чтобы картошка в жиру румяная получилась